距離中秋節(jié)不到一個(gè)月了，杭城各個(gè)超市早已推出各式各樣的月餅，口味眾多、包裝精致，營造了濃濃的節(jié)日氣氛。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，今年，不少市民熱衷于購買月餅原材料自己動(dòng)手做月餅，網(wǎng)上一家網(wǎng)店的一款月餅?zāi)＞咴落N量達(dá)到近6萬件，私人定制的DIY月餅已成為今年過中秋節(jié)的一種流行方式。
月餅?zāi)＞摺?/div>
手工月餅好吃又討喜
“八月十五月兒明呀，爺爺為我打月餅呀。月餅圓圓甜又香啊，一塊月餅一片情啊。”這首《爺爺是個(gè)老紅軍》的歌謠，相信很多年輕的朋友沒有聽過，而“打月餅”的場景應(yīng)該也沒有多少人見過。其實(shí)，月餅最初是由家庭各自制作的，直到近代才有專門制作月餅的作坊。隨著社會(huì)的快速發(fā)展，人們?cè)絹碓矫β?，現(xiàn)在的月餅大多由專業(yè)的企業(yè)生產(chǎn)了。所以，大家也已經(jīng)習(xí)慣了買現(xiàn)成的月餅回家過中秋節(jié)。
不過，隨著近年來越來越多的人對(duì)烘焙產(chǎn)生濃厚興趣，今年不少喜愛烘焙的市民開始熱衷購買月餅原材料，自制月餅過中秋節(jié)了。
家住杭州市區(qū)的趙女士就是其中一員。她告訴記者，一個(gè)月前她從網(wǎng)上買了一整套月餅?zāi)＞?，裝備齊全，其中包括硅膠案板、打蛋器、搟面杖、打蛋盆、刮板、手壓桶、花片等一系列工具，網(wǎng)店還配有月餅制作流程視頻，她就參照著視頻做起了月餅。“比想象中簡單，甚至比烤蛋糕還要方便易操作。”趙女士說，關(guān)鍵是純手工打造，講究的是材料放心、心意特別。
隨著手工月餅市場走俏，不少烘焙工作室也開設(shè)了手工自制月餅課程。甘小姐是西湖區(qū)文三西路上一家手工烘焙坊工作室的負(fù)責(zé)人，她告訴記者，工作室會(huì)給學(xué)員提供制作食材設(shè)備，每課時(shí)長三四個(gè)小時(shí)，只需上一次課，學(xué)員基本就可以學(xué)會(huì)手工月餅的制作技巧，還可以帶著親手制作的月餅回家。隨著中秋節(jié)的臨近，這半個(gè)月來，報(bào)名參加課程學(xué)習(xí)的人員也是越來越多。
線上月餅?zāi)＞咪N售樂觀
隨著市民自制月餅熱情的升溫，也帶動(dòng)了線上月餅?zāi)＞叩匿N售。記者昨天在某電商平臺(tái)上搜索“月餅?zāi)＞?rdquo;，發(fā)現(xiàn)銷量最大的一家網(wǎng)店，一款售價(jià)18元的月餅壓制模具，月銷量達(dá)到近6萬件，網(wǎng)站首頁的最醒目處也已經(jīng)打出了月餅?zāi)＞叩拇黉N廣告。
記者瀏覽發(fā)現(xiàn)，一些網(wǎng)店為了讓消費(fèi)者享受到一站式的服務(wù)，還推出了DIY月餅一條龍服務(wù)，從面粉、餡料、酥油等制作月餅的原材料，到制作工具、壓制模具，一應(yīng)俱全。
不過，雖然自制月餅可以增加生活樂趣，自己用的材料也比較放心。但是專業(yè)人士提醒，自制月餅最好現(xiàn)烤現(xiàn)吃，因?yàn)樽灾圃嘛灢患臃栏瘎?，油酥、表皮以及?nèi)餡存放時(shí)間過長容易導(dǎo)致細(xì)菌繁殖，需要當(dāng)心，也不建議在冰箱里長期存放，以免吃壞肚子。
該專業(yè)人士還說，市民在選購手工月餅時(shí)，要認(rèn)準(zhǔn)有正規(guī)營業(yè)資質(zhì)、信用評(píng)價(jià)較高的網(wǎng)站和商家，盡量遵循“少量、速食、熟人”的購買原則。尤其是一些現(xiàn)做現(xiàn)賣的手工月餅，要與商家確認(rèn)保質(zhì)期，確定郵寄時(shí)間，以防過期。
