回望2017年，白酒行業(yè)“漲”聲一片，乳品行業(yè)洗牌在即，農(nóng)土特產(chǎn)積極“觸網(wǎng)”，飲料行業(yè)依舊風水輪換……結合各食品企業(yè)表現(xiàn)，新京報新食品周刊選出2017十大“失望之食”榜單。它們或身為知名品牌卻屢現(xiàn)食品質(zhì)量問題，或因低俗營銷、虛假宣傳遭公眾質(zhì)疑，或因內(nèi)控不嚴、管理不善而致品牌衰落。
“失望”之中飽含公眾對各上榜品牌的期待。希望借此“失望之食”盤點，愿新的一年里，食品企業(yè)能堅守品質(zhì)，回歸食品行業(yè)本質(zhì)。
海底撈
失望關鍵詞：后廚失守
●上榜理由：
2017年8月25日，海底撈北京勁松店和太陽宮店被曝后廚出現(xiàn)老鼠，餐具清洗、下水道疏通存在衛(wèi)生隱患。北京市食藥監(jiān)局當即對兩家涉事門店進行立案調(diào)查，并約談海底撈，要求全面限期整改，問題門店記入企業(yè)信用信息平臺，并在第二年度餐飲服務單位量化分級中實施減分降級。
而海底撈當時發(fā)布的“安撫式”危機公關聲明更是廣受詬病，不僅錯誤百出，邏輯混亂，還傳遞出“員工犯錯也不擔責”的負面激勵效應。有評論指出，這將使其后廚環(huán)境繼續(xù)堪憂，本質(zhì)上又會繼續(xù)傷害消費者的利益。
海底撈一直以“服務周到”深得人心，然而后廚管理的失守暴露出快速擴張背后的隱患。據(jù)其官網(wǎng)數(shù)據(jù)，海底撈目前在國內(nèi)65個城市及海外4個國家共有219家直營餐廳。不過根據(jù)海底撈底料供應商頤海國際的數(shù)據(jù)計算，海底撈2014年新設18家店，營收增加了6.4億元。2015年海底撈新設了31家店，營收卻僅增長了9500萬元。
北京志起未來咨詢集團創(chuàng)始合伙人李志起認為，快速擴張給海底撈帶來了“規(guī)模不經(jīng)濟”的現(xiàn)象。增加門店卻不增加收入和利潤，這對任何一個企業(yè)來說都是特別危險的信號。
失望指數(shù)：★★★★★
西部牧業(yè)
失望關鍵詞：管理粗放
●上榜理由：
作為新疆唯一拿到嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可的企業(yè)，西部牧業(yè)本可借助旗下西牧乳業(yè)、花園乳業(yè)在乳業(yè)下游一展拳腳。然而在2017年底，這兩家子公司卻在20天里相繼被國家食藥監(jiān)總局通報出多項生產(chǎn)管理缺陷，其中西牧乳業(yè)“西悅”奶粉甚至使用過期營養(yǎng)強化劑ARA、DHA，數(shù)量超過18150聽。隨后，西牧乳業(yè)被當?shù)厥乘幈O(jiān)局處以1631萬元罰款。這一事件不僅擴大了西部牧業(yè)2017年的業(yè)績虧損，還被業(yè)界視為對嬰幼兒奶粉配方注冊制的“抹黑”。
西部牧業(yè)于2011年收購新疆花園乳業(yè)60%股權，2015年收購西牧乳業(yè)100%股權，并將此視為“二次創(chuàng)業(yè)”的開始。然而收購僅兩年，西部牧業(yè)又決定出售連年虧損的西牧乳業(yè)81%股權。
盲目進軍下游不利，加上上游養(yǎng)殖又管理粗放，導致西部牧業(yè)近幾年業(yè)績下滑迅猛。年報顯示，2015年西部牧業(yè)營業(yè)利潤同比下降1208.5%，2016年凈利下降325.91%，2017年預計凈利下降566.48%-576.05%。
