此前有文章引用著名醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》發(fā)布的研究稱“多吃主食死得更早”。對(duì)此,有專家指出,這一研究存在可疑數(shù)據(jù),不適用于中國人。
12月26日,中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、青島大學(xué)營養(yǎng)與健康研究院常務(wù)副院長(zhǎng)李鐸在中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)主辦的研討會(huì)上指出,使用有問題的數(shù)據(jù)和不恰當(dāng)?shù)慕y(tǒng)計(jì)學(xué)方法將導(dǎo)致不可靠的結(jié)果,以該結(jié)果做出的一定是不科學(xué)的結(jié)論。
“《柳葉刀》發(fā)布的這一研究存在可疑數(shù)據(jù),結(jié)論極為危言聳聽。”他說。
李鐸指出,在個(gè)別歐洲和北美人群中獲得的研究結(jié)果顯示“限制碳水化合物攝入的可能益處”不適用于其他種族群體,如中國人。
12月26日,中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)主辦“2017營養(yǎng)大事件回顧、媒體高層研討會(huì)”,圖為研討會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。中新網(wǎng)記者 邱宇 攝
在中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推出的居民膳食寶塔中,日常食物被分為5層,其中主食類占據(jù)最底層,攝入量最大?!吨袊用裆攀持改稀方ㄗh,以谷類為主,成年人每天應(yīng)攝入谷類食物250-400克。
主食都有哪些來源?中國科協(xié)科普部、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)組織編寫的《膳食與營養(yǎng)》提到,在我國,主食一般指谷類食物,也稱為糧食,最常見的是大米、面粉及其制品。
主食的主要營養(yǎng)特點(diǎn):以淀粉(屬于碳水化合物)為主;含一定量的蛋白質(zhì),但含量不夠高,且不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白;脂肪含量一般很少,除非烹調(diào)時(shí)額外添加油脂;粗糧、雜糧是膳食纖維的重要來源;是B族維生素的重要來源。
主食為什么對(duì)人體很重要?《膳食與營養(yǎng)》提到,只有保證膳食中有足夠多的主食,才能避免攝入過多的動(dòng)物性食物,避免熱量過剩和脂肪過多。