“誰來養(yǎng)活中國？”1994年Brown博士的同名書籍引發(fā)全世界對(duì)中國糧食安全問題的關(guān)注。時(shí)至今日，對(duì)于世界第一人口大國而言，14億人的吃飯問題始終是我國的一項(xiàng)重要大事。日前，食品工程博士崔凱在Nature旗下食品刊物Science of Food上撰文指出，中國基本上解決了吃飯的問題，未來必須考慮資源、環(huán)境和人口之間的可持續(xù)發(fā)展，任重道遠(yuǎn)。

　　在這篇名為《縱論中國糧食安全》的社論文章中，崔凱指出，從1982年到2017年，在35年間，中國糧食總產(chǎn)量從3.54億噸增長到2017的6.18億噸，超過了同期人口34%的增速。今天的中國用7%的耕地養(yǎng)活了近20%的人口，但同時(shí)也付出了極為沉重的代價(jià)，包括化肥導(dǎo)致的環(huán)境污染、水資源利用率低等問題。

　　“如何實(shí)現(xiàn)糧食安全和資源、環(huán)境和可持續(xù)農(nóng)業(yè)之間的平衡，是擺在中國面前的一項(xiàng)刻不容緩的戰(zhàn)略議題。”崔凱指出。

　　他認(rèn)為，未來中國提高糧食產(chǎn)量必須更多的依靠技術(shù)進(jìn)步，而非資源投入。目前，我國正在積極著手土壤改良、降低耗水量和控制化肥施用量，并加速推進(jìn)的土地流轉(zhuǎn)體系將孕育大型現(xiàn)代農(nóng)場，規(guī)模種植效應(yīng)將進(jìn)一步提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率。伴隨著數(shù)字技術(shù)的發(fā)展，精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)可以使糧食產(chǎn)量再提升10%.

　　那么，未來中國究竟需要多少糧食？崔凱指出，答案取決于我國的人口增長。2017年末中國的人口僅為13.8億。預(yù)計(jì)中國的人口峰值將出現(xiàn)在2025 年，總?cè)丝诩s為14.2 億。2025以后，中國的人口將呈下降趨勢(shì)，在2050 年減少到12 億人，到2100年甚至下降到6 億人。

　　除了人口因素，中國的城鎮(zhèn)化進(jìn)程也會(huì)對(duì)糧食生產(chǎn)和消費(fèi)帶來影響。2017年中國的城鎮(zhèn)化率達(dá)到58%,并會(huì)在2025年和2050年分別達(dá)到65%和80%.伴隨著人口數(shù)量趨于穩(wěn)定和老齡化趨勢(shì)，未來需要一批受過良好教育的現(xiàn)代職業(yè)農(nóng)民來完成食物的生產(chǎn)、加工、包裝和儲(chǔ)運(yùn)。

　　隨著人口達(dá)到峰值，糧食需求也將開始呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。崔凱指出，根據(jù)中國的糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)，在2014年到2016年的三年中，中國食品消費(fèi)量總體穩(wěn)定，已經(jīng)達(dá)到或接近峰值。在接下來的十年，中國的糧食產(chǎn)量只需要像過去三年那樣穩(wěn)定在6億噸以上，就能夠保證人均糧食供給達(dá)到430 公斤/年的水平。

　　此外，由于設(shè)備和管理粗糙，中國有約1/6的糧食損耗在加工和儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)。在超市管理和消費(fèi)環(huán)節(jié)也存在大量的浪費(fèi)現(xiàn)象。未來伴隨著糧食加工領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)升級(jí)和公眾節(jié)約意識(shí)的不斷提升，糧食的損耗和浪費(fèi)會(huì)有降低空間。

　　崔凱指出，中國的食品和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)正在經(jīng)歷歷史性的變遷，這種變遷還將持續(xù)幾十年。近年來，有些地方已經(jīng)出現(xiàn)了國家糧庫“糧滿為患”和農(nóng)民“賣糧難”的問題，由于供給過剩，2017年的玉米價(jià)格相對(duì)于2015年已經(jīng)下降了約35%.為了保護(hù)生態(tài)環(huán)境，中國計(jì)劃從2016年到2020年在北方“鐮刀彎”地區(qū)減少5000萬畝玉米種植面積，這大約相當(dāng)于中國3%的耕地面積。這些舉措也在一定程度上反映出中國政府對(duì)糧食安全的信心。

　　“如果把糧食安全比喻成一場抗洪戰(zhàn)役，糧食產(chǎn)量是‘堤壩',人口增長就是’洪水‘.盡管在未來若干年，水位依然處于高位，但過去三年堤壩已經(jīng)經(jīng)受住了洪峰的考驗(yàn)，今后水位將會(huì)逐漸下降。”崔凱表示，對(duì)中國未來的糧食安全持謹(jǐn)慎樂觀態(tài)度，同時(shí)，未來中國更需要關(guān)注人口、資源和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。