食品伙伴網(wǎng)訊 11月29日，安徽省食藥監(jiān)局通報(bào)了5批次不合格食品，均為炒貨食品及堅(jiān)果制品，不合格原因?yàn)楸粰z出霉菌、過(guò)氧化值、甜蜜素等超標(biāo)。
抽檢信息顯示，椒鹽吊瓜子、多味瓜子被檢出霉菌超標(biāo)，分別來(lái)自蕪湖市堅(jiān)果家族電子商務(wù)有限公司（分裝）、蕪湖鴻昊食品有限公司。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品霉菌的最大限量值為25CFU/g。霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是由于產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)引起霉菌滋生，導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品不合格。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。
還有2批次產(chǎn)品被檢出過(guò)氧化值超標(biāo)，分別為：蚌埠市淮上區(qū)韋程程炒貨食品商行經(jīng)銷的安徽省蚌埠市樂(lè)口福食品廠生產(chǎn)的花生米（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/4/8）；無(wú)為縣泥汊科發(fā)超市經(jīng)銷的蚌埠市天之味食品有限公司生產(chǎn)的脆芝麻花生仁（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/4/23）。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值為0.71g/100g、1g/100g。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽過(guò)氧化值的限量值為0.80 g/100g，其他熟制堅(jiān)果與籽類食品過(guò)氧化值的限量值為0.50 g/100g。
造成過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致堅(jiān)果與籽類的脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。
據(jù)了解，過(guò)氧化值主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但食用不合格產(chǎn)品嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀一般情況下，氧化變質(zhì)的炒貨食品，消費(fèi)者在食用過(guò)程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。
另外還有1批次蚌埠市淮上區(qū)老丫頭食品商行經(jīng)銷的懷遠(yuǎn)縣何記炒貨加工廠生產(chǎn)的五香花生米（酒鬼花生）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/8/6），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）超標(biāo)。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定，甜蜜素在脫殼熟制堅(jiān)果與籽類中最大使用量為1.2 g/kg。環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30-40倍。可廣泛用于面包、糕點(diǎn)、飲料、配制酒、腌漬的蔬菜及蜜餞等食品中。長(zhǎng)期過(guò)量食用甜蜜素超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定影響。
安徽省食藥監(jiān)局提示廣大消費(fèi)者，購(gòu)買食品時(shí)要通過(guò)正規(guī)可靠渠道并保存相應(yīng)購(gòu)物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表等信息；查看真空包裝是否漏氣漲袋、有沒(méi)有變質(zhì)；不要購(gòu)買無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品。凡購(gòu)買不合格產(chǎn)品應(yīng)停止食用，及時(shí)與生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷商聯(lián)系。在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)上述不合格產(chǎn)品請(qǐng)撥打12331熱線電話進(jìn)行投訴或舉報(bào)。
相關(guān)報(bào)道：安徽省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于公布2017年第47期食品安全監(jiān)督抽檢信息的通告
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