失望指數(shù)：★★★★★
貝因美
失望關鍵詞：內(nèi)控不嚴
●上榜理由：
自2017年7月遭遇股價“閃崩”后，貝因美的“利空”消息便不斷傳來。先是半年報業(yè)績預告由盈轉(zhuǎn)虧，隨后年度業(yè)績也“變臉”成預虧8億元-10億元。為擺脫“ST”風險，貝因美欲出售上游資產(chǎn)和29套房產(chǎn)自救，與7家公司簽署了36.8億元的承銷大單。然而，一系列利好信號卻未能阻止其股價的斷崖式下跌，如今市值已跌破60億元。
母嬰行業(yè)獨立評論員年永威認為，貝因美幾次業(yè)績“變臉”及股價的“跌跌不休”，正說明其主營業(yè)務出現(xiàn)了根本問題，虧損是在為其過去的錯誤買單。
而伴隨業(yè)績大幅下滑，貝因美幾大股東先是表態(tài)不保證2017年業(yè)績預告修正的真實準確，隨后又對貝因美出售豆逗子公司投以反對票。至此，貝因美公司的內(nèi)部問題也隨之暴露，甚至引來監(jiān)管部門的問詢。
在最近針對深交所問詢的回復函中，貝因美首次公開承認自身存在業(yè)績預測不嚴謹且多次變更、應收賬款授信及收款管理薄弱、向控股股東下屬公司超額采購、會計將公司誤收款項錯計成“預收賬款”等四大內(nèi)部控制和財務管理缺陷，其中兩項均與控股股東貝因美集團有關。
失望指數(shù)：★★★★★
三只松鼠
失望關鍵詞：食安失察
●上榜理由：
2017年8月，三只松鼠1批次開心果因霉菌超標1.8倍登上國家食藥監(jiān)總局“黑榜”。10月，蕪湖市食藥監(jiān)局對此立案調(diào)查，三只松鼠被沒收違法所得2505.89元，并罰款5萬元。
就霉菌超標，三只松鼠回應可能是存儲、運輸不當引起，但蕪湖市食藥監(jiān)局調(diào)查發(fā)現(xiàn)，三只松鼠并未按規(guī)定對采購的食品原料進行檢驗。
事實上，三只松鼠屢次出現(xiàn)食品安全問題。2016年3月，三只松鼠一款奶油味葵瓜子被一家第三方檢測機構檢出甜蜜素超標。2016年7月起，三只松鼠接連被14名消費者起訴至法院，訴其產(chǎn)品不符合國家標準、違法廣告法等。
而身為網(wǎng)紅品牌的三只松鼠2017年在沖擊IPO的道路上也是一波三折。2017年3月，三只松鼠正式?jīng)_擊IPO，10月底又以“更換簽字律師”為由主動提出中止審查。最終在2017年12月12日，證監(jiān)會發(fā)布公告，鑒于三只松鼠尚有相關事項需要進一步核查，決定取消其IPO審核。三只松鼠招股書曾提及，公司存在食品質(zhì)量控制不能適應業(yè)務高速發(fā)展、銷售渠道集中度較高等風險。
業(yè)內(nèi)認為，三只松鼠產(chǎn)品依靠代工，產(chǎn)業(yè)鏈不完整，對供應鏈的把控不嚴等導致食品安全問題頻現(xiàn)，而過度依賴線上渠道也是制約其發(fā)展的因素。
失望指數(shù)：★★★★
面包新語
失望關鍵詞：鼠患頻發(fā)
●上榜理由：
2017年7月，網(wǎng)上風傳無錫面包新語茂業(yè)店食品區(qū)內(nèi)驚現(xiàn)老鼠，視頻中清楚可見老鼠在食品上跳躥，現(xiàn)場多人圍觀。盡管面包新語總部隨后發(fā)表聲明稱，已對全場加工間消毒并關店整改，但據(jù)媒體不完全統(tǒng)計，這已經(jīng)是老鼠第三次光顧面包新語。
