眼下，通過(guò)外賣平臺(tái)點(diǎn)餐已經(jīng)成了不少人的"家常便飯"。不過(guò)你知道嗎？由于進(jìn)駐外賣平臺(tái)要支付一定的成本，因此不少商家在外賣平臺(tái)上標(biāo)注的餐食價(jià)格往往要比堂食的價(jià)格高。如何將這部分成本轉(zhuǎn)移給消費(fèi)者，不同的商家也有不同的套路。
【潛規(guī)則之一：搭送配料后再提價(jià)】
今天上午，記者走訪了南京主城區(qū)入駐外賣平臺(tái)的多家餐飲商家，大部分商家的外賣餐食價(jià)格的確要比堂食的價(jià)格高。不過(guò)幅度并不大，絕大多數(shù)在20%以內(nèi)。
老娘舅餐飲店 工作人員：“外賣貴一點(diǎn)，貴三四塊錢。”
重慶小面餐飲店 工作人員：“（外賣價(jià)格）稍微提了一點(diǎn)，肯定是在這兒點(diǎn)劃算。”
記者了解到，商家提高外賣價(jià)格，一般不會(huì)選擇直接提價(jià)。走訪中不少商家表示，他們會(huì)在外賣餐食中增加一些小配料，然后再提價(jià)，顧客也更容易接受。老娘舅餐飲店的工作人員告訴記者，他們其中一份套餐堂食價(jià)格25元，外賣價(jià)格28元，其中就多了兩份配料。
老娘舅餐飲店工作人員：“它就是里面多了毛豆莢和辣醬，其他一樣。”
重慶小面餐飲店 工作人員：“給你舉個(gè)例子，比如說(shuō)我們這個(gè)豌豆面，比如說(shuō)在網(wǎng)上賣，我們就豌豆加青菜這樣子賣，然后加個(gè)一塊錢兩塊錢。”
【潛規(guī)則之二：先提價(jià)再送優(yōu)惠券】
除此之外，還有的商家采取了"先提價(jià)再優(yōu)惠"的手法。南京新街口附近的一家面館，岐山臊子面的外賣價(jià)格是22元，可以享受5元優(yōu)惠，但優(yōu)惠后的價(jià)格仍然比堂食價(jià)格高。
山西瓦罐面餐飲店 工作人員：“岐山臊子面15（元），（怎么網(wǎng)上賣22呀？）因?yàn)榫W(wǎng)上跟堂食是不一樣的，網(wǎng)上我們會(huì)搞活動(dòng)嘛，堂食沒(méi)有活動(dòng)。”
面館的工作人員表示，外賣平臺(tái)上提供給顧客的優(yōu)惠券，要由他們自己買單。為了保證利潤(rùn)，部分商家選擇了"先提價(jià)后優(yōu)惠"。
【平臺(tái)收取服務(wù)費(fèi) 商家稱不提價(jià)不好做】
外賣價(jià)格之所以比堂食價(jià)格高，根本原因是商家入駐外賣平臺(tái)后，要向平臺(tái)支付一定的服務(wù)費(fèi)。記者走訪了解到，這筆費(fèi)用在15%-20%不等。商家提高外賣價(jià)格后，這筆成本可以向顧客轉(zhuǎn)移一部分。
重慶小面餐飲店 工作人員：“平臺(tái)要扣我們20個(gè)點(diǎn)，這10塊錢要給他兩塊錢。不提怎么做?。坎惶岬归]了。”
不過(guò)也有商家表示，即便提高了外賣價(jià)格，一部分餐食的利潤(rùn)還是會(huì)下降。面館的工作人員告訴記者，他們的臘汁面外賣價(jià)格是20元，扣掉5元優(yōu)惠券后是15元，和堂食價(jià)格一樣，可面館的最終到賬并沒(méi)有15元。
山西瓦罐面餐飲店 工作人員：“我們到賬只有13塊5（角），平臺(tái)在上面不是有這個(gè)點(diǎn)嘛。”
對(duì)于外賣價(jià)格高于堂食價(jià)格的情況，外賣平臺(tái)的客服人員表示，商家為外賣餐食支付了服務(wù)費(fèi)、包裝費(fèi)等成本，適當(dāng)提高價(jià)格屬于正?，F(xiàn)象。至于外賣餐食的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，他們并不會(huì)干預(yù)，而是由商家根據(jù)市場(chǎng)情況自主決定。
外賣平臺(tái)客服人員：“標(biāo)價(jià)的話也是工作人員這邊去核實(shí)情況之后才標(biāo)上去的，他們商家入駐的時(shí)候都是已經(jīng)標(biāo)價(jià)好了。”
【部分商家保持原價(jià) "薄利多銷"保利潤(rùn)】
不過(guò)，也有部分商家沒(méi)有選擇提價(jià)，位于南京市珠江路的野馬飯店就是其中之一。飯店負(fù)責(zé)人告訴記者，他們?cè)谕赓u平外上的銷售量比較大，因此采取了"薄利多銷"的方式吸引顧客，沒(méi)有提價(jià)。
南京野馬飯店負(fù)責(zé)人 湯圣：“看起來(lái)好像單筆你打了折，但是你總體的收入，總體的利潤(rùn)是增加了。”
【市民表示"能理解" 法律專家稱"不違規(guī)"】
大部分市民認(rèn)為，餐飲外賣帶來(lái)了不少便利，商家適當(dāng)提高外賣價(jià)格他們可以理解，也能接受。法律界人士則表示，按照法律規(guī)定，商家只要做到明碼標(biāo)價(jià)、保質(zhì)保量，提高外賣價(jià)格并不違法。
市民：“畢竟就是讓我們更方便了，就不用去跑嘛，如果要省這一塊的路費(fèi)的話，它比它店里面的原來(lái)要貴一點(diǎn)，其實(shí)我覺(jué)得是無(wú)所謂的。”
市民：“在有（優(yōu)惠）劵的時(shí)候，我當(dāng)然是會(huì)選擇（外賣），自己又懶，不想出門，然后就選擇用劵點(diǎn)外賣，如果沒(méi)劵的時(shí)候的話，那就自己下去吃。”
