月到中秋圓，清朗過(guò)佳節(jié)。自2012年八項(xiàng)規(guī)定推進(jìn)以來(lái)，月餅經(jīng)歷了一場(chǎng)價(jià)格和包裝的“瘦身”,也體驗(yàn)了一次品質(zhì)和品類的“加碼”.月餅市場(chǎng)的“加減”之間既折射了作風(fēng)建設(shè)的進(jìn)展，也成為企業(yè)供給側(cè)改革的寫(xiě)照。
“瘦身”“加碼”讓月餅市場(chǎng)更健康
今年中秋節(jié)前，記者走訪發(fā)現(xiàn)，各地月餅價(jià)格普遍在幾十元到幾百元不等，相比過(guò)去動(dòng)輒三五百甚至上千的月餅，“天價(jià)”月餅難再尋。在多地超市里，大部分品牌的月餅禮盒都在200元以下，包裝也多是簡(jiǎn)單大方的鐵盒、紙盒。前來(lái)購(gòu)物的消費(fèi)者以買散裝月餅的居多。
江西老字號(hào)企業(yè)喬家柵食品有限公司始創(chuàng)于1979年，是江西本土最大的月餅生產(chǎn)企業(yè)。公司總經(jīng)理助理王芬告訴記者，八項(xiàng)規(guī)定實(shí)施以來(lái)，每盒300元以上的高端月餅銷量大幅下降，目前占比還不到1%.
經(jīng)過(guò)“瘦身”,月餅市場(chǎng)曾一度銷量大降，但不少商家卻在提品質(zhì)增品類上做“升級(jí)”加法。以全聚德為例，今年中秋月餅的供應(yīng)量比去年有所增加，共推出35種口味的禮盒月餅。
消費(fèi)升級(jí)倒逼月餅企業(yè)轉(zhuǎn)型忙
業(yè)內(nèi)人士表示，月餅從高價(jià)豪華禮品，變?yōu)轱w入尋常百姓家的平價(jià)健康食品，既是“反四風(fēng)”凈化社會(huì)風(fēng)氣的結(jié)果，也是企業(yè)順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)、推動(dòng)供給側(cè)改革的努力。
全聚德公司副總經(jīng)理寧灝說(shuō)，面對(duì)2013、2014年月餅銷售額40%的下滑，全聚德在各項(xiàng)成本增加的情況下，通過(guò)順應(yīng)市場(chǎng)進(jìn)行轉(zhuǎn)型，使得近兩年銷售基本趨于平穩(wěn)。
“今年我們的一大特色是把110克月餅調(diào)整為85克，可以更方便消費(fèi)者食用，避免浪費(fèi)。”北京稻香村營(yíng)銷策劃部部長(zhǎng)高飛說(shuō)，稻香村今年還推出技藝傳承人謝道云大師月餅禮盒，沿襲古法手工制作，同時(shí)創(chuàng)新推出蕓沙紫蘇、蔓越莓等年輕人喜歡的時(shí)尚口味。
中國(guó)國(guó)際電子商務(wù)中心市場(chǎng)分析師源子涵說(shuō)，近些年月餅原材料價(jià)格上漲，食糖2015年平均價(jià)格為5500元一噸，去年漲到6800元一噸，加之人力成本也在提升，但月餅價(jià)格卻趨于穩(wěn)定，這本身就反映了商家在轉(zhuǎn)型創(chuàng)新上做出的努力。
中國(guó)貿(mào)促會(huì)研究院國(guó)際貿(mào)易研究部主任趙萍指出，隨著消費(fèi)升級(jí)和人們生活水平提高，月餅市場(chǎng)從高端走向中低端、由奢華轉(zhuǎn)為大眾消費(fèi)是必然趨勢(shì)，“反四風(fēng)”的推進(jìn)加速倒逼月餅生產(chǎn)銷售企業(yè)進(jìn)行供給側(cè)改革，更好地滿足大眾消費(fèi)需求。
讓月餅回歸“本源”成為常態(tài)
記者調(diào)研了解到，近年來(lái)，各地過(guò)度包裝、奢華浪費(fèi)、公款送禮等問(wèn)題得到有效遏制。節(jié)慶文化的重新回歸“平實(shí)”,也有利于推動(dòng)月餅行業(yè)的健康發(fā)展。
業(yè)內(nèi)專家普遍認(rèn)為，以往月餅搭配高檔紅酒、高檔手機(jī)甚至是金條的豪華禮盒產(chǎn)品，偏離了月餅行業(yè)健康發(fā)展的路徑。堅(jiān)決剎住公款購(gòu)買月餅之風(fēng)是民心所向，有利于凈化黨風(fēng)政風(fēng)和社會(huì)風(fēng)氣，也有利于推動(dòng)月餅重回“本源”.
“對(duì)于月餅企業(yè)來(lái)說(shuō)，生產(chǎn)好吃又好看的月餅才是 ‘正道'.”寧灝說(shuō)，“目前作為剛性需求的月餅產(chǎn)品需求量在萎縮，消費(fèi)正在越來(lái)越注重產(chǎn)品的綠色與健康。我們也要順應(yīng)這一趨勢(shì)，努力將品牌月餅打造成消費(fèi)轉(zhuǎn)型的綠色健康食品。”
趙萍說(shuō)，應(yīng)讓回歸節(jié)慶美食和傳統(tǒng)文化“本源”的月餅市場(chǎng)成為常態(tài)，這就要求商家將主要精力用于月餅生產(chǎn)本身，加大傳統(tǒng)工藝、口味創(chuàng)新以及品牌文化創(chuàng)意建設(shè)，不斷推出更符合現(xiàn)代消費(fèi)者健康需求、更具傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
