開海已有段時(shí)間了，眼下，正是吃海鮮的好時(shí)候。然而，在享受美味的同時(shí)，要注意食用海鮮引發(fā)的過敏和腹瀉。近日，記者從威海市立醫(yī)院了解到，最近有不少人因吃海鮮導(dǎo)致腹瀉和過敏。
吃完海鮮半小時(shí)，他全身發(fā)紅
9月9日，外地游客楊先生和家人來威旅游。當(dāng)天，他帶著家人吃了一頓海鮮大餐。酒足飯飽后，楊先生和家人回到賓館休息。沒想到，過了一小會(huì)兒，楊先生的身上開始發(fā)紅、瘙癢，并伴有呼吸困難癥狀。見此情形，家人連忙帶楊先生到市立醫(yī)院急診科就診。
“患者來的時(shí)候臉部充血、發(fā)紅，有些休克，我們?yōu)樗麢z查的時(shí)候，幾乎已經(jīng)測不到他的血壓了。我們給他吸氧并打了過敏針之后，情況才有所好轉(zhuǎn)。”急診科接診醫(yī)生對(duì)記者說。
市立醫(yī)院急診科主任鄭艷杰告訴記者，過敏的發(fā)生與個(gè)人體質(zhì)有關(guān)，有些人一吃螃蟹、蝦、魚等海鮮，就容易產(chǎn)生不同程度的過敏反應(yīng)。一旦發(fā)生過敏，患者容易表現(xiàn)出臉紅、頭暈、呼吸急促、身上充血、發(fā)紅、瘙癢等癥狀。
“海鮮過敏的原因是由于海鮮中富含大量的異種蛋白，這些異種蛋白直接或間接地激活免疫細(xì)胞，引起化學(xué)介質(zhì)的釋放，繼而產(chǎn)生一系列復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)。在抗體抗原的共同作用下，人體就表現(xiàn)出過敏癥狀了。”鄭艷杰表示，真正追究起來，讓患者產(chǎn)生過敏反應(yīng)的不是海鮮本身，而是海鮮中的異種蛋白。
“過敏有急慢性之分，急性過敏的話在食用完海鮮半個(gè)小時(shí)內(nèi)就會(huì)發(fā)病。所以，身體一旦出現(xiàn)紅腫、瘙癢，并伴有呼吸困難等癥狀時(shí)，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診，配合進(jìn)行脫敏治療，避免加重病情。”鄭艷杰說。
吃完后螃蟹腹瀉，八旬老人嚴(yán)重脫水
市立醫(yī)院感染性疾病科主治醫(yī)師李偉華向記者介紹，9月11日，她接診到一位80歲的老人。“老人來的時(shí)候身體很虛弱，我們?yōu)樗隽藱z查后發(fā)現(xiàn)他的血壓下降的很厲害，屬于感染性休克。”李偉華說。
原來，9日中午，老人的子女買了些螃蟹、蝦、魚等海物回家，老人吃了不少螃蟹。不料當(dāng)晚，老人開始腹瀉。10日那天，老人吃不下飯，也喝不下水，處于脫水狀態(tài)。11日一早，老人聯(lián)系子女將他送到市立醫(yī)院感染性疾病科就診。
“很多人在吃海鮮時(shí)忘了海鮮屬?zèng)鲂允澄?，老人、小孩包括一部分體質(zhì)較差的年輕人不能一次性攝入太多，否則易導(dǎo)致腸胃不適，引發(fā)腹瀉。”李偉華表示，腹瀉后最害怕的就是脫水，所以患者一旦出現(xiàn)腹瀉、惡心等癥狀，應(yīng)立即前往醫(yī)院就診。
吃海鮮時(shí)，莫與涼性水果同食
當(dāng)下正是海鮮肥美的季節(jié)，在享受海鮮大餐的同時(shí)，也要注意這其中的“學(xué)問”。孫偉華建議，吃海鮮時(shí)最好吃新鮮的，避免食用死的或是隔夜的海鮮，即便是上一頓沒有吃完，下一頓吃之前也一定要煮熟，最好是70度以上的溫度煮上15分鐘。
“特別需要注意的是，海鮮忌與涼性水果同食。海鮮屬于咸寒的食物，若與柿子、梨、石榴等涼性水果同食的話，容易傷到脾胃，對(duì)于體質(zhì)不好的人來說，很容易導(dǎo)致腹瀉。”孫偉華強(qiáng)調(diào)。
“對(duì)于海鮮過敏的人群來說，可以每次只吃一點(diǎn)點(diǎn)，讓身體有一個(gè)耐受的過程。如果自己曾經(jīng)有過蕁麻疹、濕疹和過敏性鼻炎等癥狀，在吃海鮮大餐之前最好到醫(yī)院檢查一下過敏原，確保放心。”鄭艷杰提醒道。
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食用海鮮的注意事項(xiàng)
在這個(gè)享用海鮮大餐的季節(jié)中，除了要注意海鮮過敏和腹瀉等癥狀，在與其他食物、酒水同食時(shí)，還需要注意的問題呢？為此，小晚特地向市立醫(yī)院營養(yǎng)科主任宮照燕進(jìn)行請(qǐng)教，并整理了如下信息。
1、過量的啤酒與過量的海鮮同食可能會(huì)引發(fā)痛風(fēng)。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過多容易引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等疾病。若在大量食用海鮮的同時(shí)，再大量飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。因此，少量海鮮配以少量啤酒無可厚非，但不要過量。
2、過量的含鞣酸多的水果與大量海鮮同食或?qū)е赂雇础ｔ~、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素，而很多水果中含有較多的鞣酸，比如葡萄、石榴、山楂等。如果食用完海產(chǎn)品后馬上吃太多這類水果水果，不但會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，而且海鮮中的鈣還會(huì)與鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，容易對(duì)人體的胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。宮照燕提醒，正常人每日攝入的水果含量范圍在200g—350g之間，海鮮的攝入量在40g—75g。因此，要想同食海鮮和含鞣酸多的水果，對(duì)于正常人而言，海鮮和水果都不易超過這個(gè)范圍。
3、吃完海鮮后不宜過量飲用濃茶。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣，對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激。在食用海鮮前或后過量飲用濃茶，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。如果想喝茶，最好間隔一段時(shí)間后喝點(diǎn)淡茶。
4、吃完海鮮后短時(shí)間內(nèi)不要立即游泳。海鮮是不太容易被消化的食物，像游泳這樣的劇烈運(yùn)動(dòng)，很容易讓剛吃完海鮮的人消化不良。因此，吃完海鮮后應(yīng)根據(jù)自己自身的體質(zhì)，適當(dāng)推遲游泳時(shí)間。
5、海鮮煮不熟含有細(xì)菌。海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。
6、為了減少吃海鮮引發(fā)的食物中毒，應(yīng)在可靠的店鋪購買海鮮。在選購海鮮時(shí)，盡量選購活海鮮，避免購買死的。尤其是死蟹，最好不要買來吃。買新鮮的海產(chǎn)品時(shí)，可以用手碰一碰，選取活的、會(huì)動(dòng)的。帶甲殼的海鮮，在烹調(diào)之前要用清水將其外殼刷洗干凈。貝殼類海鮮烹煮前，在淡鹽水中浸約一小時(shí)，讓它自動(dòng)吐出泥沙。浸泡時(shí)間不宜過長，否則原來新鮮的海鮮反會(huì)被其中部分腐爛了的所污染。
