近日，一則“醬油致癌”的消息在網(wǎng)上不脛而走。消息稱：“根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生部門公布：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的糧食釀造的醬油有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代碼，釀造醬油代碼為GB18186。凡沒有這個(gè)代碼的醬油，都是化學(xué)黑焦糖勾兌產(chǎn)品，食用后使人患上肝癌！市場(chǎng)上所有醬油，不管是哪里名牌，只要沒有這個(gè)代碼一律不要購(gòu)買！趕快轉(zhuǎn)告親友不要買，買了也要扔掉，看看你吃過這類有毒的產(chǎn)品嗎？”

　　謠言截圖

　　這是真的嗎？解放日?qǐng)?bào)·上觀新聞?dòng)浾叩恼{(diào)查結(jié)果顯示，上述傳言不可信。

　　無“GB18186”代碼=問題醬油？荒謬！

　　國(guó)家衛(wèi)生部門真的發(fā)布過這樣的提醒嗎？記者登錄國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)網(wǎng)站進(jìn)行檢索，沒有找到與網(wǎng)傳信息類似的公告或新聞。

　　隨后，記者在中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)網(wǎng)站上找到了關(guān)于“GB18186”國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的介紹。簡(jiǎn)單而言，這是一項(xiàng)釀造醬油的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，釀造醬油是以大豆和（或）脫脂大豆、小麥和（或）麩皮為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。符合標(biāo)準(zhǔn)的釀造醬油才能標(biāo)注“GB18186”。

　　那么市場(chǎng)上沒有標(biāo)注“GB18186”代碼的醬油，都是問題醬油嗎？記者在滬上幾家大型超市實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，只有部分醬油標(biāo)注“GB18186”，沒有標(biāo)注“GB18186”代碼的醬油主要有三類——

　　第一類：標(biāo)注了“SB10336”代碼的醬油。記者查詢發(fā)現(xiàn)，“SB10336”是一項(xiàng)配制醬油的商業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，配制醬油是以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品，其中釀造醬油的含量不得少于50%。按照定義，市場(chǎng)上不少餃子醬油、海鮮醬油、老抽都屬于配制醬油。再說得簡(jiǎn)單些，配制醬油的主要原料還是釀造醬油，只是出于改變風(fēng)味、降低成本等需求，多了一些其他加工工序和添加劑。符合“SB10336”標(biāo)準(zhǔn)的配制醬油，是可以安全食用的醬油。

　　第二類：標(biāo)注了醬油生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)代碼的醬油。例如“X錦記”的一款釀造醬油上標(biāo)注的代碼是“Q/XLKK2002S”，這就是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代碼。按照我國(guó)的《食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案辦法》，允許食品生產(chǎn)企業(yè)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而這個(gè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)必須嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)，且必須向省級(jí)衛(wèi)生行政部門備案。所以，標(biāo)注企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)代碼的醬油，安全性也是無虞的。

　　第三類：進(jìn)口醬油。日本、韓國(guó)、新加坡等國(guó)家的進(jìn)口釀造醬油不使用我國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，因此也未標(biāo)識(shí)“GB18186”。但按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》，進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。