俗話說(shuō)“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”，一日三餐中的早餐非常重要，規(guī)律營(yíng)養(yǎng)地吃早餐對(duì)身體健康大有裨益?？呻S著工作和生活節(jié)奏的加快，吃不上早餐、早餐不規(guī)律的情況越來(lái)越普遍。即便是休息日，也有人傾向于睡懶覺(jué)而忽略了早餐。

　　近日，中國(guó)青年報(bào)社社會(huì)調(diào)查中心聯(lián)合問(wèn)卷網(wǎng)，對(duì)2005名受訪者進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示，61.4%的受訪者幾乎每天都吃早餐，31.4%的受訪者有時(shí)吃。受訪者早餐存在的兩個(gè)主要問(wèn)題是食材欠多樣和營(yíng)養(yǎng)欠豐富。49.1%的受訪者建議相關(guān)部門簡(jiǎn)化早餐經(jīng)營(yíng)點(diǎn)申請(qǐng)手續(xù)。

　　僅47.5%受訪未婚人士每天吃早餐

　　31歲的張晨曉（化名）開(kāi)了一家攝影工作室，經(jīng)常需要去較遠(yuǎn)的地點(diǎn)拍攝或去外地取景，忙起來(lái)就沒(méi)空吃早餐。偶爾有空，張晨曉更愿意睡個(gè)懶覺(jué)，早餐就被省略了。

　　在北京從事公關(guān)工作的劉靜（化名）目前一個(gè)人住，再忙都會(huì)吃早餐。“早上上班時(shí)間緊，我會(huì)提前買好面包和零食當(dāng)早餐。偶爾不著急的時(shí)候會(huì)買豆?jié){、包子等”。劉靜通常在上班路上吃早餐，或是到公司抽時(shí)間吃。

　　調(diào)查顯示，61.4%的受訪者幾乎每天都吃早餐，31.4%的受訪者有時(shí)吃，5.8%的受訪者偶爾吃，1.4%的受訪者幾乎從來(lái)不吃。已婚人士每天吃早餐的比例（69.2%）要高于未婚人士（47.5%）。

　　在早餐的準(zhǔn)備上，59.4%的受訪者自己做或家人做，45.3%的受訪者在餐館或食堂吃，34.9%的受訪者在路邊攤吃，31.3%的受訪者去超市或便利店買，15.3%的受訪者用零食墊著，6%的受訪者經(jīng)常來(lái)不及吃。用餐時(shí)間上，5~15分鐘最多（63.8%），其次是15~30分鐘（22%）。

　　“早餐衛(wèi)生還能保證，營(yíng)養(yǎng)上就差很多了，大都是在上班路上買些方便的。”劉靜坦言，她對(duì)早餐質(zhì)量沒(méi)有太高追求，花時(shí)間準(zhǔn)備早餐也不現(xiàn)實(shí)。她發(fā)現(xiàn)身邊年輕人的早餐質(zhì)量普遍不高。

　　北京某高校大學(xué)生李文告訴記者，雖然學(xué)校食堂里各類食物都有，但她身邊很多同學(xué)用餐時(shí)間不固定，早餐也不注意營(yíng)養(yǎng)搭配。“經(jīng)常是等到中午吃個(gè)‘早午餐’，冬天這種情況更普遍”。

　　“學(xué)校食堂餐點(diǎn)供應(yīng)時(shí)間固定，早上起晚了，只能剩什么買什么，不熱乎了。” 北京某高校大學(xué)生陳銘（化名）說(shuō)。

　　調(diào)查顯示，受訪者早餐存在的兩個(gè)主要問(wèn)題是食材欠多樣（56.5%）和營(yíng)養(yǎng)欠豐富（54.1%），其他問(wèn)題還有：不規(guī)律（41.9%）、不衛(wèi)生（32.7%）和用餐時(shí)間不足（31.1%）。僅1.9%的受訪者認(rèn)為自己的早餐質(zhì)量良好。

　　北京積水潭醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任趙霞指出，不同于早早起床準(zhǔn)備早餐的老年人，家人不在身邊、獨(dú)自生活的年輕人更容易忽視早餐。“自由職業(yè)者因?yàn)樽飨r(shí)間容易亂，早餐狀況不好。上班族雖然會(huì)注意吃早餐，但方式可能有問(wèn)題。”趙霞介紹，現(xiàn)在人們?cè)绮偷臅r(shí)間和品類普遍不像午餐、晚餐那么固定和豐富，而早餐提供的熱量占全天總熱量的25%~30%。

