《規(guī)定》明確，采購、使用食品添加劑的餐飲服務(wù)單位，要填制食品添加備案公示表，在店內(nèi)顯著位置進(jìn)行公示。對于應(yīng)公示而沒有公示，應(yīng)備案而沒有備案的餐飲服務(wù)單位，將一律列入監(jiān)管黑名單，記入信用檔案。餐飲服務(wù)單位需公示的內(nèi)容包括：使用食品添加劑名稱、使用的食品范圍、作用、使用劑量、食品添加劑生產(chǎn)廠家和添加劑是否索證驗收登記等六項具體內(nèi)容，該內(nèi)容經(jīng)餐飲服務(wù)單位填寫后，需報當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)局審查后備案留存，并在店內(nèi)顯著位置公示。

食品添加劑不是非法添加物

近年來一些非法添加物所帶來的食品安全事件引起了公眾對食品安全問題的高度關(guān)注，甚至一些人談食品添加劑色變，殊不知這樣是混淆了食品添加劑和非法添加物的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加劑頭上。

自治區(qū)食藥監(jiān)局餐飲食品監(jiān)管處處長達(dá)娃倉決介紹，因為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要按照國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)加入食品添加劑是允許的。例如飄香劑、泡打粉、檸檬黃等均是允許使用的添加劑，只要按規(guī)定使用，對人體就沒有傷害。

記者了解到，為嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑非法使用行為，加強餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)采購、使用食品添加劑管理，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)制定的《西藏自治區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)采購、使用食品添加劑備案公示管理規(guī)定（試行）》日前已正式發(fā)布實施。

達(dá)娃倉決表示，餐飲服務(wù)單位食品添加劑公示制度，在規(guī)范經(jīng)營者使用食品添加劑的同時，也最大限度地接受市民和社會的監(jiān)督，形成了一個人人關(guān)注食品安全、人人監(jiān)管食品安全的氛圍。“一方面公眾可以通過公示內(nèi)容知道自己所消費的食品是否使用食品添加劑，使用的食品添加劑是什么，劑量是多少，享有了充分的知情權(quán)。另一方面，此舉也在倒逼經(jīng)營者在采購、使用環(huán)節(jié)做到合法合規(guī)。”達(dá)娃倉決說道。

食品添加劑公示內(nèi)容很全面

記者了解到，按照《規(guī)定》要求，餐飲服務(wù)單位應(yīng)從具有食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營資格的單位購買食品添加劑，應(yīng)按照國家食藥監(jiān)管局《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》索證索票、查驗和記錄，同時對食品添加劑實行“五專一準(zhǔn)確，兩公開”（專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存，計量準(zhǔn)確，公開食品添加劑品種、公開承諾食品添加劑安全）及備案公示制度管理。同時食品添加備案公示表，要在本單位店堂顯著位置或菜單上進(jìn)行公示。

記者在餐飲服務(wù)單位食品添加劑備案公示表范本上看到，餐飲服務(wù)單位需公示的內(nèi)容包括：使用食品添加劑名稱、使用的食品范圍、作用、使用劑量、食品添加劑生產(chǎn)廠家和添加劑是否索證驗收登記等六項具體內(nèi)容，該內(nèi)容經(jīng)餐飲服務(wù)單位填寫后，需報當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)局審查后備案留存，并在店內(nèi)顯著位置公示。除了備案公示外，采購、使用食品添加劑的餐飲服務(wù)單位，還要向所在地食藥監(jiān)部門簽訂《不使用非食用物質(zhì)和不濫用食品添加劑承諾書》。

達(dá)娃倉決表示，在日常監(jiān)管中，餐飲服務(wù)單位采購、使用食品添加劑是重點監(jiān)管內(nèi)容之一。對未嚴(yán)格執(zhí)行索證索票查驗記錄制度的，未按規(guī)定使用食品添加劑的，按照法律法規(guī)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。對應(yīng)公示而沒有公示，應(yīng)備案而沒有備案的餐飲服務(wù)單位，各級食藥監(jiān)管部門將其作為重點監(jiān)管對象，日常監(jiān)管中將加大對其監(jiān)管頻次。