面包新語于2003年在新加坡證交所掛牌上市，成為全球第一家掛牌上市的面包企業(yè)，素有“面包界星巴克”之稱，然而近年來卻質(zhì)量事件頻發(fā)。2015年，深圳某電視臺曝光面包新語深圳海岸城店反復用油問題。2014年，央視3·15晚會爆出杭州1家供應商的過期進口食品原料疑似流入多家烘焙企業(yè)，其中就有面包新語杭州門店。2013年，云南省昆明市五華區(qū)食藥監(jiān)局在面包新語昆明西南店扣押了62袋過期原輔料。
衛(wèi)生安全隱患頻發(fā)的同時，面包新語近幾年在中國的市場表現(xiàn)也不盡如人意。2003年，面包新語進軍中國市場，至2014年底擁有418家門店，未完成2011年其中國業(yè)務首席執(zhí)行官所說的500家門店目標。而至2017年，其在中國大陸僅有340多家門店。2017財年上半年，面包新語烘焙板塊營收下降3.2%至1.46億美元，且主要原因就在于上海和北京門店的業(yè)績下降。
失望指數(shù)：★★★★
金錢豹
失望關鍵詞：關店謝幕
●上榜理由：
2017年6月底，北京最后一家金錢豹關停。同年12月底，金錢豹被其母公司嘉年華國際以2.8億港元拋售，標志著這一昔日高端自助餐飲品牌的真正隕落。
鼎盛時，金錢豹在19個城市擁有29家餐廳。2015年，金錢豹易主嘉年華國際，并提出開設50家門店的計劃，卻終究擱淺。至2016年底，金錢豹全國門店數(shù)量已銳減至13家。而到了2017年，除上海總部外，金錢豹僅存的12家門店也在半年內(nèi)迅速消失。
關店的同時，金錢豹的業(yè)績也急轉(zhuǎn)直下。根據(jù)嘉年華國際公告，金錢豹自2013年開始虧損，至2016年虧損總計達5.73億港元，2017年上半年營業(yè)額約1.21億港元，同比下滑53.7%，虧損約3.24億港元。
究其原因，頻繁曝出的食材造假、內(nèi)部管理混亂等問題為金錢豹衰落埋下了伏筆。連年虧損、與供應商之間糾紛不斷，也加速了其關店速度。嘉年華國際接手后，曾表示將進行一系列戰(zhàn)略調(diào)整。然而據(jù)媒體報道，嘉年華國際并無多少實際投入，對于金錢豹的管理現(xiàn)狀也未進行深度優(yōu)化，管理層的接連出走更是加大了管理難度，進一步將金錢豹推向困境。
失望指數(shù)：★★★★
三全食品
失望關鍵詞：瓶頸難破
●上榜理由：
2017年端午節(jié)前夕，速凍巨頭三全食品因2批次粽子菌落總數(shù)和大腸菌群超標被國家食藥監(jiān)總局通報。這是繼2011年兩款水餃檢出金黃色葡萄球菌后，三全食品再次出現(xiàn)食品安全問題。就此，三全食品發(fā)布公告稱，經(jīng)排查均未發(fā)現(xiàn)異常，并提交書面異議申請。
食品安全隱患之外，三全食品近幾年正處于盈利瓶頸期。2013-2015年，三全食品連續(xù)虧損。2016年三全食品凈利增長，但仍不及2014年8086萬元的一半；2017年預計凈利為7255萬元，仍低于2014年。
而三全食品針對白領推出的“三全鮮食”等項目前景也不明朗。2015年，三全鮮食虧損846.97萬元，2016年虧損增至2181.77萬元，自動販賣機停運。2017年4月底，三全食品在年報中解釋稱，鮮食項目尚處培育期，研發(fā)和推廣投入大，市場需求下降，競爭激烈，但對其未來展望只字未提。
失望指數(shù)：★★★
絕味鴨脖
失望關鍵詞：低俗營銷
●上榜理由：
