近期，火爆排隊(duì)的網(wǎng)紅奶茶店一路刷屏，使得“奶茶熱”逐漸蔓延到了線上，掀起了網(wǎng)上售賣“手工自制”奶茶的熱潮。北京青年報(bào)記者注意到，網(wǎng)店提及的“手工自制”并非生產(chǎn)工藝是“手工”，而是提供獨(dú)立包裝的奶粉、茶葉，消費(fèi)者需要自己動(dòng)手制作。同時(shí)這些打著“手工”、“自制”旗號(hào)的分裝奶茶，缺失了一些重要的食品安全信息。個(gè)別店主表示產(chǎn)品為“自產(chǎn)自銷”，沒有生產(chǎn)廠家等信息；有些則信息不全，例如聲稱奶粉來自新西蘭，但產(chǎn)品標(biāo)簽并沒有相關(guān)內(nèi)容，消費(fèi)者難辨真?zhèn)巍?/div>
現(xiàn)狀
線上奶茶店主推“工匠精神” 多數(shù)粉絲過萬
小李平日里喜歡喝奶茶，但一些網(wǎng)紅奶茶門店需要排隊(duì)長達(dá)兩個(gè)小時(shí)，讓她“望隊(duì)興嘆”。最近小李在某電商平臺(tái)上發(fā)現(xiàn)了不少“自制”奶茶，被店家提供的漂亮奶茶圖片所吸引，以為是包含“工匠精神”、通過手工制作出來的奶茶，點(diǎn)進(jìn)去一看才知道，原來所謂的“手工自制”，是讓消費(fèi)者自己動(dòng)手。
和小李一樣被“手工自制”吸引的顧客還有很多。相較一次就能泡好的速溶奶茶粉，這些自制奶茶每包含有獨(dú)立包裝的奶粉、茶、糖包、珍珠包等原料，消費(fèi)者根據(jù)自己的喜好選取不同量的原料，沖泡成一杯奶茶。正是“手工”、“自制”等關(guān)鍵詞，抓住了不少消費(fèi)者的眼球，這些店鋪“升級(jí)”成了線上網(wǎng)紅奶茶店。
這些店有著不少的共性。北青報(bào)記者對(duì)比近10家粉絲過萬的店鋪發(fā)現(xiàn)，名稱和產(chǎn)品介紹里多含有“網(wǎng)紅奶茶”、“手工奶茶”、“自制DIY奶茶”等字眼，店鋪的頁面風(fēng)格主打文藝風(fēng)，“旅行的路上，有你，有我，有奶茶”、“又一杯奶茶在唇齒間無聲無息地滑過，像春天的風(fēng)”、“我們不止是賣一杯奶茶，更是喜歡一種慢節(jié)奏的生活”……
為了吸引更多的顧客，這些店家往往會(huì)公布自己的微信和微博，多渠道營銷。這些帶有“情懷”的文字搭配奶茶產(chǎn)品，抓住了不少鐘情奶茶的年輕人，店鋪粉絲量、評(píng)論量都很高。其中，有一家奶茶店的粉絲達(dá)到了28萬，單款產(chǎn)品月銷售量1萬多，而粉絲在1萬至5萬間的奶茶店單款產(chǎn)品銷售量也有1000多。
這些走網(wǎng)紅風(fēng)格的自制奶茶店內(nèi)產(chǎn)品都十分相似，品類集中在港式奶茶、日式烤奶茶、凍頂烏龍奶茶、茉香奶綠等口味。在價(jià)格上，單包奶茶的價(jià)格在5至10元之間，與線下一般奶茶店的價(jià)格差不多。
調(diào)查
聲稱避免同行競爭 商家對(duì)原料諱莫如深
北青報(bào)記者翻看多家網(wǎng)紅自制奶茶店發(fā)現(xiàn)，奶茶包里的奶粉、茶葉、糖包等原材料都是單獨(dú)采購的，但未說明原料的品牌等生產(chǎn)信息。以奶粉為例，店鋪幾乎全部聲稱是新西蘭進(jìn)口，但很少有店能直接說出是來源于新西蘭哪個(gè)品牌的奶粉。
在有3.8萬粉絲的“某可奶茶”淘寶店內(nèi)，每款奶茶都有大同小異的介紹文字。奶粉的來源中，店家標(biāo)注“新西蘭進(jìn)口奶粉，拒絕使用奶精不健康材質(zhì)”。此外，商家還曬了一張僅露出蓋有“中華人民共和國濰坊出入境檢驗(yàn)檢疫局”公章的證明文件，圖片模糊，未顯示任何有關(guān)店鋪的信息。
店內(nèi)自制奶茶包里的奶粉包來源于哪兒？北青報(bào)記者以買家身份咨詢客服，客服表示，奶粉是從新西蘭進(jìn)口的恒天然品牌，但因?yàn)橥惍a(chǎn)品競爭激烈，不想讓同行知道，店內(nèi)未在商品介紹里詳細(xì)標(biāo)注奶粉品牌。而就茶葉的來源，客服只是簡短回復(fù)：“就是普通的紅茶綠茶。”
這樣的情況也存在于其他網(wǎng)紅奶茶店，但很少有網(wǎng)店主動(dòng)透露奶粉、茶葉的確切出處和品牌。在“北緯某茶飲”里，北青報(bào)記者一再追問奶粉的品牌，客服才回：“不方便透露。”“皓某家奶茶”客服回復(fù)：“奶粉是新西蘭的，我只是售前客服，不清楚是什么牌子。”“苗某妖美食美客1號(hào)店”客服表示，奶粉來源于新西蘭，但拒絕透露是什么品牌，稱“如果奶粉不安全是進(jìn)不了國內(nèi)的”。
根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國國名或地區(qū)區(qū)名（如香港、澳門、臺(tái)灣），以及在中國依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式，可不標(biāo)示生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式。然而，北青報(bào)記者在上述奶茶包上并未看到“新西蘭進(jìn)口奶粉”的具體信息。
