粵式水晶蝦餃?zhǔn)菑V東有名特色小吃，因外觀皮薄且半透明、以蝦為主要餡料、口感爽滑清鮮而深受廣東人喜愛。但冷凍粵式水晶蝦餃對加工工藝要求較高，此次出口的水晶蝦餃由于原料涉及當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖南美白對蝦，所用的其他原輔料種類也較多，對安全衛(wèi)生的控制更加復(fù)雜。

汕頭盛產(chǎn)南美白對蝦，是汕頭水產(chǎn)加工出口量最大品種對蝦產(chǎn)品的原料來源，年出口量2萬噸以上，加工而成的產(chǎn)品形態(tài)主要為生蝦仁、熟蝦仁、面包蝦、春卷蝦、蝦卷、串蝦等，輸往的國家和地區(qū)多達(dá)38個。當(dāng)前也正是汕頭養(yǎng)殖對蝦收獲的季節(jié)。

為提高當(dāng)?shù)厮a(chǎn)品的附加值和出口競爭力，改善當(dāng)?shù)厮a(chǎn)品出口品種結(jié)構(gòu)，支持地方水產(chǎn)業(yè)發(fā)展，汕頭檢驗檢疫部門主動幫扶企業(yè)開發(fā)新品種，提供企業(yè)有關(guān)進(jìn)口國相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和要求，指導(dǎo)企業(yè)加強對原輔料的源頭控制，使企業(yè)按國內(nèi)外的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求建立和運行相適用的質(zhì)量保證體系。申報出口前，汕頭檢驗檢疫部門按新西蘭國家的要求，對該批水晶蝦餃進(jìn)行微生物和氯霉素、硝基呋喃代謝物等項目藥物殘留的檢測，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全符合進(jìn)口國標(biāo)準(zhǔn)要求。