食品伙伴網(wǎng)訊 9月15日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的“第十七屆中國(guó)方便食品大會(huì)”在北京召開。每年的方便食品大會(huì)上，最受業(yè)內(nèi)關(guān)注的是由主辦方帶來的中國(guó)方便食品行業(yè)最新發(fā)展分析報(bào)告，今年也同樣如此。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷教授在會(huì)上深入分析了2016-2017年中國(guó)方便食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的背景與特征。
孟素荷指出，從2011年至2016年，方便食品規(guī)模企業(yè)總數(shù)增加80.3%，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入增長(zhǎng)53.64%，但利潤(rùn)收入僅增長(zhǎng)30.28%，2016年的利潤(rùn)仍處于2013年的水平。顯示出方便食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的激烈度。她認(rèn)為，食品消費(fèi)成為拉動(dòng)內(nèi)需的主要推動(dòng)力。而健康需求帶來消費(fèi)升級(jí)，也推動(dòng)方便食品品質(zhì)和價(jià)值的雙重提升。盡管網(wǎng)絡(luò)餐飲對(duì)原有傳統(tǒng)方便食品市場(chǎng)形成沖擊，互聯(lián)網(wǎng)餐飲消費(fèi)主體與原有方便食品消費(fèi)人群高度重疊，但電商同樣給方便食品帶來了新的成長(zhǎng)與競(jìng)爭(zhēng)平臺(tái)。在線上線下雙引擎拉動(dòng)下，2017年第二季度方便食品整體增幅創(chuàng)下新高。
中國(guó)的食品市場(chǎng)，正處于充滿活力與變數(shù)的震蕩中，而且是從理念、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、人才結(jié)構(gòu)、物流渠道、銷售方式“共振”的調(diào)整期。其變化之激烈，為10余年來所少有。多重因素使中國(guó)食品市場(chǎng)仍處于“兩頭大、中間小”的S型，但消費(fèi)在升級(jí)，消費(fèi)需求的多元化加速了市場(chǎng)的細(xì)分，使不同層次的消費(fèi)人群對(duì)產(chǎn)品的需求更具個(gè)性，同時(shí)，對(duì)品質(zhì)的追求又前所未有地趨向一致。“上述因素深刻地影響著中國(guó)方便食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的背景和節(jié)奏，也必然波及到中國(guó)方便食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與變革。”孟素荷如是分析。
