年過完了，摸摸肚子上的肉，很多人想起來該消食減肥了。一刷朋友圈，各種“刮油”方法十分誘人，茶、果蔬、粗糧等等都榮登“刮油”榜單，一些文章還鼓吹食物“燃脂”法。上海市食品安全工作聯(lián)合會會長顧振華表示，想通過某種食物來“刮油”減肥都不靠譜，消食解膩還是要以科學(xué)合理的飲食搭配與適當?shù)倪\動來實現(xiàn)。

　　喝茶刮油是錯覺

　　一直以來，喝茶“刮油”的說法廣為流傳，消費者去購買茶葉時，賣家也往往以此為推薦詞，鼓吹某種茶葉“刮油”效果好。上網(wǎng)一搜，除了茶葉茶，還有各種花茶、水果茶據(jù)稱也能刮油。似乎一杯茶下肚，就能刮去大魚大肉帶來的腸中油膩。有了茶這種“刮油大戶”，似乎胡吃海喝也減輕了“負罪感”。

　　然而，雖然理論支持茶葉中的茶皂素可抑制胰脂肪酶的活性，從而抑制脂肪降解，減少人體吸收，但這些僅停留在動物實驗。該實驗中，研究人員在老鼠的飲食中加了0.5%的茶皂素，換算到成人身上，相當于每天要喝2斤以上的茶葉。一般喝茶者每天喝茶量約在3-9克之間，絕不可能達到所謂產(chǎn)生“刮油”療效的劑量，而且過量飲茶會對人體造成傷害。

　　那么，為什么喝茶時人們往往會有“刮油”的感覺呢？這是因為茶中的茶多酚可促進胃酸和胃液的分泌，幫助產(chǎn)生消食解膩的感覺，但這不代表喝茶真能減肥，因為它改變的只是消化過程而不是消化結(jié)果。

　　不僅是茶，任何食物都很難把脂肪“刮出來”，達到減肥的目的。因為，人身上的肥肉是由食物中的營養(yǎng)物質(zhì)被分解后形成小分子的甘油三酯以“小油滴”的形式儲存在脂肪細胞中，而不是在腸胃里。而且油脂不溶于水，人體并不能將腸胃中的油脂以尿液的形式排出體外。

　　未發(fā)現(xiàn)食物可燃脂

　　至于食物“燃脂”的說法更是無從談起。普洱茶、黑咖啡、黑巧克力、花草茶、香蕉等食物都被稱為“燃脂”食物，然而這也沒有科學(xué)依據(jù)。理論上，一些食物的成分有可能影響人體新陳代謝，但在實踐中，尚未發(fā)現(xiàn)某一食物具有確切減脂作用。還有咖啡因，或許能夠暫時加快新陳代謝，但學(xué)界并沒有咖啡因可幫助減脂的證據(jù)。

　　對于“某些特定的食物能燃燒脂肪或者減肥”的說法，美國國家衛(wèi)生研究院的一份總結(jié)下了一個直接的辟謠結(jié)論：沒有任何食物能夠燃燒脂肪。網(wǎng)上瘋傳的香蕉和黑巧克力不僅不能燃燒脂肪，還會攝入大量熱量。傳說“香蕉含有豐富的鉀所以有種種功效”，實際上菠菜、南瓜、土豆中的鉀含量都比它高，豆類、魚類更高。簡單來說，攝入任何可消化的食物都是在為人體增加能量，想靠增加更多的能量來減肥不現(xiàn)實。

　　要減脂，真正有效的方式是兩手一起抓：一手控制攝入的總熱量，增加纖維素的攝入量；　一手加強鍛煉，增加消耗的總熱量。體內(nèi)的油膩不能簡單刮走，細胞中的小油滴需要通過氧化代謝，最終變成二氧化碳和水排出體外。通過吃什么食物或者喝什么飲料來“刮油”“燃脂”，只是一種心理安慰。

　　飯后不宜立即喝茶

　　調(diào)整飲食，首先要固定三餐時間，也可在上下午適當時間靈活加餐。少食多餐既能緩解饑餓感，又避免進食過量。

　　驚蟄過后，是各種病毒和細菌活躍的時期。因此飲食應(yīng)清溫平淡，多食用粗纖維蔬菜及植物蛋白質(zhì)豐富的食物，如春筍、菠菜、芹菜和水果等高纖維素食物以及豆類、雞、蛋、牛奶等高蛋白食物，促進腸胃蠕動、增強體質(zhì)抵御病菌的侵襲。

　　這個時節(jié)野菜很多，如薺菜、苦菜、馬蘭頭等，都有豐富的維生素C，幫助增強人體免疫力。大蒜、大蔥、蜂蜜、綠茶、香菇等食品則有著抑菌功效，也是冬末春初的好選擇。驚蟄乍暖還寒，時而較干燥，民間還有“驚蟄吃梨”的習(xí)俗。梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。

　　含糖飲料也不宜多喝，最好選擇白開水或清淡的茶。雖然茶沒有消脂減肥的效果，但有著抗氧化、促消化、提振精神等保健功能。要注意的是，不要在飯后馬上喝茶，否則可能會影響人體對鐵和蛋白質(zhì)的吸收。一杯茶也勿喝太長時間，以免茶葉中的重金屬析出。