消費(fèi)人群主體改變 人均可支配收入提升
近日，第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）聯(lián)合口碑發(fā)布了《2018生活消費(fèi)趨勢報(bào)告》（以下簡稱《報(bào)告》），基于口碑、阿里、餓了么等數(shù)據(jù)，全方位洞悉國民生活消費(fèi)最新趨勢?！秷?bào)告》顯示，隨著消費(fèi)人群主體的改變和我國國民人均可支配收入的進(jìn)一步提升，國內(nèi)生活消費(fèi)趨勢出現(xiàn)較多新變化?！秷?bào)告》預(yù)測了2018年食品消費(fèi)七大趨勢：“單人的自我樂活模式”正引領(lǐng)一場全新生活方式的變革；少年養(yǎng)生潮流來勢洶洶；生活便利正推動全民“懶系”消費(fèi)增長；美食實(shí)現(xiàn)“即想即得”的零售化；“健康飲食+運(yùn)動”成為反油膩妙招；網(wǎng)紅店、網(wǎng)紅食品消費(fèi)動力不容小覷；花式奶茶已成為全民“熱”飲。
趨勢1 “一人食”愈發(fā)普遍
走一個人的路，聽一個人的歌，看一個人的風(fēng)景，過一個人的生活。這看似孤獨(dú)的狀態(tài)正被新生代消費(fèi)者過出了新滋味，一種“單人的自我樂活模式”及其帶來的全新生活方式正式開啟?？旃?jié)奏的生活、口味選擇的多元等讓“一人食”愈發(fā)普遍，《報(bào)告》顯示，基于口碑?dāng)?shù)據(jù)，各年齡段單人用餐的消費(fèi)筆數(shù)占比均呈現(xiàn)上升趨勢，95后更為明顯。
趨勢2 95后養(yǎng)生熱度升溫
2017年夏天，“保溫杯+枸杞”引發(fā)的中年危機(jī)討論爆紅網(wǎng)絡(luò)，這一養(yǎng)生標(biāo)配一向是被打上“中老年”的標(biāo)簽，但《報(bào)告》顯示，養(yǎng)生話題已經(jīng)開始被90后、95后關(guān)注，少年養(yǎng)生不再是人們口中的調(diào)侃。
一方面，95后在電商平臺對“枸杞”的搜索量占比在2017年以來有顯著提升。另一方面，從“枸杞”在各年齡段銷售額占比來看，95后的占比也在逐漸攀升。似乎當(dāng)“保溫杯+枸杞”成為爆紅養(yǎng)生標(biāo)簽，把養(yǎng)生提上日程的95后對于枸杞的熱情也在升溫。
除了枸杞，90后對于整個養(yǎng)生系列產(chǎn)品的偏好度也明顯上升，2017年8月、9月，95后的偏好度甚至超越了他們眼中的“中年人”95前。從養(yǎng)生食品來看，蜂蜜、枸杞、乳清蛋白、養(yǎng)生茶和酵素是95后目前五大養(yǎng)生最愛。
趨勢3 各年齡段群體淪陷“懶系生態(tài)”
隨著物流配送以及線上線下融合商業(yè)模式的日臻完善，人們的生活愈發(fā)便利。“衣來伸手、飯來張口”的滿足值一再提升，從而衍生出買、住、吃等多元“懶系生態(tài)”。《報(bào)告》發(fā)現(xiàn)，在到家服務(wù)高速發(fā)展的同時，天貓生鮮各年齡段“懶系消費(fèi)者”增速都在提高，95后用戶增速相對最快。還愿意走出家門的懶系消費(fèi)者更愿意選擇居家附近的便利店和超市。對比2016年和2017年超市以及便利店消費(fèi)數(shù)據(jù)，200米以內(nèi)、200—500米的超市和便利店訂單占比都呈上升趨勢。
趨勢4 即食火鍋大熱