　　56.7%受訪者認(rèn)為工作緊張生活節(jié)奏快導(dǎo)致早餐質(zhì)量低

　　調(diào)查顯示，受訪者認(rèn)為導(dǎo)致早餐質(zhì)量低的最大原因是工作緊張生活節(jié)奏快（56.7%），其次是早上起不來(lái)（51.5%），其他原因還有：對(duì)早餐不夠重視（47.4%），減肥（32.5%），輕早餐重晚餐（26.9%），可買到的健康營(yíng)養(yǎng)早餐少（26.8%）和嫌麻煩（22.6%）等。

　　張晨曉坦言，自己經(jīng)常把時(shí)間都分給其他“重要”的事，對(duì)早餐不夠重視，“只要身體不出問(wèn)題總覺(jué)得無(wú)所謂”。2016年，張晨曉出現(xiàn)體寒和月經(jīng)不調(diào)的癥狀。“我前前后后去中醫(yī)診所診了三四次脈，喝了幾個(gè)月中藥才調(diào)理過(guò)來(lái)”。

　　早餐質(zhì)量低會(huì)帶來(lái)哪些影響？調(diào)查中，56.1%的受訪者認(rèn)為會(huì)精神不振，心情低落，54.7%的受訪者表示工作學(xué)習(xí)效率會(huì)降低，其他影響還有：體質(zhì)變差（45.8%）、患膽結(jié)石、低血糖等疾?。?1.3%）、體重不減反增（35.5%）等。

　　劉靜坦言，如果不吃早餐，到了上午10點(diǎn)多她就會(huì)感覺(jué)沒(méi)精神，工作也缺乏積極性，效率會(huì)很低。

　　“不吃早餐、三餐不規(guī)律，首先會(huì)導(dǎo)致熱量分配不均。人在饑餓狀態(tài)下，午餐和晚餐會(huì)吃更多，熱量更容易超標(biāo)。”趙霞告訴記者，她在門診中發(fā)現(xiàn)，有些人想靠吃藥預(yù)防和治療疾病，卻忽略了早餐，這是本末倒置。“喜歡晚上吃夜宵的人體重易增長(zhǎng)，不利于一些代謝性疾病的糾正和治療。此外，不吃早餐也容易引起疲勞、注意力不集中。早餐品種搭配不合理，比如只有蛋白質(zhì)、沒(méi)有碳水化合物，也會(huì)影響用腦”。

　　49.1%的受訪者建議相關(guān)部門簡(jiǎn)化早餐經(jīng)營(yíng)點(diǎn)申請(qǐng)手續(xù)

　　“早餐幾乎決定了我一天的工作質(zhì)量，吃得好非常重要，蛋類、牛奶、青菜等都應(yīng)該有。”劉靜打算協(xié)調(diào)好工作和生活，養(yǎng)成好的作息規(guī)律，“早睡早起，才有充裕的時(shí)間準(zhǔn)備或購(gòu)買優(yōu)質(zhì)早餐”。

　　陳銘希望，學(xué)校食堂能推出餐點(diǎn)小窗口，保證一天內(nèi)可以持續(xù)地供應(yīng)食物，方便大家隨時(shí)購(gòu)買和帶走。

　　如何保證人們有規(guī)律有營(yíng)養(yǎng)地吃早餐？調(diào)查中，49.1%的受訪者建議相關(guān)部門簡(jiǎn)化早餐經(jīng)營(yíng)點(diǎn)申請(qǐng)手續(xù)，48.5%的受訪者認(rèn)為可以將早餐點(diǎn)布局和統(tǒng)籌納入城市建設(shè)規(guī)劃，46.2%的受訪者建議宣傳推廣早餐的重要性，41.8%的受訪者建議年輕人養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，合理安排時(shí)間。

　　“年輕人一定要樹(shù)立起重視早餐的意識(shí)。”趙霞建議，年輕人可使用一些智能化廚房用品，利用提前預(yù)約、自動(dòng)制作、短時(shí)間加工等功能做早餐，注意品種豐富、搭配合理。“一頓合格的早餐要干稀搭配、葷素搭配、粗細(xì)搭配，食物種類盡量多一些，三四種好過(guò)兩三種，兩三種好過(guò)一種”。

　　她還指出，流動(dòng)早餐點(diǎn)經(jīng)營(yíng)者責(zé)任意識(shí)相對(duì)弱，也不便于管理，固定售賣點(diǎn)更合理。“政府可以提供一些政策、資金上的幫助，增設(shè)一些固定、正規(guī)的早餐點(diǎn)，在早餐品種、營(yíng)養(yǎng)搭配上也要注意引導(dǎo)”。

　　受訪者中，00后占1.5%，90后占25.2%，80后占52.8%，70后占15.1%，60后占4.5%。單身受訪者占16.8%，未婚有戀人的占14.5%，已婚的占66.7%。