日前，福建省出臺(tái)食品安全“一品一碼”全過(guò)程追溯體系建設(shè)工作方案。方案提出，按照“源頭可溯、去向可追、風(fēng)險(xiǎn)可控、公眾參與”的基本要求，以“一品一碼”（一個(gè)批次產(chǎn)品有唯一的追溯碼）為總體思路，打造統(tǒng)一的“福建省食品安全信息追溯管理平臺(tái)”。

　　建立覆蓋種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、倉(cāng)儲(chǔ)物流、終端銷售、政府監(jiān)管、企業(yè)管理、公眾查詢等各環(huán)節(jié)的食品安全追溯管理體系，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全全覆蓋全鏈條可追溯，保障廣大群眾飲食安全的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。

　　食品安全追溯

　　堅(jiān)持全程覆蓋

　　方案明確，食品安全追溯管理體系應(yīng)確保在種植、養(yǎng)殖、加工、銷售以及餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)全過(guò)程全鏈條全覆蓋，并覆蓋到人民群眾日常生活中所必需的各類食品，包括糧食及其制品、畜產(chǎn)品及其制品、禽產(chǎn)品及其制品、蔬菜、水果、水產(chǎn)品、豆制品、乳品、食用油、酒、調(diào)味品、食鹽以及地產(chǎn)特色食品等。

　　同時(shí)，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格建立產(chǎn)品追溯制度，落實(shí)食品安全追溯主體責(zé)任；督促食用農(nóng)產(chǎn)品源頭（包括種植、養(yǎng)殖、初級(jí)加工）環(huán)節(jié)提供有效準(zhǔn)出憑證，督促食品加工企業(yè)在采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品原料時(shí)查驗(yàn)有效準(zhǔn)出憑證；督促市場(chǎng)管理者和經(jīng)營(yíng)者，對(duì)進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、大型商場(chǎng)、連鎖超市及主要農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食用農(nóng)產(chǎn)品查驗(yàn)有效準(zhǔn)出憑證，把好準(zhǔn)入關(guān)；制定激勵(lì)扶持政策，發(fā)揮龍頭企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)的示范引領(lǐng)作用。

　　建設(shè)全省統(tǒng)一

　　追溯管理平臺(tái)

　　方案提出，要制定福建省“一品一碼”食品安全追溯編碼的地方標(biāo)準(zhǔn)。追溯編碼規(guī)定追溯的編碼結(jié)構(gòu)和載體，作為省級(jí)追溯管理平臺(tái)后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)中統(tǒng)一的食品追溯識(shí)別碼。該追溯編碼地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，在全省范圍內(nèi)向社會(huì)免費(fèi)使用并積極推廣，夯實(shí)“一品一碼”追溯的工作基礎(chǔ)。監(jiān)管部門(mén)和消費(fèi)者通過(guò)訪問(wèn)食品安全信息追溯管理平臺(tái)，或者通過(guò)手機(jī)下載APP掃追溯碼的方式，可以獲知該追溯碼對(duì)應(yīng)食品或食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、生產(chǎn)日期、檢驗(yàn)檢測(cè)等相關(guān)信息。

　　同時(shí)，制定福建省食品安全追溯信息的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)容包括追溯信息的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)、接口標(biāo)準(zhǔn)、交換標(biāo)準(zhǔn)等。追溯信息數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)至少包括產(chǎn)地、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)（種植養(yǎng)殖）主體資格、生產(chǎn)（收割捕撈）日期、檢驗(yàn)檢測(cè)等四大類要素。

　　此外，建設(shè)全省統(tǒng)一的食品安全信息追溯管理平臺(tái)，平臺(tái)的主要定位為覆蓋食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、預(yù)包裝食品，并貫穿種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、出入境、流通、消費(fèi)全過(guò)程全鏈條的追溯管理信息化平臺(tái)。

　　推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)

　　標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)

　　方案提出，要制定農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)完善市場(chǎng)的“一進(jìn)口一出口”。要在批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)分別設(shè)置入場(chǎng)區(qū)、待檢區(qū)、交易區(qū)、貯存區(qū)、出貨區(qū)等專門(mén)區(qū)域；對(duì)市場(chǎng)主入口進(jìn)行規(guī)范改造，建設(shè)統(tǒng)一專用的進(jìn)貨車輛通道，設(shè)置門(mén)崗門(mén)禁，嚴(yán)把農(nóng)產(chǎn)品的準(zhǔn)入關(guān)和檢測(cè)關(guān)，杜絕農(nóng)產(chǎn)品從非正規(guī)渠道進(jìn)入和流出市場(chǎng)，確保進(jìn)場(chǎng)和離場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品全面納入追溯管理范圍，實(shí)現(xiàn)“一進(jìn)口一出口”的閉環(huán)式管理模式。要在市場(chǎng)內(nèi)構(gòu)建追溯碼的讀取、識(shí)別、賦寫(xiě)、流轉(zhuǎn)等工作機(jī)制，配備所需的電子讀寫(xiě)設(shè)備和載體。

　　提升市場(chǎng)檢驗(yàn)檢測(cè)能力。要在批發(fā)市場(chǎng)建設(shè)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)室，并配備所需的檢測(cè)人員、設(shè)備、試劑和其他配套設(shè)施等。嚴(yán)格執(zhí)行食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出制度，嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)口，強(qiáng)化準(zhǔn)出和準(zhǔn)入的有效銜接。符合市場(chǎng)準(zhǔn)入條件的食用農(nóng)產(chǎn)品中，市場(chǎng)主辦方對(duì)不具備檢測(cè)報(bào)告的要進(jìn)行批批檢測(cè)，對(duì)能提供檢測(cè)報(bào)告的還要按照當(dāng)天交易批次的一定比例（建議不少于10%）進(jìn)行抽檢，確保進(jìn)入批發(fā)環(huán)節(jié)的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。