2月22日，農(nóng)歷初七。這是節(jié)后上班的第一天，農(nóng)貿(mào)市場如期開市。東城市場從事豬牛肉經(jīng)營的何先生父女，也早早來到檔口迎客。其實，和何先生一樣的豬肉檔口，在該市場有10來個。在他們看來，新年后的“第一刀”落下案板越早，預(yù)示著今年生意有好兆頭。從當天的開市價來看，明顯比初四、初五的有些回調(diào)。
來自其他農(nóng)貿(mào)市場的信息顯示，以豬肉、牛肉、羊肉為代表的肉類市場售價，都出現(xiàn)不同程度的下跌，有的市場前夾肉創(chuàng)下今年以來的新低。
豬肉跌破每斤10元關(guān)口
“意頭菜”跌幅大
2月24日，農(nóng)歷初九，是清河市場的傳統(tǒng)“四九墟”。當天上午，記者趕到現(xiàn)場看到，開張的豬肉攤檔還是不少，個別檔口人氣不錯。從每斤的售價來看，前夾肉9元，五花肉11-12元，排骨25-28元，豬肚25元、豬腰30元。平時街坊所說的“意頭菜”豬手、豬利等分別為11.5-12元和18.8-20元。這與記者初四在東城市場、沙墟市場等農(nóng)貿(mào)市場看到的反差較大。當時，這兩家市場的前夾肉（含五花肉）13-14元、“意頭菜”豬手、豬利、豬心、豬肚等的每斤售價分別為20元、35元、22元、35元，豬腰25元，排骨28-30元。其實，春節(jié)前的“意頭菜”每斤售價為25元、45元、25元、60元。上班開市與節(jié)后、節(jié)前一對比，節(jié)后開市兩三天的沖高回落跡象明顯，而且創(chuàng)出2018年的新低。從現(xiàn)場成交情況來看，街坊選購豬肉，沒有看到熱購的現(xiàn)象。
對于節(jié)后開始豬肉價格創(chuàng)新低的現(xiàn)象，專業(yè)市場人士麥先生分析認為，近期豬肉價格不斷創(chuàng)出新低，遠遠超出市場的預(yù)期，這里有幾個因素需要正視：一是節(jié)前生豬供大于求的現(xiàn)象，生豬均價出欄出現(xiàn)負增長，省內(nèi)的情況比外省稍好一些。但是大環(huán)境的影響，加上節(jié)日因素也對豬肉售價有直接拉低的可能；二是盡管不少大中企業(yè)、龍頭骨干企業(yè)大多初八開工，但是不少工廠、企業(yè)節(jié)前是提前放假，節(jié)后開工延期不少選擇初十后或過完元宵節(jié)后開工；三是高校、中小學(xué)目前仍是寒假期，要開學(xué)也要排到初十之后，學(xué)校食堂的肉類采購量出現(xiàn)增加，也同樣等到開學(xué)之后；四是來穗過春節(jié)的外地客也陸陸續(xù)續(xù)返回家鄉(xiāng)，因而使得一些餐飲企業(yè)也像一些工廠一樣延后開工。綜合幾方面的因素及疊加，短時間內(nèi)豬肉售價出現(xiàn)的較大幅度跌幅，也是正常的。
在專業(yè)市場人士吳先生看來，他基本同意麥先生的觀點。不過，他補充道，眼見為實。“清河市場的‘四九墟’平時很熱鬧，24日轉(zhuǎn)了一大圈之后，總覺得人氣不夠。市場附近的多家餐飲企業(yè)都是依托該市場做生意的，而當天看到還有較多餐飲企業(yè)沒有開工，我就聽到一些街坊和外地客人說，附近找地方吃飯不好找。”
牛羊肉分別跌破40元和35元
24日，記者在清河市場看到，牛肉38-39元，牛腩30元。顯然，這一售價比節(jié)前下降了許多。要知道，節(jié)前，國產(chǎn)牛肉中，品質(zhì)稍微好一些的每斤售價超過45元/500克，有的甚至在50元以上，如內(nèi)蒙古科爾沁草原牛肉、新疆牛肉等。記者在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，有的檔口賣肉的人比買肉的還多。
對于降價現(xiàn)象，麥先生認為，這與上面說的豬肉降價的情況差不多。不過相對而言，牛肉售價的抗跌性遠遠比豬肉較強，這主要從供求關(guān)系上找到正確判斷，一個農(nóng)貿(mào)市場里面，牛肉專賣區(qū)域的檔口就遠遠不如豬肉檔口多。
吳先生告訴記者，他跑遍了本地大小的農(nóng)貿(mào)市場，有的牛肉攤檔少的時候就是1到2攤，有的下午去就沒有現(xiàn)貨了。隨著氣溫回升，牛肉的售價也出現(xiàn)一些松動。加上進口牛肉數(shù)量的增多，也對其市場售價產(chǎn)生影響，大家在國產(chǎn)牛肉和進口牛肉售價上進行比較后進行選購。談到感受，他說：“在清河市場買牛肉，我遇到幾次大家想都想不到的事情出現(xiàn)：你有時候一開口問價，檔主馬上砍肉過秤，讓人啼笑皆非，尤其是人少的時候。這樣說出來，希望給街坊提個醒。”
前面麥先生說到農(nóng)貿(mào)市場牛肉攤檔少的情況，記者在超市，尤其是中大型超市里面，牛肉的售賣區(qū)域品種還是較多，很多以牛肉的部位談斤論價，如西冷就是進口牛肉售價最高的，一般每斤售價在100元以上。
記者在清河市場及多家大型超市看到，羊肉的售價也出現(xiàn)一定降幅，如清河市場的羊肉每斤跌破35元，如購買數(shù)量較多，32-33元也能成交。而番禺廣場附近一家大型超市的羊肉專柜，也出現(xiàn)一些價格變動。
“天氣轉(zhuǎn)冷的時候，大家吃肉的時候，或許都想到羊肉。氣溫轉(zhuǎn)暖之后，購買羊肉的人自然就少，對其售價下跌也是預(yù)料之中。”麥先生說。
元宵節(jié)后豬肉價或小幅攀升
“春節(jié)以來出現(xiàn)的豬牛羊肉售價比節(jié)前出現(xiàn)下跌的情況，真實反映了目前的市場情況，但是不會長時間這樣。隨著春節(jié)的結(jié)束，更主要的是隨著工廠、企業(yè)的開工正?；?，高校、中小學(xué)的開學(xué)，豬牛肉的止跌回升，是大概率的事，并逐步恢復(fù)到正常水平上來。”27日，麥先生對記者說，隨著供求關(guān)系大體趨于平衡，尤其是市場需求量的逐漸增加，往下跌的可能性越來越小，而適當拉升則成為可能和現(xiàn)實。
對此，市內(nèi)資深專業(yè)市場人士黃先生認為，“春節(jié)經(jīng)濟有其特殊性，大多數(shù)商品很多時候往往表現(xiàn)為節(jié)前漲價節(jié)后漲跌互現(xiàn)，豬牛肉作為主要大宗食品，其一漲一跌普遍受到關(guān)注。元宵節(jié)過后，豬肉價低于12元的情況可能不多，將恢復(fù)至平時的14元左右的水平上來。但高也高不了多少，再創(chuàng)新低已是過去時。”
28日清早，記者到沙墟市場、東城市場了解情況，豬肉價格升至每斤13元左右，現(xiàn)場購買的人不多。
