漢網消息 云南昆明，2017年11月24日——麥德龍進入中國二十余年，將食品安全視為己任，在食品質量管理及安全領域始終處于領導地位。如今，食品安全追溯體系建設已經被列為我國“十三五”的一項戰(zhàn)略工程，而麥德龍早已先行一步，在2007年便研發(fā)了業(yè)界領先的可追溯體系，旨在優(yōu)化食品鏈，提升供應商和農民的利益，加強消費者對食品安全的信心，推動社會可持續(xù)發(fā)展。

近日，全國多家媒體受麥德龍邀請參觀了在云南昆明的合作供應商——云南凱普農業(yè)投資有限公司，共同見證麥德龍科學運用“麥咨達”可追溯體系，從源頭到市場，嚴格把控，為消費者提供安全優(yōu)質、高性價比的農副產品。

源頭把控：從農場出發(fā)嚴格管理

彩云之南人杰地靈，獨特的立體氣候孕育了其優(yōu)質的土壤環(huán)境，為農產品的生長提供了沃土。這樣優(yōu)質的生態(tài)資源吸引了大批農業(yè)企業(yè)在此發(fā)展，云南凱普農業(yè)投資有限公司就是其中之一。作為麥德龍重要的蔬菜供應商，凱普現(xiàn)為麥德龍全國商場供應包括百里香、薄荷葉、羅勒、檸檬草、迷迭香、鼠尾草在內的19種新鮮香料及苦細葉生菜、綠珊瑚生菜、羅馬綠葉生菜、牛油生菜等14個品種的西餐生菜，為成都、重慶、長沙、昆明、西安等地11個城市的17家麥德龍西部地區(qū)商場季節(jié)性供應菠菜、甜玉米、娃娃菜、西葫蘆等26種綠色認證蔬菜和3種綠色認證水果。

云南凱普農業(yè)投資有限公司成立于2005年，與麥德龍的合作始于同年昆明麥德龍北辰商場開業(yè)，最早供應的產品是香草和香料。在與麥咨達合作之前，凱普農業(yè)曾存在種植農場生產履歷記錄困難、生產管理技術缺乏、可追溯基地產品無法實現(xiàn)產品溯源等難題。2009年，經過麥咨達“全程輔導”后，凱普農業(yè)在農場管理、分揀包裝、可追溯體系等方面進行了改進及提升，從而在云南省率先實現(xiàn)了可追溯質量控制，為產品的品質控制管理提供了優(yōu)質平臺。

在植物的整個生長過程中，云南凱普農業(yè)嚴格參照良好農業(yè)操作規(guī)范（GAP）及《國家綠色食品種植規(guī)程》進行控制管理。農場的選址是整個農作物種植環(huán)節(jié)的第一步，麥德龍嚴格評估合作的農場，只有空氣、土壤、水源三個要素都通過檢測，達到綠色食品產地環(huán)境標準的農場才能合作，從源頭保證品質。在種子種苗的選育方面，凱普參照顧客的產品需求，分批對種子及種苗進行優(yōu)選，在農作物生長過程中，對產品的生長特性進行科學分化，選定最適宜農作物的生長環(huán)境，對化肥農藥的投入也嚴格遵照《國家綠色食品種植規(guī)程》。采收和包裝環(huán)節(jié)也同樣嚴謹，經過采前定點定量檢驗合格的產品才能進行采收，采收后的產品將會被分級并入庫進行不低于4小時的預冷，經過分揀包裝后再進行二次入庫預冷，二次預冷時間不低于3小時，最后再根據訂單進行分裝，配合全程冷鏈運輸和麥咨達可追溯體系，安全配送至各地商場。

目前，麥咨達每年對凱普農場進行兩次評估，以確認質量、食品安全和可追溯的要求達到標準。同時，麥咨達一直致力于和凱普進行種植全過程解決方案的探索，項目中麥咨達將與技術合作方德國拜耳公司一起提供完整的作物植保方案，指導凱普解決生產技術難題，幫助種植基地降低食品安全的風險，提高產量和收益。

機制保障：全面的質量管理及可追溯體系

參觀過程中，媒體還親身體驗了麥咨達可追溯系統(tǒng)，只需掃描可追溯碼，就能知道它的全部生長過程，包括農作物來自于哪個農場，相應種植面積、土壤、灌溉水等狀況，就連植保操作員及植保記錄也一清二楚；與此同時，還能查詢到產品的分揀、包裝過程，從采摘、分選、包裝到運輸信息以及物流溫度控制也都一目了然。

麥德龍堅持“從農場到市場”一路的質量保證，首先就是確保食品供應鏈的源頭上堅持高標準。在挑選供應商時，麥德龍優(yōu)先選擇具有GFSI(全球食品安全倡議)認可標準的認證供應商。所有生鮮類商品供應商都必須通過麥德龍質量評定標準MAS系統(tǒng)的審核，蔬菜水果類供應商需達到的要求有100多條。麥德龍中國每年會對供應商實行獨立審核，如果供應商受顧客投訴較多，則會被列為高風險等級的供應商，麥德龍對其進行的監(jiān)控及檢查會更加頻繁和細致，有嚴重質量問題的供應商則會被直接淘汰。因此，并不是所有的供應商都能夠實現(xiàn)如此苛刻的生產過程。為此，麥德龍為供應商“訂制”了提供先進質量管理理念的培訓，以提高供應商的質量管理能力。此外，麥德龍還建立了完整的可追溯系統(tǒng)運作模式：即需要經歷預評估、培訓、再評估、與后期維護等階段。對于供應商的再評估，則主要通過常規(guī)評估和飛行檢查，從食品源頭開始，記錄信息、把控品質。

除了對源頭的把控，麥德龍對農產品的加工、包裝、和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，同樣實行嚴格的控制和記錄。麥德龍的專業(yè)人員會對可追溯系統(tǒng)進行維護和更新，保證追溯到的信息為最新，讓每一個過程都能被追溯，真正做到品質看得見。目前，麥咨達追溯系統(tǒng)已涵蓋4,000多種可追溯商品，包括果蔬、畜禽制品、奶制品、水產品和綜合類五大類產品線，方便顧客在透明而便利的信息鏈中，選購到安心的產品。培訓了超過400家公司、15,000名加工工廠人員和超過22,000名農民，可追溯商品來源涉及400多家企業(yè)，上千個基地，基本上覆蓋全國各地。