記者近日從甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，當(dāng)?shù)赜?6%的餐飲單位實(shí)現(xiàn)了“明廚亮灶”，8.2萬家神秘后廚變得“透明”。
記者在蘭州市一家牛肉面館看到，餐桌旁豎立了一塊“明廚亮灶”電子顯示屏，實(shí)時(shí)播放大廚們拉面、洗菜的工作場景，攝像畫面幾乎覆蓋后廚的每個(gè)角落，屏幕還標(biāo)有“12331”食品投訴熱線。
甘肅省食藥監(jiān)局餐飲服務(wù)食品監(jiān)管處處長陳國英介紹，2014年起甘肅省實(shí)施“明廚亮灶”工程，采取視頻技術(shù)、開放式廚房等多種方式對(duì)餐飲食品加工過程進(jìn)行“直播”，使后廚成為可視、可感、可知的“透明廚房”，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，形成社會(huì)共治格局。
