2月2日，北京食品藥品監(jiān)督管理局（以下簡稱“市食藥監(jiān)局”）發(fā)布2018年食品抽檢公告顯示，在抽檢的334批次食品樣品中，4批次不合格。其中，北京沃爾瑪百貨有限公司宣武門分店銷售的純豆糕因菌落數(shù)超標(biāo)被通報(bào)。

　　據(jù)悉，本次市食藥監(jiān)局共組織抽檢餐飲食品、糕點(diǎn)、肉制品、乳制品等7類食品334批次樣品，整體抽檢合格率約為98.8%。其中，159批次的餐飲食品，39批次的肉制品，41批次的乳制品，16批次的食品添加劑，44批次的食用油、油脂及其制品全部合格；6批次的糕點(diǎn)商品中，1批次不合格；29批次的食用農(nóng)產(chǎn)品中，3批次不合格。

　　在不合格批次的商品中，除標(biāo)稱為沈陽市彭展食品廠生產(chǎn)，由北京沃爾瑪百貨有限公司宣武門分店經(jīng)營的純豆糕菌落總數(shù)檢測不合格外，北京紅華駐青水產(chǎn)經(jīng)營部、北京宏澤信和商貿(mào)有限公司、北京吉鑫達(dá)水產(chǎn)品店三家門店銷售的皮皮蝦，被檢測出鎘值超標(biāo)。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》中規(guī)定，鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物甲殼類中鎘的限量應(yīng)不大于0.5mg/kg，但三家門店銷售的皮皮蝦鎘元素檢出值均超出標(biāo)準(zhǔn)值。

　　相關(guān)資料顯示，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。而鎘是水產(chǎn)品中最常見的污染重金屬元素之一，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能會(huì)對人體造成危害，導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。

　　市食藥監(jiān)局表示，對于食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市食藥監(jiān)局已要求食品經(jīng)營者所在地食品藥品監(jiān)管部門依法進(jìn)行立案調(diào)查。對標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)在外省的產(chǎn)品，市食藥監(jiān)局已將不合格食品情況通報(bào)給當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門。