“營養(yǎng)食用油”這一概念近期引起央企關(guān)注和布局。日前南都記者了解到，中糧集團旗下品牌福臨門發(fā)布新產(chǎn)品“營養(yǎng)家食用調(diào)和油”，并公布該產(chǎn)品配方比例與營養(yǎng)成分，這是國內(nèi)首款配方比例與營養(yǎng)成分雙公開的食用油產(chǎn)品。
業(yè)界認為，在食用油市場呈現(xiàn)飽和和穩(wěn)步增長的態(tài)勢下，新品油要搶占市場必須要做好“落地對接”，而營養(yǎng)界人士則指出，如果拋開控油這一大前提去談食用油的營養(yǎng)，有誤導消費者的嫌疑。
中糧新品公布配方比例打“營養(yǎng)牌”
據(jù)悉，“口味飽滿”及“營養(yǎng)成分豐富”是調(diào)和油一直以來的“賣點”，而在26日中糧福臨門在北京舉行的新品發(fā)布會中，南都記者留意到，本次發(fā)布的“營養(yǎng)家食用調(diào)和油”大打“營養(yǎng)牌”。
據(jù)悉，該新品由中糧營養(yǎng)健康研究院、中糧油脂平臺研發(fā)中心和中糧福臨門食品營銷有限公司共同創(chuàng)新研發(fā)的“營養(yǎng)環(huán)”配方工藝研制而成，該公司還表示：“產(chǎn)品提升原料中維生素E、植物甾醇、谷維素和角鯊烯等營養(yǎng)元素保留率，鎖存原生營養(yǎng)。”
資料顯示，目前食用油市場主要分為單一食用油和調(diào)和油兩大類，其中調(diào)和油是將兩種或兩種以上成品油按照營養(yǎng)和風味，按一定比例調(diào)配制成，但是具體比例一直以來是各家糧油企業(yè)的“秘方”
據(jù)南都記者了解，本次中糧方面發(fā)布新品同時，還將食用油行業(yè)“最高機密”進行公開。對于新品公開配方，中糧福臨門食品營銷有限公司總經(jīng)理王慶榮表示，此舉主要倡導營養(yǎng)升級、配方有數(shù)，“解決消費者不透明消費及‘油要換著吃’的困擾”。
“從產(chǎn)業(yè)端而言，公開配方是結(jié)合產(chǎn)業(yè)升級所做的舉動，此舉打破行業(yè)‘堅冰’和‘潛規(guī)則’；從消費端而言，他們也主動去迎合了消費者對油成品‘知情權(quán)’的需求。”
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬接受南都記者采訪時認為，中糧公開調(diào)和油配方實際上意在打通產(chǎn)業(yè)端到消費端整條產(chǎn)業(yè)鏈，從目前企業(yè)大方向來看符合其產(chǎn)業(yè)升級的概念，“有點與時俱進的味道”。
業(yè)界：新品“出路”要看落地
作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，中國的食用植物油市場呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長的態(tài)勢。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2017年1月至11月，全國食用植物油行業(yè)完成累計產(chǎn)量5550.27萬噸，而在食用植物油的可供應量和人均年占有量方面，我國居民人均年消費量由1996年的7.7公斤，上升到2016年的24.80公斤。
業(yè)內(nèi)人士指出，雖然食用植物油市場龐大且消費穩(wěn)增，但是在近期諸如花生油、菜籽油及調(diào)和油等在價格上出現(xiàn)“疲軟”，在消費者對食用油需求“多元化”和“升級”的前提下，產(chǎn)業(yè)端也開始匹配消費者需求進行產(chǎn)品升級，因此糧油企業(yè)普遍希望利用新產(chǎn)品搶占市場。
從食用油行業(yè)來看，除福臨門外，金龍魚、魯花及胡姬花等都是市場上占據(jù)份額較大的品牌，而對于中糧新品而言，其前景又是如何？對此朱丹蓬分析，目前市面上各種主流糧油品牌在自身方面都具有獨特優(yōu)勢，而對于中糧這種特大級央企來說，其最大挑戰(zhàn)是產(chǎn)品“落地”。
“從我個人看來，中糧在渠道方面與其他品牌相比依然存在一定差距，不過此次他們通過一個有差異化的新品來‘重新’定義市場是個好的信號，但是新品如何捆綁渠道，尤其在消費者端的產(chǎn)品教育方面如何落地，對于中糧而言是需要考量的問題。”
“營養(yǎng)油”噱頭大于實際？
除公開配方外，南都記者還留意到“營養(yǎng)”也是中糧新品的營銷點，中國糧油學會首席專家、油脂分會會長王瑞元稱，《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》（下文簡稱DRIs）中強調(diào)人體需要合理攝入亞麻酸和亞油酸，而“營養(yǎng)家調(diào)和油符合最新DRIs指導原則”。
不過據(jù)南都記者了解，標榜符合“健康”“營養(yǎng)”的食用油在市面上比比皆是，包括公眾熟知的“橄欖油”、“大豆油”乃至“新壓制法花生油”及“調(diào)和油”等，都在營銷過程中貼上上述“標簽”。
“從消費者角度來看，某些標榜‘健康’的油，多成分的調(diào)和油或部分營養(yǎng)油看起來原材料很高端，可能會形成‘更營養(yǎng)’的概念，但是從科學角度來看，食用油的健康與否，首先應該是建立在合理攝入量之上，其次還需要臨床營養(yǎng)學的研究依據(jù)。”
廣東省營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)協(xié)會理事長張詠接受南都記者采訪時指出，在合理攝入的基礎(chǔ)上，食用油是否“健康”的標準首先是其工藝（萃取比傳統(tǒng)煎炸要好），其次在于其所含的不飽和脂肪酸等比例，如果單滴油中不飽和脂肪酸較高，飽和脂肪酸少且不含反式脂肪酸，這種油才能稱為健康油，“就我看來，如果拋開控制油攝入而談油營養(yǎng)，這種宣傳是有誤導嫌疑”。
根據(jù)《中國營養(yǎng)膳食指南（2016版）》提出，居民應培養(yǎng)清淡飲食習慣，少吃高鹽和油炸食品，其中在烹調(diào)方面，該指南指出居民每天烹調(diào)油應控制在25至30g左右。
