近日，網(wǎng)上熱傳多家食品企業(yè)告知經(jīng)銷商的提價函，涉及達(dá)利好吃點、沃隆每日堅果等知名品牌。實際上，自今年2月起，涪陵榨菜、不二家等食品企業(yè)就已釋放出調(diào)價信號。漲價，已成為今年食品行業(yè)的年度關(guān)鍵詞之一。

　　新京報記者近期梳理發(fā)現(xiàn)，此輪漲價背后與白糖、包材等成本價格上漲直接相關(guān)，飲料、烘焙、方便面、休閑食品等行業(yè)首當(dāng)其沖。對此，渠道方面已做好產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和向下游做好解釋說明的準(zhǔn)備，而食品企業(yè)則紛紛通過提價或產(chǎn)品升級等來應(yīng)對成本上升帶來的挑戰(zhàn)。

　　食品企業(yè)接連提價

　　在網(wǎng)絡(luò)熱傳的多份食品企業(yè)給經(jīng)銷商的調(diào)價通知單里，達(dá)利好吃點、沃隆每日堅果等均在列。

　　12月25日，新京報記者以商家身份詢問達(dá)利園湖南區(qū)域一經(jīng)銷商加盟負(fù)責(zé)人，其稱好吃點系列確定將在明年1月起提價，但漲幅還未明確。而早在今年2月，達(dá)利集團(tuán)就已針對旗下的達(dá)利園品牌和好吃點品牌進(jìn)行10%以上的調(diào)價，并于3月10日開始執(zhí)行。

　　青島沃隆食品公司一客服人員也向新京報記者確認(rèn)，公司每日堅果系列將進(jìn)行調(diào)價，只是具體執(zhí)行時間暫未確定。

　　事實上，漲價已經(jīng)成為今年食品行業(yè)的“關(guān)鍵詞”。早在今年2月，涪陵榨菜就發(fā)布公告稱，上調(diào)了9個單品的產(chǎn)品到岸價格，提價幅度為15%-17%。8月，不二家（杭州）食品有限公司宣布從10月1日起進(jìn)行價格調(diào)整。9月，徐福記旗下奇歐比品牌宣布升級為雀巢奇歐比，同時總體價格也上調(diào)約10%……

　　針對食品企業(yè)此輪提價，北京一位大型超市工作人員認(rèn)為“影響不太大”，“漲幅不是很明顯，消費者一般也不是很在意。”

　　原材料上漲或為主因

　　針對此輪漲價，大部分食品企業(yè)均表示是因為原材料、包材成本的增加。

　　達(dá)利食品在2017年半年報中表示，集團(tuán)在3月底開始對大部分糕點類產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)價，目的是提升產(chǎn)品的市場定位，對沖原材料價格上升的影響，同時拉高毛利潤率。2017年上半年，達(dá)利食品的糖、棕油、面粉等原材料成本占總銷售成本的54.1%，切片、瓦楞紙箱等包材成本占比為25.5%，綜合成本較2016年同期相比有所上升。

　　不二家在一份調(diào)價通知中也注明了“今年我司使用的各種主原材料不斷上漲，為了應(yīng)對材料和人工等費用上漲”，因此進(jìn)行了價格調(diào)整。

　　而在所有原材料中，白糖價格上漲最為明顯。根據(jù)中國糖業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)，全國重點制糖企業(yè)的白砂糖月度銷售均價在2013-2017年上半年呈先降后升趨勢。從2016 年二季度開始，白糖價格持續(xù)提升，至12月時達(dá)到頂峰，這種高價位在今年上半年仍舊持續(xù)。

　　北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所所長洪濤分析認(rèn)為，2017年國內(nèi)糖價在波動中發(fā)展，最近漲價與歲末年初的旺季有關(guān)，市場需求推動了其價格上漲。盡管同期國際糖價下跌，但也是其價格較高的相對表現(xiàn)。對于2017年包材價格的上漲，洪濤認(rèn)為是近兩年國內(nèi)電子商務(wù)持續(xù)高速增長，所用包裝數(shù)量龐大導(dǎo)致。

　　產(chǎn)品升級緩解壓力

　　新京報記者梳理發(fā)現(xiàn)，受原材料價格上漲影響的食品企業(yè)主要涉及飲料、烘焙、休閑食品、方便面等領(lǐng)域，且拉低了企業(yè)毛利率。

　　六個核桃母公司養(yǎng)元食品在今年10月發(fā)布的招股書中提及，2017年上半年，公司易拉罐的采購均價受其主要原材料馬口鐵價格上漲的影響上升5.87%，公司毛利率同比下降2.89個百分點至47.03%。

　　旺旺集團(tuán)則表示，受紙箱、白糖、塑膠薄膜、馬淀粉等原材料采購成本的上升影響，集團(tuán)上半年毛利率為44.5%，同比下降3.3%。其中米果類產(chǎn)品毛利率為38.5%，同比下降3.2個百分點，同時乳品、飲料類產(chǎn)品、休閑食品類毛利率均同比有所下降。

　　原材料上漲在方便面行業(yè)也表現(xiàn)比較突出。雖然本身沒提價，但統(tǒng)一在今年半年報中稱，自2016年下半年開始，糖、包材等原材料價格持續(xù)上漲，盡管2017年初開始勢頭有所改變，但價格水平較去年同期仍有較顯著增長。同時，受大宗原物料采購價格上升等因素的影響，其毛利率比去年同期下降3.3%。

　　桃李面包在2017年中期報告中表示其原材料價格上漲較大，可能對產(chǎn)品毛利率帶來一定影響。此外，香飄飄、來伊份、三只松鼠都將原材料價格波動列為主要風(fēng)險之一。

　　面對食品企業(yè)紛紛提價，一家休閑食品采購企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴新京報記者，若漲價幅度過大影響到銷量，經(jīng)銷商將會放棄一些品牌或品類，同時需要花費精力跟下游客戶解釋漲價緣由，以再次贏得客戶信任。

　　為應(yīng)對原材料成本上漲，一些企業(yè)在提價的同時也通過推出新品、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來應(yīng)對。如達(dá)利集團(tuán)于今年7月份推出了10款產(chǎn)品、2大系列和33種規(guī)格的早餐糕點，進(jìn)入較少涉及的早餐糕點市場。9月，徐福記旗下奇歐比品牌宣布升級為雀巢奇歐比，希望能以更國際化、更專業(yè)的巧克力品牌形象面對消費者。

　　中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，原材料價格上漲將給食品企業(yè)帶來很大挑戰(zhàn)，但無論提價與否，最關(guān)鍵的原則還是要通過調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)符合當(dāng)下消費需求。