12月4日，上海市消保委與上海市食藥監(jiān)局聯(lián)合發(fā)布《油條消費體察情況》，結果顯示，成山路一家網(wǎng)紅餐飲店油條鋁超標9倍；新亞大包油條極性組分最高，疑似油鍋長時間不換；一家上海麥當勞門店的油條被檢出塑化劑（DEHP）數(shù)值為1.35mg/kg，接近于國家臨時限量值的上限水平。當晚，麥當勞發(fā)布聲明稱，經(jīng)確認，麥當勞餐廳售賣的油條及其包裝在生產(chǎn)過程中沒有添加任何塑化劑，請消費者放心食用。麥當勞正進一步排查油條被測出塑化劑的原因。

　　一網(wǎng)紅店油條鋁超標9倍

　　上海市消保委從肯德基、麥當勞、永和大王、新亞大包等連鎖飲品牌店，以及桃園眷村、張記油條等網(wǎng)紅店鋪購買了25個品牌29件樣品。除了對產(chǎn)品宣傳進行調(diào)查，還委托上海市營養(yǎng)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站對油條成分進行了檢測。

　　結果顯示，來自成山路351弄8號“四大金剛”的油條鋁含量，遠遠高過國家標準，為 980mg/kg 。上海市消保委消指部顧琦珺現(xiàn)場表示，是標準值100毫克每千克的9倍還要多。

　　本次體察中，11家店油條標稱“無礬”，不過檢測發(fā)現(xiàn)，自稱“無礬”的油條和普通油條的鋁含量差異不大。

　　被檢測油條的鋁含量。本文圖片來自上海市消保委

　　上海市食藥監(jiān)局透露，油炸面制品中的鋁主要來源于食品添加劑硫酸鋁鉀、硫酸鋁胺（俗稱明礬），后兩者作為膨松劑使用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定，油炸面制品鋁殘留量（干樣品）限量規(guī)定為≤100mg/kg。