粗糧質(zhì)地粗糙且口味單一，不易下咽，所以很多人會(huì)在粗糧中加入大量的糖、油，或者把粗糧加工得過(guò)于精細(xì)來(lái)改善口感，雖然這樣口味會(huì)大大改善，但是會(huì)使粗糧中的脂肪和糖分增多，同時(shí)也就增加了熱量。而過(guò)于精細(xì)減少了膳食纖維，對(duì)于想要減肥的人來(lái)說(shuō)，是不可能達(dá)到減肥效果的。

　　所謂要生吃蔬菜和加工程序越少越好，目的是為了減少油脂及調(diào)味品的攝入，降低熱量攝入從而減輕體重。但營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，這樣的飲食方式是不科學(xué)的，生吃蔬菜不一定營(yíng)養(yǎng)成分更高，有些蔬菜熟了吃更有營(yíng)養(yǎng)。比如，西紅柿加熱過(guò)程會(huì)釋放番茄紅素；胡蘿卜與脂類(lèi)加熱后，其中的胡蘿卜素更易被身體吸收。另外，大量食生菜，如果改變了減肥者平時(shí)的飲食習(xí)慣，有可能會(huì)使消化酶的活性降低，胃腸消化能力減退，長(zhǎng)此以往可能影響消化吸收功能。

　　營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議，比較好的烹調(diào)方法是和減肥前的烹調(diào)方式相差不要太大，減肥后也不會(huì)因烹調(diào)方式改變出現(xiàn)體重反彈。因此，減肥與健康應(yīng)該兩不誤，蔬菜生吃和熟吃互相搭配，才能對(duì)身體健康更有益。

　　雖然在減肥領(lǐng)域“333”飲食法則很是受寵，但營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，一份健康的減肥食譜，比例應(yīng)該有科學(xué)性，食材不應(yīng)保持不變，反而要變換更多的花樣，使自己每天的飲食結(jié)構(gòu)熱量合理、營(yíng)養(yǎng)均衡。朋友圈推薦的這種“333”食譜，雖然可以減掉體重，但長(zhǎng)期堅(jiān)持會(huì)損害身體健康，得不償失。