食品伙伴網(wǎng)訊 小編經(jīng)常接到這樣的咨詢，特醫(yī)食品有原料名單嗎，雨生紅球藻、小麥、大米水提物等等可以用在特醫(yī)食品中嗎，我們打算以靈芝孢子粉為主體原料做一款特醫(yī)食品，可以嗎，等等，對(duì)于這些問題，小編咨詢了相關(guān)專家，參加了中保委的相關(guān)培訓(xùn)，終于恍然大悟，今天就和大家分享一下小編的總結(jié)。
首先需要明確的是，目前來說特醫(yī)食品是沒有原料名單的。那么沒有名單是不是意味著可以隨意添加呢，答案肯定是不能的。
《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊(cè)申請(qǐng)材料項(xiàng)目與要求（試行）》（2017修訂版）規(guī)定，特醫(yī)食品中“不得添加標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)素和可選擇成分以外的其他生物活性物質(zhì)”，那么標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)素和可選擇成分有哪些呢，請(qǐng)大家查看GB25596-2010 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則》和GB 29922-2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》，小編在此不做過多的說明。那么問題來了，特醫(yī)食品是以什么為主體原料的，小編咨詢了特醫(yī)食品方面的專家，專家如是回復(fù)：特醫(yī)食品不論是特醫(yī)嬰兒配方食品還是1歲以上人群全營(yíng)養(yǎng)或特定全營(yíng)養(yǎng)特醫(yī)食品，其主體原料與嬰配粉相似，均是乳蛋白和/或大豆蛋白，究其原因主要是由于特醫(yī)食品與嬰配粉一樣，都是為特殊人群提供營(yíng)養(yǎng)的食品，而乳蛋白和大豆蛋白目前來說是最好的蛋白質(zhì)來源。有沒有恍然大悟的感覺，反正小編是有的。
解決了主體原料的問題，再來看前面提到的雨生紅球藻、小麥、大米水提物等等能否用于特醫(yī)食品中的問題，上述物質(zhì)中的成分往往比較復(fù)雜，很難保證添加過程中不會(huì)帶入標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定以外的生物活性物質(zhì)，因此最好不要添加。雨生紅球藻含有蝦青素，小麥和大米含有谷蛋白，是不能添加到特醫(yī)食品中的。而靈芝孢子粉在普通食品中是不能使用的，更是不能添加到特醫(yī)食品中的。其他新食品原料，如雪蓮培養(yǎng)物含有黃酮，不能添加到特醫(yī)食品中；蔬菜水果通常含有類黃酮、蕃茄紅素、天然水楊酸等生物活性物質(zhì)，也是不能添加到特醫(yī)食品中的。另外，藥食同源的物質(zhì)成分更加復(fù)雜，目前也是不能添加到特醫(yī)食品中的。
那么特醫(yī)食品原料究竟該如何選擇呢？除了乳蛋白和大豆蛋白及標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)素以外，其他可添加的原料有哪些呢？首先要明確一個(gè)原則，那就是在符合法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)要求的情況下，盡量選擇營(yíng)養(yǎng)素單一、簡(jiǎn)單的原料。比如，肉類中的清蛋白和肌蛋白，是可以作為蛋白質(zhì)用于特醫(yī)食品中的，但是肉不能直接添加在特醫(yī)食品中；新食品原料中長(zhǎng)鏈脂肪酸食用油，質(zhì)量要求中規(guī)定的成分為長(zhǎng)鏈脂肪酸甘油三酯、中鏈甘油三酯等，這些成分比較明確，能夠提供脂肪，是可以添加到特醫(yī)食品中的；嬰幼兒使用的新食品原料--低聚半乳糖，其主要成分為無水乳糖、無水葡萄糖等，能夠提供碳水化合物，也是可以添加到特醫(yī)食品中的；還有一些使用范圍為各類食品，但是不包括嬰幼兒食品，如菊粉、多聚果糖，可以用在3歲以上的特醫(yī)產(chǎn)品中。還有可食用菌種，按照名單范圍也是可以使用的。
特醫(yī)食品是一種針對(duì)特殊人群的食品，與普通食品大不相同，因此用于普通食品的原料可能只有很少一部分可以用于特醫(yī)食品。在原料選擇時(shí)，需要好好研究GB25596和GB29922的相關(guān)規(guī)定。另外，需要企業(yè)自身多學(xué)習(xí)醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、已上市產(chǎn)品所選用的原料。
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