這次行動將堅持問題導(dǎo)向，全面排查豬、牛、羊屠宰生產(chǎn)經(jīng)營安全風(fēng)險隱患， 嚴格屠宰企業(yè)監(jiān)管，督促企業(yè)落實主體責(zé)任，規(guī)范市場秩序，努力化解“刀尖上的風(fēng)險”，維護人民群眾“舌尖上的安全”。

　　本次整治行動重點圍繞四個方面展開。嚴查重點風(fēng)險區(qū)域。畜牧獸醫(yī)部門在生豬屠宰環(huán)節(jié)，以城鄉(xiāng)結(jié)合部、交通道路周邊、私屠濫宰專業(yè)村（戶）和肉食品加工 集中地區(qū)、群眾舉報多的屠宰企業(yè)等為重點區(qū)域。食品藥品監(jiān)督管理部門在肉品生 產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)，以批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)（集貿(mào)）市場、商場、超市等重點銷售場所、肉類產(chǎn)品加工企業(yè)及小作坊、學(xué)校及建筑工地食堂等肉品生產(chǎn)和消費場所為重點區(qū)域。

　　緊盯重點監(jiān)管目標。畜牧獸醫(yī)部門加強小型生豬屠宰場點的監(jiān)管，全面落實動物入場查驗、瘦肉精自檢、屠宰同步檢疫檢驗、病豬及成品無害化處理、產(chǎn)品出場記錄等基本制度和要求。要規(guī)范屠宰場點的屠宰行為，屠宰過程必須符合屠宰操作 規(guī)范和質(zhì)量安全標準要求，嚴厲打擊“只收費、不管理，只宰殺、不檢驗”等行為 。要強化屠宰環(huán)節(jié)無害化處理監(jiān)管，對于無害化處理設(shè)施不合格、無害化處理不正常的屠宰場點，要限期整改，并依法依規(guī)予以處罰。

　　嚴打重點區(qū)域違法違規(guī)行為。畜牧獸醫(yī)部門在生豬屠宰環(huán)節(jié)，嚴肅查處私屠濫宰、屠宰加工病死豬（牛、羊）、添加使用“瘦肉精”、注水或注入其他物質(zhì)、肉類加工廢棄物或檢驗檢疫不合格肉類產(chǎn)品熬煉“地溝油”等違法違規(guī)行為，嚴厲打 擊不依法開具或開具虛假檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明等違法違規(guī)行為。 食品藥品監(jiān)督管理部門在肉品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)，嚴肅查處生產(chǎn)經(jīng)營來源不明、無檢驗檢疫證明或檢驗檢疫不合格的肉類產(chǎn)品等違法違規(guī)行為。

　　堅決查處大案要案。食品藥品監(jiān)督管理部門和畜牧獸醫(yī)部門將集中時段、集中力量查處一批違法違規(guī)線索，嚴厲打擊豬、牛、羊屠宰和肉品生產(chǎn)經(jīng)營違法犯罪行為，對涉嫌犯罪的，一律及時移送公安機關(guān)，有效震懾違法分子，切實凈化肉品市場，有效提升肉品質(zhì)量安全水平。