皮凍是咱老陜人最愛吃的一道陜菜。然而，記者調查發(fā)現，在西安市場上所銷售的皮凍制品，價格相差好幾倍，這能讓大家吃的放心嗎？
皮凍走俏價格相差四五倍有貓膩？
1月25日
西安朱雀農產品批發(fā)市場
年味的越來越濃，這里的每一個商戶都把皮凍擺在了柜臺的顯眼位置。
記者：“三塊錢一斤自己做的嗎？”
攤販：“自己做的。”
除了這種賣三塊錢一斤的皮凍，還有更貴的。比如，這種帶有品牌名稱的皮凍。
記者：“這種比這種好，有啥不一樣的？”
攤販：“這種皮多。”
攤販說，零售價除了要受里面所含的肉皮的多少決定價位之外，還有加工工藝上的差異直接導致了價格上的不同。
攤販：“這個是熬的，這個有膠。”
攤販所說的膠是指工業(yè)明膠，加入這種工業(yè)明膠之后既增加了皮凍的韌性，也增加了皮凍的透明度。最終，記者在這家名叫老朱雀雪平臘味店的攤位上購買了不含工業(yè)明膠的兩塊皮凍。
攤販：“九塊五二斤三兩。”
1月25日
西安欣橋市場熟食區(qū)
記者注意到，在這個熟食區(qū)里所賣的皮凍，主要為品牌皮凍，產自渭南大荔縣。
記者：“這十塊？幾斤裝的？”
攤販：“這800克。”
算下來，每斤皮凍的零售價格為接近七塊錢。在這家名叫朱維月的攤位上，記者購買了兩盒獨立包裝的皮凍，花費20元。
一盆子十塊錢的那種，全部是拿膠熬的，這是純皮熬的。
一盆十多塊，每斤合計兩塊多，真有這樣的皮凍嗎？經過搜尋，在欣橋市場豆制品區(qū)一個名叫老兵食品的小店里，記者見到了這種皮凍。
記者：“這種多錢？”
攤販：“十五塊連盒子。”
記者：“十七幾斤？”
攤販：“七斤。”
在這里，記者購買了一盒。除了這類批發(fā)市場上的皮凍熱銷之外，還有很多城中村的農貿市場里，皮凍也是暢銷貨。
1月25日
西安長安區(qū)長里村農貿市場
記者：“幾塊？”
攤販：“五塊。”
在這里記者購買了兩斤皮凍，花費10元。
攤販：“一分價錢一分貨。”
記者：“不是自己做的嗎？”
攤販：“我給你說，市場上沒有一家能做出這么好的貨。”
看這牛皮吹的。不過，皮凍的品質到底怎么樣，您說了不算數。
檢測：四份皮凍樣品兩份不合格
攤販口中所稱的好皮凍，到底有沒有包含有害物質呢？當天下午，購買完成之后，記者攜帶著這四分樣品，來到了權威的檢測機構。
為了保證檢測的公正性，除了對所檢驗的皮凍獨立編號之外，檢測人員把記者所攜帶的每份樣品分成了兩份，也就是每個樣品最少檢測兩次，才會形成最終的結論。
陜西華研檢測技術有限公司檢驗部部長劉愛玲：“我們今天將通過高效色譜儀來檢測山梨酸苯甲酸的含量，通過譜圖的結果可以明顯看出哪個限量是超過指標要求，也就是能看出合格與否。”
除了用色譜儀檢測食品添加劑的含量之外，還將用光譜儀重點檢測皮凍中對人體危害比較大的重金屬鉻的成分。此次過程檢測將歷時24小時。
陜西華研檢測技術有限公司技術研發(fā)部部長焦占恒：“一號二號樣品中未檢出（有害物質）三號樣品中鉻的含量為0.9毫克每千克，是合格的，四號樣品中結果為4.8毫克每千克，超標了四倍多。”
三號樣品采自于西安欣橋農貿市場老兵食品批發(fā)部，重金屬鉻的含量值在0.9毫克每千克，在國家允許的不得高于每千克1毫克的范圍之內；四號樣品采自于西安市長安區(qū)長里村農貿市場的攤位，可是在這一家的皮凍中重金屬鉻超標了四倍。
而超標的重金屬鎘來自于工業(yè)明膠中，長期食用含有重金屬鉻超標的食品，會引起扁平上皮癌、腺癌、肺癌等病癥。
除了致癌的重金屬鉻，在這一家皮凍還檢測出了含量為1.1克每千克的苯甲酸鈉，它的作用是延長皮凍的保質期，國家明令禁止苯甲酸鈉添加于皮凍之中，長期食用會導致記憶力減退、失眠、乏力等癥狀，一旦食用這樣的問題皮凍，后果那是相當嚴重，而致癌皮凍還在火熱銷售中。
