農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局局長廣德福介紹，農(nóng)業(yè)部每年組織開展國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測工作，對豬肉中可能存在的藥物殘留及瘦肉精等非法添加物進行檢測。2017年，我國豬肉質(zhì)量安全監(jiān)測合格率同比提高0.3個百分點。“2017年我國豬肉的質(zhì)量安全監(jiān)測合格率是99.8%，是近年來監(jiān)測水平最最高的。針對人民群眾普遍擔心的抗生素、瘦肉精、注水肉等問題，農(nóng)業(yè)部門持續(xù)不斷地開展獸用抗生素瘦肉精等專項整治行動、生豬屠宰監(jiān)管掃雷行動，重點打擊獸藥中非法添加、超范圍超劑量使用獸藥、私屠濫宰，屠宰環(huán)節(jié)添加瘦肉精、注水或者注入其他物質(zhì)等違法違規(guī)行為。”

　　廣德福表示，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管強調(diào)“全覆蓋、無禁區(qū)、零容忍”，問題豬肉決不允許投放市場。“我們例行監(jiān)測每個季度組織一次，在150多個大中城市開展例行監(jiān)測，不定期地搞專項整治、專項檢測。為了保持檢測的客觀性和公正性，進行異地抽檢。檢測結(jié)果出來以后，組織國家級的檢測機構(gòu)對承擔檢測任務的機構(gòu)進行結(jié)果檢驗，保證它的準確性和科學性。”

　　與豬肉的消費量形成反差的是，老百姓對“養(yǎng)豬”有著不少誤解。豬長得快，是被催肥的嗎？中國農(nóng)科院畜牧所研究員王立賢表示，生豬正常的養(yǎng)殖周期被縮短至五六個月，這與營養(yǎng)均衡的飼料和養(yǎng)殖技術(shù)進步密不可分。“生長速度快的原因有很多方面，第一個方面主要是品種選育，另外一個是飼料營養(yǎng)改善，豬的生存環(huán)境、豬舍建筑、飼養(yǎng)管理工藝、飼養(yǎng)技術(shù)改善，也會導致豬的生長發(fā)育快。現(xiàn)在豬生長發(fā)育這么快，從檢測來看，它的肉品質(zhì)并沒有發(fā)生非常多的不利變化。”