鎮(zhèn)江市疾病預防控制中心主任醫(yī)師韋鎮(zhèn)萍介紹，鎮(zhèn)江市在對食源性致病菌監(jiān)測中發(fā)現，雙殼貝類等海產品中副溶血性弧菌等致病菌檢出率較高。今年上半年，鎮(zhèn)江市少量幾起疑似食物中毒中有不少與副溶血性弧菌等致病菌有關。

市疾控中心副主任檢驗師徐虹告訴記者，市民在海邊城市消費海鮮時，可以帶些鎮(zhèn)江香醋、白酒或者芥末。一般吃海產品時同時蘸些醋，5分鐘后細菌就會被殺死。徐虹還說，海產品也會污染淡水魚甚至蔬菜、碗碟等。因而，在加工過程中，放海水的餐具不可以再放淡水，海產品要單獨放置、單獨保存。韋鎮(zhèn)萍補充說，市民在食用海產品時，最好的辦法是燒熟煮透。和生食相比，鮮美度會有一定下降，但燒熟煮透最安全。

市餐飲安全監(jiān)督所副所長、副主任醫(yī)師王蕊說，餐飲單位一定要加強冷菜間的管理，并建議一線監(jiān)管人員強化對生食海產品的監(jiān)管，以防交叉污染引發(fā)的食物中毒事件。

除了副溶血性弧菌等食品安全風險話題外，此次研討會上還就水產品的產地準出和市場準入、水產品中獸藥殘留等問題進行了探討。