隨著居民生活質(zhì)量的提升，人們對于飲食的質(zhì)量要求也有了提高。作為低糖、低油、低鹽、高纖維食品的代表，素食受到了越來越多人的青睞。當(dāng)?shù)貢r(shí)間11月14日，多款素食產(chǎn)品集中亮相北京國家會(huì)議中心。

　　本次素食產(chǎn)品展是2017ChinaFit天然有機(jī)及健康營養(yǎng)秋季大會(huì)的主要活動(dòng)。此外，本次大會(huì)還舉辦多場主題課程，邀請中外食品營養(yǎng)方面的專家到場。中外專家一致表示，素食有助于降低致命疾病的發(fā)生概率，但需要關(guān)注食材的油脂含量，確保健康膳食。

　　來自德國的樂百善是第一次到中國分享歐洲的素食理念，他表示，很多研究都表明素食與減少致命疾病發(fā)病率之間有著緊密聯(lián)系，素食會(huì)對健康有益。

　　【同期】某國際蔬食推廣組織首席執(zhí)行官 樂百善

　　越來越多的研究表明蔬食和健康有緊密的聯(lián)系。你看看我們社會(huì)最主要的致命殺手，不論是心臟病，或者癌癥，或者糖尿病，你看到日常餐飲更傾向蔬食的人患有這些病的情況更少。他們更健康，他們活得更長，他們很少超重，他們的膽固醇含量更低，所以蔬食會(huì)對健康帶來很多好處。

　　雖然有研究表明素食有助于減少慢性病的發(fā)生，但兩位專家同時(shí)強(qiáng)調(diào)吃素的同時(shí)也要注意食材的攝入量。樂百善表示，在食素的過程中加入過多食用油和醬汁都可能對健康產(chǎn)生負(fù)面影響。

　　【同期】某國際蔬食推廣組織首席執(zhí)行官 樂百善

　　就算食素，也肯定會(huì)有可能性產(chǎn)生不健康（的情況）。如果你加入很多油，醬汁，還有許多垃圾食品。所以我認(rèn)為理想狀況是全綠色健康的食品，大量蔬菜和水果，僅僅是少量的油，少量的鹽，以真正保證蔬食的好處。

　　徐嘉認(rèn)為，健康的素食應(yīng)該是“低脂素食”。除了減少食用油使用，在攝入油脂含量高的植物類食物如堅(jiān)果時(shí)也需要格外留心。

　　【同期】美國責(zé)任醫(yī)師協(xié)會(huì)臨床營養(yǎng)專家 徐嘉

　　健康素食叫做“低脂素食”，除了吃植物性食物以外還要低脂，盡量少吃油或者不吃油，這很重要。連堅(jiān)果都要控制，因?yàn)閳?jiān)果都是高油的。

　　據(jù)悉，目前中國純素食人群在總?cè)丝谥械恼急葍H在1%左右。算上食用蛋奶制品的蛋奶類素食者，占比也不足總?cè)丝跀?shù)的2%。