近年來由于陽澄湖大閘蟹的需求量巨大，有批發(fā)商從湖北大批量購來洪湖大閘蟹冒充，更有甚者，為了追求“白肚”的效果，竟用“草酸”、“檸檬酸”清洗大閘蟹。
澎湃新聞記者暗訪，以下是記者暗訪實況。
澎湃新聞：“草酸是嗎？
商販：嗯，草酸，真正黑的沒辦法只能用這個東西，因為這個藥你也知道成本不低，我們每次洗的時候就加藥。
湖北省洪湖市大閘蟹養(yǎng)殖戶陳某（化名）：這個樣子肥就基本到位了，都是青殼白底的，跟它（陽澄湖）的比起來沒有區(qū)別，只是它（陽澄湖）的廣告牌已經(jīng)打出去了。
湖北省洪湖市閩洪市場（當(dāng)?shù)伢π放l(fā)市場）
記者：往哪里發(fā)？
商販：全國各地，跟陽澄湖合作了好多年，但是我們的螃蟹都是優(yōu)質(zhì)的供給他們，他們沒有那么多，陽澄湖哪有那么多蟹，我們賣給他是論斤，他們只是論只賣，三兩的母蟹我現(xiàn)在賣給他是110元一斤，他賣100元一只。
11月13日13時許，一輛發(fā)往陽澄湖的貨車從洪湖閩洪市場發(fā)車。
記者：今天的貨多不多，有幾件？
商販：算你這件八件。
11月13日15時許，貨車經(jīng)湖北農(nóng)食品股份有限公司中轉(zhuǎn)
商販：發(fā)過去充一下陽澄湖的螃蟹啊
裝車完畢，11月13日17時許 貨車從仙桃入口處上高速。
11月14日清晨，由湖北洪湖而來的螃蟹最終抵達(dá)蘇州市相城區(qū)陽澄湖鎮(zhèn)老五蟹業(yè)。
陽澄湖老五蟹業(yè)運(yùn)營人老五（化名）：洪湖那邊我有幾個弟兄的，專門有人挑好貨，真正挑好的蟹跟外地比起來，我們陽澄湖是比不過它的。
記者：這也是洪湖蟹啊？今天早上的蟹是哪里的？
商販：洪湖的，大概1000斤吧。
從洪湖運(yùn)來的螃蟹經(jīng)過包裝”戴戒指“搖身一變就成了”正宗“的陽澄湖大閘蟹。
商販：像人一樣要戴個戒指的，這個掃一下，你掃的出來的。
記者：哦，國家地質(zhì)標(biāo)志產(chǎn)品，陽澄湖大閘蟹。
在陽澄湖的螃蟹批發(fā)市場，有商家坦言”青殼白底“的陽澄湖大閘蟹不多。
商販：陽澄湖”青殼白底“的大閘蟹有是有的，不可能每一個都是”青殼白底“，你到人家店里去買 ，干干凈凈的基本都是用藥水泡的。
更有批發(fā)商透露，為了追求”白肚“效果，有陽澄湖當(dāng)?shù)厣虘羰褂盟幩蒹π贰?/div>
記者：是工業(yè)草酸還是食用草酸？
無錫晶科化工有限公司工作人員蔣先生：也不是工業(yè)的，我們是做試劑的，比工業(yè)級的好一點，因為現(xiàn)在有人拿過去冒充食用的，但是螃蟹也用過這個產(chǎn)品，具體好用不好用我也不太清楚，按道理是不好用的，基本養(yǎng)螃蟹都用我這個草酸的，水里放點草酸，螃蟹放在里面爬就干凈了，他們進(jìn)貨兩三百箱都是洗螃蟹的。
湖北洪湖螃蟹批發(fā)商也不乏用”草酸“”檸檬酸“清洗螃蟹者
商販：現(xiàn)在我們這邊基本上是用這種產(chǎn)品，600元一袋。
記者：手摸一下沒事吧？、
商販：沒事，不過等會兒要用水沖一下。
記者：有股什么味啊
商販：草酸的味道，不過一般我們洗的話都是挑黑的洗，味道很大，這是洗過螃蟹的水。
記者：這么大的話是加多少粉？
商販：四斤，因為這個藥你也知道成本不低，每次洗一批螃蟹就加一斤粉，一批就是500斤以內(nèi)的螃蟹，加一斤粉 。
記者：洗完立馬下水？
商販：對對對保證它沒有任何損失，我們就是拉大湖區(qū)那邊洗完直接下水，我們打包過去就不用你們再加工了，你要的是精品，我們按照你付的精品價錢給你蟹，那肯定是到位的，你可以直接送到飯店的。
華東理工大學(xué)食品科學(xué)與工程系教授劉少偉：如果食品級的草酸應(yīng)該是問題不大，比如說，醋里面就是草酸，工業(yè)的草酸肯定便宜，因為食品級的要做精煉，要達(dá)到一個食品的程度，如果洗蟹用的是工業(yè)草酸，工業(yè)用的就有問題了，比如說工業(yè)的草酸，檸檬酸里面都含有很多的重金屬，人吃了就有問題了，會重金屬中毒。