2017年11月1日，絕味鴨脖推出的“雙11”廣告文案因內(nèi)容低俗引發(fā)爭議。絕味隨即發(fā)致歉信，撤下了海報。但它并未真正反省，在低俗宣傳上一條道走到黑。11月3日，絕味官方微信又推送文章《我不搞預售，我就是玉獸》，簡介位置稱“這幾個月我提前來了，味足‘量’更大”，目前該文章已被刪除。11月9日，絕味官方微信發(fā)公告，全文無明顯道歉字眼。
11月30日，長沙市工商局就絕味食品的低俗廣告宣傳介入調(diào)查。12月22日，因違反廣告法相關規(guī)定，絕味食品被長沙市工商局罰款60萬元。
實際上，絕味食品的低俗營銷并不是首次出現(xiàn)。自2016年6月以來，絕味就不時推送標題低俗、字眼含性暗示、封面圖打馬賽克等類似風格的文章，如《今天開始 | 全程找鴨不犯法》、《你們知道的，我一推送就很大》等。截至2017年11月，絕味鴨脖官方微信共發(fā)布10篇推送，其中5篇在標題或內(nèi)容中涉嫌性暗示。
廣東保典律師事務所合伙人廖建勛表示，廣告宣傳要遵守法律邊界和社會道德規(guī)范。廣告法第九條明確規(guī)定，廣告不得妨礙社會公共管理規(guī)范或違背社會良好風尚。
失望指數(shù)：★★★
廣藥王老吉
失望關鍵詞：偽科學說
●上榜理由：
2017年12月5日，廣藥集團官方微博消息稱，廣藥董事長李楚源在出席某論壇活動上表示，據(jù)國家863計劃研究結果表明，長期喝王老吉可延長壽命約10%。該言論一出，各界立刻對該項目的真實性及其結論的科學性提出質(zhì)疑。
廣藥集團的回應是，這是對576只大鼠樣本為期兩年的安全性實驗得出的，“王老吉涼茶實驗組的大鼠存活率優(yōu)于對照組，可延長動物壽命”。但據(jù)了解，王老吉等涼茶品牌的確曾作為實驗對象用于一項863計劃子課題，據(jù)曾參與該項目的廣州疾控中心介紹，該中心僅做過相關大鼠實驗。而有資料顯示，863計劃涉及的項目實際上是一項針對功能食品安全性的研究，研究目的并不涉及能否延長壽命。
專家認為，我國《廣告法》明確禁止保健食品廣告中出現(xiàn)“表示功效、安全性的斷言或者保證”、“涉及疾病預防、治療功能”等內(nèi)容。廣藥對其“清咽潤喉”的涼茶聲稱可以延年益壽，缺乏科學依據(jù)，缺乏科學論證過程，缺乏監(jiān)管審批，容易誤導消費者。
失望指數(shù)：★★★
董酒
失望關鍵詞：虛假宣傳
●上榜理由：
2017年“雙11”前夕，董酒在一場“中國傳統(tǒng)白酒研究重大突破”的發(fā)布會上，宣布發(fā)現(xiàn)一項突破性研究成果：首次在國際上檢測并鑒定了中國傳統(tǒng)白酒中的非揮發(fā)性脂肽化合物地衣素，這種物質(zhì)具有抗癌、抗病毒、抗炎癥、抗氧化等五大功效，而董酒中含量最高，因此該研究“進一步證明了董酒的抗菌、抗病毒、抗腫瘤、抗凝血、降膽固醇功效，從而揭開了其健康、平衡功能背后的秘密”。
一石激起千層浪，打出“抗癌”旗號的董酒迅速引來業(yè)內(nèi)外廣泛質(zhì)疑。有觀點認為，世衛(wèi)組織癌癥研究所定義酒精為一級致癌物，即使發(fā)酵產(chǎn)生的地衣芽孢桿菌真會對人體有健康作用，但比起酒精對人體的健康危害顯然不值一提。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，按照國家規(guī)定，普通食品是不能宣傳具有疾病預防治療功能。董酒作為普通食品這般宣傳功效，涉嫌虛假宣傳，對消費者來說是一個誤導，甚至可以說是欺詐消費者。
失望指數(shù)：★★★
