國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局于2018年1月23日（周二）下午02:30在經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社主樓東側(cè)配樓多功能廳召開新聞發(fā)布會(huì)，發(fā)布2017年食品安全抽檢情況和2018年抽檢計(jì)劃。圖為國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)管三司司長(zhǎng)李奇劍回答記者提問。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者張相成/攝

1月23日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局召開新聞發(fā)布會(huì)，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局食監(jiān)三司司長(zhǎng)李奇劍在會(huì)上表示，微生物污染問題在食品安全抽檢不合格樣品中占比較高，桶裝水當(dāng)中的銅綠假單胞菌的問題相對(duì)嚴(yán)重。

　　經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者了解到，2017年我國(guó)食品平均抽檢合格率97.6%，在發(fā)現(xiàn)的問題中，微生物污染超標(biāo)占不合格樣品的比重最高，達(dá)到32.7%。對(duì)此，李奇劍表示，微生物污染超標(biāo)問題雖然占比較高，但不合格率已成下降趨勢(shì)，這與生產(chǎn)、餐飲、流通等企業(yè)規(guī)范自身行為有很大關(guān)系，而生產(chǎn)加工和儲(chǔ)存環(huán)境的改善也有助于不合格率的下降。

　　李奇劍稱，從監(jiān)管的角度來講，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局和各級(jí)監(jiān)管部門高度重視抽檢不合格食品的核查處置工作，在處置過程中堅(jiān)持“五到位”、“兩公開”和“三化”的工作思路。

　　“五到位”中，第一個(gè)到位是“產(chǎn)品控制到位”，監(jiān)管部門要在第一時(shí)間督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取停售、封存、下架、召回等措施，防止不合格食品流向市場(chǎng)。

　　第二個(gè)到位是“源頭追溯到位”，要從農(nóng)田到餐桌全鏈條上追蹤溯源，查明不合格食品，問題發(fā)生在哪些環(huán)節(jié)。

　　第三個(gè)到位是“原因分析到位”，要查明是主觀的還是客觀的，是技術(shù)的還是管理的，是企業(yè)自身的還是前端后梢的，以便對(duì)癥下藥。

　　第四個(gè)到位是“行政處罰到位”，要嚴(yán)格依照法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)生產(chǎn)不合格食品相關(guān)違法行為進(jìn)行處罰。

　　第五個(gè)到位是“整改落實(shí)到位”，對(duì)出現(xiàn)不合格食品的企業(yè)，要督促其進(jìn)行整改并舉一反三，建立長(zhǎng)效機(jī)制。

　　“兩公開”是指不合格食品信息公布后，相關(guān)監(jiān)管部門要在一周內(nèi)公布風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)公布核查處置結(jié)果。

　　“三化”是指處置程序規(guī)范化、信息公開格式化、風(fēng)險(xiǎn)控制標(biāo)準(zhǔn)化，嚴(yán)格按照程序開展核查處置工作，確保執(zhí)法行為依法合規(guī)。

　　對(duì)于消費(fèi)者個(gè)人而言，在日常飲食中，還是要注意消毒，盡量選擇熟食，盡量加熱食用，包括桶裝水，也盡量先燒開再喝，這對(duì)于自身防范微生物的污染會(huì)有好處。