自稱“分別采購” 部分產(chǎn)品缺失標(biāo)簽信息
由于各奶茶店詳情介紹中均無實(shí)物圖，也無產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽信息，北青報(bào)記者逐一向店主提出要看實(shí)物包裝圖發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品標(biāo)簽信息參差不齊。奶粉、茶、糖分別采購，但在奶茶的外包裝上卻看不到他們的信息。奶茶店異口同聲表示自己用的是“進(jìn)口奶粉”，但在產(chǎn)品外包裝上卻沒有相關(guān)信息。
在一家粉絲過萬的“某茶手制奶茶店”，當(dāng)北青報(bào)記者詢問是否可以看一下產(chǎn)品標(biāo)簽信息時(shí)，店家稱“我是自己手工制作的，沒有產(chǎn)品標(biāo)簽”。在“某可奶茶”店提供的產(chǎn)品包裝上，生產(chǎn)商的名字是“濰坊米可食品有限公司”，但在國家食藥總局官網(wǎng)的“食品生產(chǎn)企業(yè)”數(shù)據(jù)查詢中，卻沒有這家生產(chǎn)企業(yè)。對(duì)于這樣的疑問，店主的答復(fù)是“我們其實(shí)是相當(dāng)于‘貼牌’代加工”。
事實(shí)上，為了讓消費(fèi)者充分了解所購買的食品信息，《食品安全法》中明確規(guī)定，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；貯存條件；所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；生產(chǎn)許可證編號(hào)等。
保質(zhì)期和生產(chǎn)日期標(biāo)注混亂 界定不一
奶茶包里有奶粉、茶葉和糖，保質(zhì)期如何界定？北青報(bào)記者詢問多家店主得知，盡管都是同類產(chǎn)品，但保質(zhì)期卻從3個(gè)月到12個(gè)月不等。“某小汐奶茶”的保質(zhì)期為90天，在“某可奶茶”店，店主稱奶茶的保質(zhì)期為120天，即4個(gè)月。而“北緯某茶飲”的保質(zhì)期則為12個(gè)月。
對(duì)于生產(chǎn)日期的界定也不一。“某可奶茶”稱生產(chǎn)日期就是發(fā)貨前一天，沒有產(chǎn)品標(biāo)簽信息的“某茶手制奶茶”店主稱，生產(chǎn)日期從快遞發(fā)貨當(dāng)天算起。奶粉、茶、糖都是提前買的，生產(chǎn)日期從發(fā)貨前算起，會(huì)不會(huì)出現(xiàn)未到保質(zhì)期，奶粉等原料就過期的情況？對(duì)此，店主稱奶粉都是新鮮購進(jìn)的，不會(huì)出現(xiàn)過期。
專家觀點(diǎn)
“貼牌”代加工讓
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中國食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬說，網(wǎng)售奶茶店自稱的“貼牌”代加工，雖然模式上無可厚非，但對(duì)于消費(fèi)者的食品安全卻存在較多隱患，原料產(chǎn)地不明晰給消費(fèi)者帶來了追溯難度，消費(fèi)者在購買時(shí)應(yīng)加強(qiáng)鑒別。
朱丹蓬表示，所謂“貼牌”即A公司運(yùn)營一個(gè)品牌，需要原料1和2，分別找到了生產(chǎn)商B和C，由其生產(chǎn)出原料1和2后，貼上A公司的品牌名稱，整合到A公司銷售。
對(duì)此朱丹蓬說，消費(fèi)者能得到的信息僅僅是公司A的信息，如果公司A不提供原料真實(shí)的信息，對(duì)于消費(fèi)者來說很難去追溯和辨別。“就像網(wǎng)售奶茶，說奶粉是新西蘭進(jìn)口，又說出于商業(yè)競爭不便透露品牌，其實(shí)就給消費(fèi)者的辨別帶來難度，或者說根本無法辨別。”朱丹蓬說。
而對(duì)于保質(zhì)期長短不一，朱丹蓬認(rèn)為這存在一定的噱頭。“奶粉的保存其實(shí)是有著嚴(yán)格的依據(jù)和規(guī)范的，往往保質(zhì)期越短，說明其對(duì)設(shè)備的要求和食安的要求越高。”而現(xiàn)有的網(wǎng)售奶茶保質(zhì)期、生產(chǎn)日期標(biāo)準(zhǔn)不一。
朱丹蓬說，“的確有不夠科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)之處”，并建議消費(fèi)者購買后先嘗一嘗，確定產(chǎn)品口感沒有問題后再飲用。“對(duì)于食品產(chǎn)業(yè)來說，既要有國家制定食品安全的法律法規(guī)，也需要行業(yè)協(xié)會(huì)積極引導(dǎo)，加強(qiáng)企業(yè)自律和監(jiān)管。”
