據(jù)中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2017年前三季度，食品飲料行業(yè)營(yíng)業(yè)收入總計(jì)4018.6億元，同比增長(zhǎng)16.70%，凈利潤(rùn)規(guī)模為649.13億元，同比增長(zhǎng)30.77%。業(yè)內(nèi)專家表示，這一系列數(shù)據(jù)表明，我國(guó)食品飲料行業(yè)呈整體回暖，趨勢(shì)向好。

　　乳制品：消費(fèi)升級(jí)帶動(dòng)行業(yè)增長(zhǎng)

　　乳制品的質(zhì)量一直是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，隨著我國(guó)對(duì)乳制品行業(yè)的大力整頓和行業(yè)生產(chǎn)制造流程的不斷調(diào)整和升級(jí)，當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)乳制品的信任度正穩(wěn)步增加。

　　中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)今年7月發(fā)布的《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告（2017）》顯示，我國(guó)乳品質(zhì)量安全水平大幅提高，乳品企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力穩(wěn)步提升，乳品質(zhì)量持續(xù)提升，2016年生鮮乳抽檢合格率99.8%，乳制品抽檢合格率99.5%，在食品中保持領(lǐng)先。

　　隨著國(guó)人乳品消費(fèi)信心的恢復(fù)，2017年以來，乳制品行業(yè)呈現(xiàn)回暖趨勢(shì)，收入與凈利潤(rùn)增速較2016年略有上升。伊利、光明、健合、貝因美等多家乳企近日發(fā)布2017年第三季度財(cái)報(bào)，整體來看，乳品企業(yè)報(bào)“喜”者增多。其中，伊利前三季度凈利潤(rùn)49.37億元，同比增長(zhǎng)12.47%;光明乳業(yè)前三季度凈利潤(rùn)5.29億元，同比增長(zhǎng)24.28%。

　　消費(fèi)升級(jí)大背景下，人們對(duì)高端、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品需求日趨增加，消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)廣大乳企也提出更高要求。業(yè)內(nèi)專家指出，這也倒逼企業(yè)唯有通過創(chuàng)新、研發(fā)和生產(chǎn)高質(zhì)高價(jià)產(chǎn)品才能獲得業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。此外，隨著二三線城市消費(fèi)升級(jí)，乳制品行業(yè)迎來了這一市場(chǎng)的增量，龍頭乳品企業(yè)趁勢(shì)搶占市場(chǎng)，提升市場(chǎng)占有率并實(shí)現(xiàn)收入增長(zhǎng)。

　　肉制品：高端肉制品需求攀升

　　作為普通人生活必不可少的重要消費(fèi)品，肉制品的價(jià)格與品質(zhì)一直備受關(guān)注。

　　談及肉類制品的安全問題，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)校長(zhǎng)周光宏表示：“據(jù)統(tǒng)計(jì)，近幾年中國(guó)肉制品檢測(cè)的合格率在96%以上，總體形勢(shì)是不錯(cuò)的。”發(fā)展中國(guó)家對(duì)肉類產(chǎn)品的消費(fèi)能力非常高，尤其在亞洲，人均肉類產(chǎn)品的需求在大幅上升。

　　有公開數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)作為世界第一產(chǎn)肉大國(guó)，豬肉年產(chǎn)量接近全球肉類產(chǎn)量的一半；禽肉產(chǎn)量占18%；羊肉占29%；牛肉產(chǎn)量最低，僅占10%。

　　業(yè)內(nèi)人士分析指出，如今，中國(guó)肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)已然發(fā)生了天翻地覆的變化。截至2014年，雖然禽肉、牛羊肉類比重在增加，豬肉所占比重相對(duì)有所下降，但仍以豬肉消費(fèi)為主導(dǎo)。中國(guó)的畜禽產(chǎn)品消費(fèi)在過去50年間增加了11倍~17倍。目前，中國(guó)肉制品的消費(fèi)比例相對(duì)比較平衡。

　　如今，我國(guó)對(duì)肉制品的消費(fèi)需求非常大，人們對(duì)肉的品質(zhì)和安全提出了更高的要求。有專家指出，消費(fèi)升級(jí)后，消費(fèi)者對(duì)單一豬肉制品的依賴性降低，對(duì)高端肉制品的需求不斷攀升，肉制品企業(yè)還需不斷探索發(fā)展新模式，才能更好地滿足市場(chǎng)需求。

　　啤酒：亟待打造新的消費(fèi)場(chǎng)景

　　啤酒行業(yè)經(jīng)歷兩年多下滑后，如今迎來回暖拐點(diǎn)，呈現(xiàn)向好趨勢(shì)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，啤酒行業(yè)下滑空間已經(jīng)不大，如今出現(xiàn)反彈屬于正?，F(xiàn)象。正如中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)兼啤酒分會(huì)秘書長(zhǎng)何勇所言：“2017年上半年啤酒產(chǎn)量的小幅回升是前3年觸底反彈的結(jié)果。”

　　有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，曾經(jīng)的核心消費(fèi)場(chǎng)景的流失，是啤酒行業(yè)下滑的最重要原因。多年來，啤酒企業(yè)一直專注開拓廉價(jià)市場(chǎng)，最常見的啤酒消費(fèi)場(chǎng)景是在火車上、工地上或街邊小餐館內(nèi)，而鮮少出現(xiàn)在商務(wù)宴請(qǐng)餐桌上。

　　在消費(fèi)升級(jí)大趨勢(shì)下，啤酒愛好者對(duì)啤酒品質(zhì)也有了更高要求，消費(fèi)場(chǎng)景逐漸多元化。過去街邊擼串、“吹啤酒”的場(chǎng)景已經(jīng)減少，廉價(jià)啤酒的寡淡口味已滿足不了消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的需求，也滿足不了他們?cè)诓煌M(fèi)場(chǎng)景的消費(fèi)需求。一些年輕人會(huì)在家中、酒吧、KTV等場(chǎng)所點(diǎn)進(jìn)口啤酒、紅酒和雞尾酒等酒精飲品，而非廉價(jià)啤酒。

　　有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，國(guó)產(chǎn)啤酒僅僅推出幾款中高端產(chǎn)品是不夠的，“消費(fèi)升級(jí)”并不是越貴越好，最關(guān)鍵是要敏銳洞察這背后的消費(fèi)人群、消費(fèi)場(chǎng)景和消費(fèi)習(xí)慣的變化。

　　如今，以“90后”為代表的“新生代”消費(fèi)中堅(jiān)力量更喜歡個(gè)性化、場(chǎng)景化的消費(fèi)形態(tài)，注重體驗(yàn)、品質(zhì)以及認(rèn)同感。因此專家指出，國(guó)產(chǎn)品牌不應(yīng)該僅僅彌補(bǔ)中高端產(chǎn)品的缺位，更應(yīng)該想辦法將啤酒擴(kuò)展到更多的消費(fèi)場(chǎng)景。