食品伙伴網(wǎng)訊 11月17日，北京食藥監(jiān)局通報(bào)了3批次不合格食品，其中一款獼猴桃脯檢出兩項(xiàng)不達(dá)標(biāo)。
據(jù)悉，該獼猴桃脯由北京黃龍祥食品有限公司生產(chǎn)，北京玲瓏佳業(yè)貿(mào)易有限公司經(jīng)營(yíng)，檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）0.633g/kg，同時(shí)檢出色素亮藍(lán)。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在蜜餞涼果中最大使用量為0.5g/kg，而亮藍(lán)在果脯類產(chǎn)品中則不得使用。水果制品中檢出亮藍(lán)，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用食品添加劑造成的。合成著色劑沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期過量食用可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。
還有，由金果園老農(nóng)（北京）食品股份有限公司分裝，北京門城物美商城有限公司馮村店經(jīng)營(yíng)的琥珀核桃仁，檢出過氧化值0.61g/100g?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽過氧化值的限量值為0.80g/100g，其他熟制堅(jiān)果與籽類食品過氧化值的限量值為0.50g/100g。
造成過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致堅(jiān)果與籽類的脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。一般情況下，氧化變質(zhì)的炒貨食品，消費(fèi)者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但食用不合格產(chǎn)品嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
除上述產(chǎn)品外，由永利達(dá)美好（北京）食品有限公司生產(chǎn)，柒一拾壹（北京）有限公司運(yùn)河明珠家園店經(jīng)營(yíng)的牛筋面，檢出菌落總數(shù)不達(dá)標(biāo)。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
針對(duì)在食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，北京市食藥監(jiān)局已要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地食品藥品監(jiān)管部門依法對(duì)相關(guān)單位進(jìn)行立案調(diào)查。
相關(guān)報(bào)道：北京市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于2017年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（第48期）
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