張家界新峰海鮮批發(fā)市場有著明顯的標(biāo)識(shí)牌“野味區(qū)”。 組圖/記者謝長貴

　　張家界中商農(nóng)貿(mào)市場，一門店門口掛著死野雞（右）和一只被開膛破肚、褪去皮毛的動(dòng)物，店家說是“麂子”。

　　盛世武陵飯店的菜單上寫了很多“深林野味”，但時(shí)價(jià)并未標(biāo)明。

　　他們都聲稱這些野味是野生的。

　　這些野味是從何而來，為何堂而皇之地出現(xiàn)在餐桌和市場上？

　　日前，記者接到NGO組織“讓候鳥飛”志愿者岳樺和中國生物多樣性保護(hù)與綠色發(fā)展基金會(huì)兩名志愿者的爆料，張家界的一些市場和飯店存在販賣野生動(dòng)物的違法行為。

　　記者與志愿者探訪發(fā)現(xiàn)，張家界武陵源區(qū)多家飯店菜單上有麂子、野豬等野生動(dòng)物，還在武陵源區(qū)一冰庫里發(fā)現(xiàn)了大量的冰凍野味。

　　張家界林業(yè)部門采取執(zhí)法行動(dòng)，已按照程序登記保存涉案物品，對涉案冰庫、餐館進(jìn)行了立案，并著手調(diào)查和取證。

　　市場豪豬都是在山上用夾子夾的？

　　記者跟隨志愿者探訪了張家界市區(qū)兩家農(nóng)貿(mào)市場。在位于永定區(qū)中心地段的中商農(nóng)貿(mào)市場，有兩家店的產(chǎn)品不同尋常。記者來到其中一家，店鋪外放著幾只死野雞，門口懸掛著一只拔了刺的豪豬。另外有一只被開膛破肚、褪去皮毛的動(dòng)物，店家告訴記者是“麂子”。店家告訴記者，沒拔毛的野雞45元一只，已經(jīng)被制成臘味的野雞35元一只。店家再三向記者保證這些都是野生的野雞。另一家店擺滿了臘野雞和一種當(dāng)?shù)厝朔Q之為“山豹子”的動(dòng)物。

　　在張家界新峰海鮮批發(fā)市場，看到一個(gè)明顯的標(biāo)識(shí)牌“野味區(qū)”。在這個(gè)野味區(qū)，大約有七家野味店鋪，野雞、豪豬、“山豹子”、野豬、麂子是常見的品種。一個(gè)店主正在給豪豬拔刺。這些豪豬是哪里來的？老板向記者保證豪豬都是“在山上用夾子夾的”。

　　記者在另一家店門口看見懸掛著的動(dòng)物，老板告訴記者這是麂子，八十多塊錢一斤。而麂子是屬于省級重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物。

　　在這些市場上，野雞一般是35~45元一只，豪豬肉價(jià)格40~80元一斤，麂子肉80元左右一斤。

　　飯店菜單上明確列了野味品種

　　驅(qū)車往武陵源方向，沿途可以看到很多家飯店。店面上用大字寫著“深山野菜”，隨便進(jìn)入一家飯店詢問是否有野味，基本都會(huì)得到肯定回答。一些飯店還在菜單上清清楚楚地列著野味品種。

　　記者走進(jìn)武陵源天子路寶峰橋頭的盛世武陵飯店，在菜單上，專門開辟了“深林野味”一欄，包括麂子肉、中華竹雕、五步蛇、野雞、過山峰、竹鼠等，但時(shí)價(jià)并未標(biāo)明。記者告訴店員想要帶一些野味回去，店員表示，可以去后廚挑選。在后廚，記者看到籠子里關(guān)著幾只活的野雞。店員表示野雞168元一斤，麂子肉168元一斤，五步蛇688元一斤。店員一再保證，店里的野味是野生的，“你吃就能吃出來，假的不收錢”。店員還告訴記者，現(xiàn)在都要辦“野味證”（野生動(dòng)物經(jīng)營許可證）。去年店子就因?yàn)闆]辦證還被封過，現(xiàn)在已經(jīng)辦了證，但野味已經(jīng)不敢再放在外面，需要買可以從倉庫調(diào)貨出來。

　　在武陵源一帶，除了盛世武陵，不少店的菜單上都專開了“野味欄”。即便是菜單上沒有野味的店家，若是主動(dòng)詢問是否有野雞、麂子肉等野味，店家也會(huì)表示提前預(yù)訂就可以送貨。

　　冰庫

　　來源成疑的麂子肉

　　1月23日，岳樺與記者跟蹤了一輛給一家野味飯店運(yùn)貨的卡車，并追蹤到了貨源所在地：位于武陵源區(qū)天子路附近的冰庫。在這個(gè)位于地下負(fù)一層的冰庫里，儲(chǔ)存著大量冰凍野味。隨后，岳樺通知了武陵源區(qū)林業(yè)局。武陵源區(qū)林業(yè)局在冰庫里搜出麂子、豪豬、野豬、竹鼠等動(dòng)物。

