據(jù)了解，在不合格樣品中，北京苑食舫餐廳經(jīng)營、生產(chǎn)的油條（自制），不合格項目為鋁的殘留量（干樣品，以Al計），經(jīng)檢測實測值為1030 mg/kg，標準值規(guī)定為≤100 mg/kg，超標近10倍。

　　北京星晴頤和酒店管理有限公司經(jīng)營的標稱湖北裕農(nóng)食品科技有限公司生產(chǎn)的伍仁醬丁，不合格項目為苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）超標；北京鄰澤道餐飲管理中心經(jīng)營、消毒的碗，不合格項目為大腸菌群超標；北京市昌平新世紀商城朝宗橋商場經(jīng)營的標稱新疆天山林果業(yè)食品有限公司生產(chǎn)的圣女果干（果脯類），不合格項目為二氧化硫殘留量超標。

　　含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。根據(jù)國家食品安全風險評估專家委員會完成的中國居民膳食鋁暴露風險評估結果，我國日常膳食中的含鋁食品對一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對于長期食用高鋁食品的消費者應予以關注。

　　鋁殘留量超標的原因可能是個別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

　　北京市食品藥品監(jiān)督管理局表示，已要求食品經(jīng)營者所在地食品藥品監(jiān)管部門依法對其進行立案調查。對標稱生產(chǎn)企業(yè)在外省的，已將不合格食品情況通報了當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門。