根據(jù)不合格名單顯示，不合格冷凍飲品為肇東市林喜東君玲超市銷售的標稱大慶市紅崗區(qū)新汪汪冷食加工廠生產(chǎn)的炫彩（雪糕），檢出菌落總數(shù)超標。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中工藝把關不嚴，人員、設備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續(xù)保持儲運條件等原因造成。

　　不合格酒類為齊齊哈爾正源超市有限公司光榮路分公司銷售的標稱長春金伯爵葡萄酒有限公司生產(chǎn)的藍莓冰露酒，酒精度檢出值為7±1%vol，酒精度標準值4.8%vol。

　　酒精度項目是衡量酒類制造工藝效果的一個重要指標，能綜合反映企業(yè)的生產(chǎn)水平，也是酒類的一個重要質(zhì)量指標，能較大程度地影響口感和酒類的品質(zhì)。造成酒精度不合格的原因主要是一些酒類企業(yè)本身的生產(chǎn)工藝水平低下，無法有效控制酒精度的高低；生產(chǎn)企業(yè)檢驗能力不足，造成檢驗結(jié)果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，導致酒精度降低以致不合格。

　　不合格食用農(nóng)產(chǎn)品為嫩江縣兆明肉食店銷售的標稱嫩江縣清真肉類加工廠生產(chǎn)的牛腰子，檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）533μg/kg。

　　恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于氟喹諾酮類藥物，化學合成廣譜抑菌劑，在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果。農(nóng)業(yè)部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定該類藥物在動物肌肉、脂肪中的最大殘留限量為100μg/kg（以恩諾沙星+環(huán)丙沙星之和計），在肝臟和腎臟中也有嚴格的限定。長期攝入喹諾酮類藥物超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長期攝入還可能引起肝損害。

　　不合格肉制品為肇州縣世紀華辰超市連鎖有限公司望奎第二分公司銷售的標稱吉林市好小子食品有限責任公司生產(chǎn)的醬香雞爪，檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）0.195 g/kg。

　　山梨酸及其鉀鹽是食品添加劑的一種，廣泛應用于肉制品行業(yè)，可以延長肉制品的貯存期，國家標準規(guī)定限量添加。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規(guī)定，熟肉制品中山梨酸的最大使用量為0.075g/kg。超標的原因主要是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴或是為了延長保質(zhì)期而超量添加。長期食用山梨酸超標的食品會危害人的身體健康。