　　對于這批冰凍野味，冰庫專門負(fù)責(zé)處理野生動(dòng)物的趙師傅說，冰庫里的麂子都是野生的，有的是用槍打的，有的是用套子夾的，還有的是被電的，被電的麂子雖然看不出傷痕，但是剖開時(shí)可以在內(nèi)皮發(fā)現(xiàn)傷痕。

　　岳樺表示，目前麂子養(yǎng)殖技術(shù)并不成熟，全國僅浙江一家公司在從事人工飼養(yǎng)，因此，其他地方的麂子可以說是來自野外，但湖南這些年都沒有發(fā)過狩獵證，這些麂子的來源非?？梢?。

　　張家界市森林公安局武陵源分局副局長葉新田表示，在接到岳樺等人的舉報(bào)后，對涉案的商家和冰庫進(jìn)行了調(diào)查，根據(jù)《湖南省野生動(dòng)植物資源保護(hù)條例》的規(guī)定，沒收實(shí)物，處一百元以上三千元以下的罰款。

　　1月29日，武陵源區(qū)林業(yè)局通報(bào)了此次查處的情況，表示對涉案冰庫、餐飲店進(jìn)行了查處，并從1月26日以來，在標(biāo)志門到喻家嘴、百丈峽至鐵廠出口一線，對2個(gè)農(nóng)貿(mào)市場、3家冰庫、53家賓館酒店餐館開展了清查，發(fā)現(xiàn)非法經(jīng)營野生動(dòng)物戶11家，共查獲野豬肉111.5斤、麂子肉42斤、野雞（死體）11.2斤、竹鼠（死體）2斤、豪豬肉（成品）3斤、蛇酒20斤。目前已按照程序?qū)ι姘肝锲愤M(jìn)行了登記保存，對涉案凍庫、餐館進(jìn)行了立案，并著手調(diào)查和取證。

　　目前，張家界市正在全市開展非法經(jīng)營、食用野生動(dòng)物專項(xiàng)整治行動(dòng)。

　　執(zhí)法困境

　　野生與人工養(yǎng)殖間的貓鼠游戲

　　岳樺表示，志愿者在走訪的過程中發(fā)現(xiàn)了不少野生動(dòng)物，店家也宣稱自己賣的就是野生動(dòng)物，但是一旦向相關(guān)部門舉報(bào)，店家就會(huì)改口這些動(dòng)物都是養(yǎng)殖的。這也是保護(hù)野生動(dòng)物組織面臨的一個(gè)難題。

　　對于這個(gè)難題，張家界森林公安刑偵隊(duì)隊(duì)長李君說，經(jīng)營野生動(dòng)物的商家必須辦理野生動(dòng)物經(jīng)營許可證，證件上必須注明自己經(jīng)營的野生動(dòng)物的具體種類，而經(jīng)營的野生動(dòng)物必須來源于有野生動(dòng)物馴養(yǎng)繁殖許可證的供貨商，在檢查時(shí)，林業(yè)部門會(huì)比對商家的倉庫貨物和進(jìn)貨臺(tái)賬，確保一一對應(yīng)，一般重點(diǎn)會(huì)檢查商家是否存在超范圍經(jīng)營、非法使用、非法狩獵，供貨來源是否有野生動(dòng)物馴養(yǎng)繁殖許可證。

　　記者從張家界林業(yè)局野生動(dòng)植物與濕地保護(hù)和管理科了解到，目前張家界一共108家店獲得了野生動(dòng)物經(jīng)營許可證，其中武陵源區(qū)作為重點(diǎn)保護(hù)區(qū)域只有4家店擁有野生動(dòng)物經(jīng)營許可證，野生動(dòng)物繁殖與馴養(yǎng)許可證武陵源區(qū)只有1家店獲得。

　　而記者在武陵源發(fā)現(xiàn)的菜單上有野生動(dòng)物的飯店，遠(yuǎn)不止4家。

　　“非法經(jīng)營野生動(dòng)物的商家一般比較隱蔽，發(fā)現(xiàn)較難，一直以來也是屢禁不止，這也是作為森林公安的一個(gè)難處。”李君說。

　　聲音

　　所謂的“野生”都是謊話

　　記者在一家店假裝需要購買野味，老板給了記者一個(gè)娃娃魚養(yǎng)殖基地的電話，并告訴記者這里有野生娃娃魚。記者隨即聯(lián)系了這家位于慈利縣趙家崗的娃娃魚養(yǎng)殖場。老板將其養(yǎng)殖的娃娃魚稱之為“野生娃娃魚”，并告訴記者，市場上號(hào)稱山上打的野雞、豪豬、娃娃魚大多都是養(yǎng)殖的。但老板也透露了一個(gè)信息：張家界沒聽說過養(yǎng)麂子的，如果記者想要買真正的野味，麂子肉是可以選擇的種類。

　　記者走訪的野味市場、野味飯店，幾乎所有的店家都向記者表示，自家賣的野味是野生的，不是養(yǎng)殖的。張家界永定區(qū)林業(yè)站站長陳勇告訴記者，永定區(qū)一共11家店都有野生動(dòng)物經(jīng)營許可證，林業(yè)部門對這些店多次檢查，新峰海鮮批發(fā)市場的野味店售賣的“野生動(dòng)物”都是養(yǎng)殖的。“他們說的野生，都是謊話。”陳勇表示。