豆?jié){（豆奶）營養(yǎng)豐富，是不少消費者早餐的“標配”。不同種類的豆?jié){（豆奶）是否都兼具營養(yǎng)與衛(wèi)生？19日，廣州市消委會公布了廣州市面上銷售的豆?jié){（豆奶）商品的比較試驗結果。本次比較試驗選取了營養(yǎng)成分、理化指標、污染物限量、微生物限量、食品添加劑等5大類測試項目進行對比，結果顯示，所有樣品的后三項指標均達到國家標準要求，個別進口樣品存在標簽標示不規(guī)范的現(xiàn)象。
用于本次比較試驗的40批次豆?jié){（豆奶）樣品，由廣州市消委會工作人員模擬普通消費者，會同測試機構人員，在超市、連鎖餐飲店、面包店、和個體早餐店等場所隨機購買，覆蓋市面上消費者較為熟悉的各品牌。其中，14批次為非預包裝豆?jié){，15批次為預包裝豆?jié){（豆奶）飲料，11批次為豆?jié){（豆奶）粉。
從比較結果看，15批次預包裝樣品，實測出來的營養(yǎng)成分與樣品上的標簽標示值較接近，但不同樣品之間，能量、蛋白質、脂肪實測值對比相差較明顯。出現(xiàn)這種情況，主要是豆?jié){（豆奶）和豆?jié){（豆奶）飲料兩者的標準要求不一樣，按照相關標準，豆?jié){（豆奶）飲料的蛋白質、脂肪含量都要求比豆?jié){（豆奶）低。
廣州市消委會提醒消費者，購買杯裝或散裝包裝豆?jié){，盡量在環(huán)境衛(wèi)生良好的店鋪購買；購買預包裝產(chǎn)品時，應選擇標簽標示說明完整、詳細的產(chǎn)品，尤其留意生產(chǎn)日期和保質期等產(chǎn)品基本信息。
此外，家庭自制豆?jié){要謹防中毒。豆類含有一種叫皂甙的物質，當豆?jié){煮至80℃～90℃時會產(chǎn)生大量泡沫，形成“假沸”現(xiàn)象，此時應關小火繼續(xù)煮5～10分鐘。如果立即關火，皂甙無法被徹底破壞，可能導致中毒。豆?jié){中含有如嘌呤和草酸等物質，痛風病人和腎結石患者等人群應謹慎飲用。