無論是一個人還是小家庭，無論是選擇外賣、洋快餐、方便食品還是凈菜，在吃這件事上，大都市里的年輕人們正在追求著美味與效率的結(jié)合。根據(jù)阿里數(shù)據(jù)，2015年至今，方便速食銷售額一直波動上升，方便速食市場依舊火熱。
但如今的新速食除了可以提高吃的效率外，也同時滿足了特定消費(fèi)群體的個性化需求。以90后和95后偏愛的即食火鍋來說，除了提供方便，更重要的是滿足了“便攜”的火鍋夢?！秷?bào)告》顯示，即食火鍋儼然已成為方便食品新貴，2017年7—9月，線上即食火鍋銷售額連續(xù)3個月呈現(xiàn)翻倍增長。相關(guān)企業(yè)也看好食品零售化趨勢，老牌火鍋巨頭海底撈、德莊以及休閑零食品牌良品鋪?zhàn)拥?，都紛紛加入即食火鍋市場?/div>
趨勢5 “健康飲食+運(yùn)動”成青年反油膩妙招
學(xué)習(xí)中老年重視養(yǎng)生好習(xí)慣的同時，年輕人們也在避免踏上中老年的“油膩”之路?！秷?bào)告》發(fā)現(xiàn)，“健康飲食+運(yùn)動”成為最佳“反油膩”方案。飲食拒絕油膩就要追求健康均衡，沙拉便成為他們跨出“反油膩”的第一步。沙拉外賣訂單量占比逐年穩(wěn)步提升，2017年，沙拉訂單量及用戶數(shù)增速都高于外賣整體增速。消費(fèi)者對于沙拉的需求越來越高，沙拉單價也進(jìn)一步提升。
趨勢6 網(wǎng)紅的標(biāo)簽衍生越來越廣
從排隊(duì)7小時、喝完7分鐘的喜茶，到只聞大名卻無力早起排隊(duì)買一個的杏花樓青團(tuán)；從美國紐約排隊(duì)排到上海的Lady M，到全民狂吃、黃?？褓嵉呐K臟包……網(wǎng)紅店、網(wǎng)紅食品如雨后春筍般涌現(xiàn)。而在吃這件事上，年輕一代所愿意耗費(fèi)的耐心，已經(jīng)遠(yuǎn)超出正常人所能理解的范疇。因此，網(wǎng)紅店鋪和網(wǎng)紅食品帶來的消費(fèi)動力也不容小覷?？诒?dāng)?shù)據(jù)顯示，相較于2016年，2017年線下網(wǎng)紅店鋪的消費(fèi)人數(shù)提升近兩倍，人均消費(fèi)筆數(shù)也明顯增長，而且不同年齡段消費(fèi)者對于網(wǎng)紅食品的偏好有所不同?！秷?bào)告》顯示，網(wǎng)紅店鋪銷售額和購買人數(shù)均呈現(xiàn)上升趨勢，消費(fèi)者對網(wǎng)紅店鋪的黏性和復(fù)購率也更高。
趨勢7 花式奶茶成為全民“熱”飲
奶香和茶香兼具、美味又時尚的奶茶越來越成為消費(fèi)者休閑解渴的首選。喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)、CoCo都可等高顏值奶茶鋪遍布大街小巷，港式、臺式、低糖、奶蓋等口味給“飲士”們提供了花樣選擇，他們的口味偏好也正在快速更迭。
《報(bào)告》顯示，一方面，傳統(tǒng)口味奶茶如早期的珍珠奶茶，已經(jīng)不能滿足新“食”代“飲士”的訴求。從奶茶連鎖店銷售排名看，主打奶蓋和鮮奶茶的品牌一點(diǎn)點(diǎn)銷售逐步上升，而以珍珠奶茶為主打的CoCo都可以及以血糯米為主打的阿姨奶茶，排名都出現(xiàn)下滑。另一方面，“飲士”們的需求更加發(fā)散。對比2017年與2016年口碑TOP 30奶茶品牌排名可以發(fā)現(xiàn)，新入圍品牌占比達(dá)50%。隨著消費(fèi)者對奶茶種類的偏好越來越多樣化，鮮果茶、新型奶蓋、進(jìn)口茶葉、牛乳茶也成為當(dāng)下熱點(diǎn)奶茶。
