食品伙伴網訊，13日，山東省食藥監(jiān)局通報了5批次糕點不合格，涉及桃酥、蛋糕、面包等，不合格原因主要為檢出微生物污染、防腐劑、鋁的殘留量超標等。
3批次糕點為檢出微生物污染超標，分別為：山東省聊城市金麥食品有限公司生產的慕斯奶酪面包檢出菌落總數和霉菌超標，東營市河口三信工貿有限公司生產的老式桃酥、東營春建食品有限公司生產的桃酥檢出大腸菌群超標。
據了解，菌落總數、大腸菌群和霉菌等均屬于微生物指標。微生物指標超標說明其衛(wèi)生狀況達不到基本衛(wèi)生要求，可能導致食品的營養(yǎng)成分破壞、腐敗變質加速、失去食用價值等。
消費者食用微生物超標的食品，易產生嘔吐、腹瀉等癥狀，引起痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。
另外，還有1批次蛋糕檢出防腐劑之和超標，1批次桃酥檢出鋁的殘留量超標，分別為：山東莘縣天福莊園食品有限公司生產的鮮蛋糕（青檸味）、棲霞市溫馨食品有限公司生產的桃酥。
糕點中鋁超標，大都是使用了含鋁的泡打粉。這類泡打粉主要是以明礬類物質（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）作為主要原料加工而成?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定允許焙烤食品中鋁的殘留量應小于等于100mg/kg（干樣品，以Al計）。長期過量攝入鋁會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育，抑制胎兒的生長發(fā)育。
山東省食藥監(jiān)局表示，對上述抽檢中發(fā)現的不合格產品，企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，已采取責令企業(yè)及時采取下架、召回等措施。并要求上述不合格食品生產企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門對生產不合格產品的企業(yè)進行立案調查，查明生產不合格產品的批次、數量和原因，制定整改措施。
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