據(jù)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，最近，方舟子發(fā)文《喝茶能防癌還是致癌？》稱(chēng)，普洱茶黃曲霉素超標(biāo)，有致癌風(fēng)險(xiǎn)。“喝普洱茶致癌”的說(shuō)法立刻引起軒然大波。今天（18日）上午，昆明茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)向普洱茶商、茶友發(fā)出公開(kāi)信，再次駁斥方舟子的相關(guān)言論。
7月14日，知名科普公眾號(hào)“科學(xué)世界”刊登了方舟子的《喝茶能防癌還是致癌？》一文。該文將矛頭直指普洱茶，稱(chēng)“普洱茶的發(fā)酵、儲(chǔ)存，各種有毒真菌極易生長(zhǎng)，所以容易污染黃曲霉素、伏馬毒素、嘔吐毒素等各種真菌毒素。這些毒素中最著名的是黃曲霉素，它是最強(qiáng)烈的致癌物之一。”
方舟子說(shuō)，“以前的那些關(guān)于普洱茶會(huì)致癌的說(shuō)法，實(shí)際上也沒(méi)有舉出事實(shí)依據(jù)。我只不過(guò)是比較系統(tǒng)化地說(shuō)明了一下，然后又列舉了一些相關(guān)證據(jù)。懷疑普洱茶含有致癌物，不是我首先提出來(lái)的，很多人以前都提出過(guò)，在網(wǎng)上也一直有這種說(shuō)法。”
方舟子也承認(rèn)，普洱茶與癌癥之間有沒(méi)有必然聯(lián)系，目前還沒(méi)有人做過(guò)這方面的研究，“我們只能說(shuō)，根據(jù)普洱茶普遍含有黃曲霉素，可以推出如果喝了普洱茶，致癌風(fēng)險(xiǎn)有可能比較高。”
這并非是普洱茶第一次與致癌產(chǎn)生聯(lián)系。早在2012年“喝普洱茶致癌”的說(shuō)法便在網(wǎng)上開(kāi)始流傳。此番方舟子的文章一出，便引發(fā)公眾關(guān)注。隨后，科普人士做出回應(yīng)——“科普中國(guó)”就發(fā)表了美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)高級(jí)會(huì)員、科學(xué)松鼠會(huì)成員云無(wú)心的文章，反駁方舟子的論點(diǎn)。
云南是普洱茶的產(chǎn)地和主要消費(fèi)地。昆明茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)今日做出回應(yīng)，對(duì)方舟子提出的“喝普洱茶容易感染黃曲霉素”等問(wèn)題進(jìn)行解釋。相關(guān)解釋引用了中國(guó)工程院院士陳宗懋、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)校長(zhǎng)盛軍等行業(yè)專(zhuān)家的評(píng)論，稱(chēng)“在正常情況下，普洱茶并不是黃曲霉菌的適生基質(zhì)”。昆明茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)還表示，種植、制作、產(chǎn)銷(xiāo)、飲用普洱茶已有上千年的歷史，而在普洱茶產(chǎn)地、消費(fèi)飲用最多的云南省，并未發(fā)現(xiàn)普洱茶致癌的案例和相關(guān)文字記載。
昆明茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)新聞發(fā)言人李梅介紹道，普洱茶的加工過(guò)程大致是鮮葉—殺青—揉捻—干燥—渥堆—人工接種—金花菌真菌或自然發(fā)酵—加水濕潤(rùn)—烘干（普洱茶散茶）—壓制。在鮮葉經(jīng)曬干、渥堆后要人工接種或自然接種金花菌，在這種情況下金花菌成為一種優(yōu)勢(shì)種，其他微生物很難在這種條件下生長(zhǎng)繁殖。
昆明茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)今天向普洱茶商、茶友發(fā)布公開(kāi)信表示，歡迎方舟子對(duì)普洱茶的重視和質(zhì)疑，但是以偏概全的論據(jù)難免牽強(qiáng)。公開(kāi)信中稱(chēng)，合格的普洱茶不會(huì)致癌。
李梅表示，“有人提出這樣的質(zhì)疑，我們普洱茶協(xié)會(huì)對(duì)此態(tài)度很明確，感謝他們對(duì)普洱茶的重視，也非常歡迎大家提出質(zhì)疑，不僅僅是對(duì)方舟子，歡迎所有人提出質(zhì)疑。質(zhì)疑可以讓行業(yè)的每一個(gè)人自律。做茶人首先要自律，要科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)做茶，讓茶葉合格。合格的普洱茶是不會(huì)致癌的。”
昆明茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉益成呼吁，云南茶界、茶人、茶企積極行動(dòng)起來(lái)，杜絕以次充好，自覺(jué)維護(hù)云南茶行業(yè)的良好聲譽(yù)，“再次呼吁行業(yè)的人，一定要生產(chǎn)、加工健康的普洱茶，科學(xué)倉(cāng)儲(chǔ)、科學(xué)品飲、科學(xué)制茶、科學(xué)種茶。以實(shí)際年份來(lái)銷(xiāo)售我們的普洱茶，而不再夸大其詞，并且臺(tái)地茶不要賣(mài)成古樹(shù)茶，這些都涉及誠(chéng)信內(nèi)容。”
