其中，2批次食品檢出微生物污染，分別為：重慶豪大農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的由武隆區(qū)鄧建洪副食店銷售的包裝飲用水（高悅山泉）檢出銅綠假單胞菌；由重慶莉萊食品有限公司生產(chǎn)、重慶市涪陵區(qū)弘鳴軒商貿(mào)經(jīng)營部（潘志偉）銷售的的牛肉干（五香味）檢出菌落總數(shù)超標。

　　資料顯示，銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，在正常情況下一般不致病，當機體抵抗力低下時可致病，可引起病人死亡。飲用水中檢出銅綠假單胞菌超標的事情屢見不鮮，其原因可能是源水防護不當，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

　　而菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中工藝把關(guān)不嚴，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續(xù)保持儲運條件等原因造成。

　　另1批次不合格食品為沙坪壩區(qū)鐵色餐館銷售的油條，檢出鋁的殘留量640mg/kg，超出標準規(guī)定的5.4倍。

　　含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，明礬可以在油炸面制品等食品中“按生產(chǎn)需要適量使用”，但食品的終產(chǎn)品中鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以 A l計）。