據(jù)中國飲料工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，2017年前三季度，食品飲料行業(yè)營業(yè)收入總計4018.6億元，同比增長16.70%，凈利潤規(guī)模為649.13億元，同比增長30.77%。業(yè)內(nèi)專家表示，這一系列數(shù)據(jù)表明，我國食品飲料行業(yè)呈整體回暖，趨勢向好。

　　乳制品：消費升級帶動行業(yè)增長

　　乳制品的質(zhì)量一直是社會關(guān)注的焦點，隨著我國對乳制品行業(yè)的大力整頓和行業(yè)生產(chǎn)制造流程的不斷調(diào)整和升級，當下消費者對國產(chǎn)乳制品的信任度正穩(wěn)步增加。

　　中國奶業(yè)協(xié)會今年7月發(fā)布的《中國奶業(yè)質(zhì)量報告（2017）》顯示，我國乳品質(zhì)量安全水平大幅提高，乳品企業(yè)競爭力穩(wěn)步提升，乳品質(zhì)量持續(xù)提升，2016年生鮮乳抽檢合格率99.8%，乳制品抽檢合格率99.5%，在食品中保持領(lǐng)先。

　　隨著國人乳品消費信心的恢復(fù)，2017年以來，乳制品行業(yè)呈現(xiàn)回暖趨勢，收入與凈利潤增速較2016年略有上升。伊利、光明、健合、貝因美等多家乳企近日發(fā)布2017年第三季度財報，整體來看，乳品企業(yè)報“喜”者增多。其中，伊利前三季度凈利潤49.37億元，同比增長12.47%;光明乳業(yè)前三季度凈利潤5.29億元，同比增長24.28%。

　　消費升級大背景下，人們對高端、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品需求日趨增加，消費市場對廣大乳企也提出更高要求。業(yè)內(nèi)專家指出，這也倒逼企業(yè)唯有通過創(chuàng)新、研發(fā)和生產(chǎn)高質(zhì)高價產(chǎn)品才能獲得業(yè)績增長。此外，隨著二三線城市消費升級，乳制品行業(yè)迎來了這一市場的增量，龍頭乳品企業(yè)趁勢搶占市場，提升市場占有率并實現(xiàn)收入增長。

　　肉制品：高端肉制品需求攀升

　　作為普通人生活必不可少的重要消費品，肉制品的價格與品質(zhì)一直備受關(guān)注。

　　談及肉類制品的安全問題，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)校長周光宏表示：“據(jù)統(tǒng)計，近幾年中國肉制品檢測的合格率在96%以上，總體形勢是不錯的。”發(fā)展中國家對肉類產(chǎn)品的消費能力非常高，尤其在亞洲，人均肉類產(chǎn)品的需求在大幅上升。

　　有公開數(shù)據(jù)顯示，中國作為世界第一產(chǎn)肉大國，豬肉年產(chǎn)量接近全球肉類產(chǎn)量的一半；禽肉產(chǎn)量占18%；羊肉占29%；牛肉產(chǎn)量最低，僅占10%。

　　業(yè)內(nèi)人士分析指出，如今，中國肉類消費結(jié)構(gòu)已然發(fā)生了天翻地覆的變化。截至2014年，雖然禽肉、牛羊肉類比重在增加，豬肉所占比重相對有所下降，但仍以豬肉消費為主導(dǎo)。中國的畜禽產(chǎn)品消費在過去50年間增加了11倍~17倍。目前，中國肉制品的消費比例相對比較平衡。

　　如今，我國對肉制品的消費需求非常大，人們對肉的品質(zhì)和安全提出了更高的要求。有專家指出，消費升級后，消費者對單一豬肉制品的依賴性降低，對高端肉制品的需求不斷攀升，肉制品企業(yè)還需不斷探索發(fā)展新模式，才能更好地滿足市場需求。

　　啤酒：亟待打造新的消費場景

　　啤酒行業(yè)經(jīng)歷兩年多下滑后，如今迎來回暖拐點，呈現(xiàn)向好趨勢。業(yè)內(nèi)人士認為，啤酒行業(yè)下滑空間已經(jīng)不大，如今出現(xiàn)反彈屬于正?，F(xiàn)象。正如中國酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副秘書長兼啤酒分會秘書長何勇所言：“2017年上半年啤酒產(chǎn)量的小幅回升是前3年觸底反彈的結(jié)果。”

　　有業(yè)內(nèi)人士分析認為，曾經(jīng)的核心消費場景的流失，是啤酒行業(yè)下滑的最重要原因。多年來，啤酒企業(yè)一直專注開拓廉價市場，最常見的啤酒消費場景是在火車上、工地上或街邊小餐館內(nèi)，而鮮少出現(xiàn)在商務(wù)宴請餐桌上。

　　在消費升級大趨勢下，啤酒愛好者對啤酒品質(zhì)也有了更高要求，消費場景逐漸多元化。過去街邊擼串、“吹啤酒”的場景已經(jīng)減少，廉價啤酒的寡淡口味已滿足不了消費者對品質(zhì)的需求，也滿足不了他們在不同消費場景的消費需求。一些年輕人會在家中、酒吧、KTV等場所點進口啤酒、紅酒和雞尾酒等酒精飲品，而非廉價啤酒。

　　有業(yè)內(nèi)人士認為，國產(chǎn)啤酒僅僅推出幾款中高端產(chǎn)品是不夠的，“消費升級”并不是越貴越好，最關(guān)鍵是要敏銳洞察這背后的消費人群、消費場景和消費習(xí)慣的變化。

　　如今，以“90后”為代表的“新生代”消費中堅力量更喜歡個性化、場景化的消費形態(tài)，注重體驗、品質(zhì)以及認同感。因此專家指出，國產(chǎn)品牌不應(yīng)該僅僅彌補中高端產(chǎn)品的缺位，更應(yīng)該想辦法將啤酒擴展到更多的消費場景。