為提升餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平，督促餐飲經(jīng)營者加強(qiáng)食品安全管理和誠信經(jīng)營，滿足人民群眾日益增長的餐飲消費(fèi)需求，巴彥淖爾市食品藥品監(jiān)督管理近日出臺了《巴彥淖爾市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工程建設(shè)實(shí)施方案》，在全市餐飲單位全面推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設(shè)，計劃2018年全市在原有的基礎(chǔ)上新實(shí)施明廚亮灶餐飲單位3154戶，全市餐飲單位“明廚亮灶”率達(dá)到72%，其中學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、大中型及以上餐飲單位 “明廚亮灶”率達(dá)到90%以上并持續(xù)保持；2018年網(wǎng)絡(luò)訂餐入網(wǎng)餐飲單位明廚亮灶率達(dá)到100%并持續(xù)保持。
《方案》緊緊圍繞巴彥淖爾市餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升的總體要求，以加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲食品安全社會管理為手段，督促餐飲單位進(jìn)行升級改造，采用透明、開放、視頻等方式，使“后廚”成為可觀、可感、可知的“陽光廚房”，讓消費(fèi)者和公眾直觀感知廚房的環(huán)境衛(wèi)生，對不符合食品安全操作規(guī)范的行為及時進(jìn)行監(jiān)督。
《方案》分三個階段實(shí)施。一是摸底調(diào)查和宣傳發(fā)動階段。3月1日至3月底，各旗縣區(qū)、開發(fā)區(qū)局要摸清和掌握“明廚亮灶”改造對象基本底數(shù)和狀況，分類登記造冊。同時發(fā)動全面宣傳，廣泛動員餐飲單位積極參與“明廚亮灶”改造工作。二是督促改造階段。4月1日至10月30日，結(jié)合行政許可、量化分級管理、示范創(chuàng)建和日常監(jiān)管等工作督促各類別餐飲單位進(jìn)行“明廚亮灶”改造，積極穩(wěn)妥推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設(shè)。三是驗(yàn)收鞏固階段。11月1日至11月30日，市局對各旗縣區(qū)、開發(fā)區(qū)餐飲單位“明廚亮灶”改造情況進(jìn)行檢查驗(yàn)收，對未按時限等要求完成“明廚亮灶”改造的餐飲單位，要求相關(guān)旗縣區(qū)、開發(fā)區(qū)局進(jìn)行重點(diǎn)督促、督辦，確保全面完成“明廚亮灶”各項(xiàng)工作目標(biāo)。
《方案》要求各旗縣區(qū)、開發(fā)區(qū)局要高度重視，將“明廚亮灶”工程作為一把手工程，成立由局長任組長的工作推進(jìn)領(lǐng)導(dǎo)小組，周密部署，明確分工，落實(shí)責(zé)任，保障經(jīng)費(fèi)。要加強(qiáng)與商務(wù)、教育、衛(wèi)生計生、旅游、民政等相關(guān)部門溝通聯(lián)系，將“明廚亮灶”建設(shè)與餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃，文明城市、食品藥品安全巴彥淖爾建設(shè)、食品安全城市創(chuàng)建，學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）、旅游景區(qū)達(dá)標(biāo)創(chuàng)建和評星評級等工作相結(jié)合，積極發(fā)揮社會團(tuán)體、餐飲協(xié)會等民間組織的作用，形成合力，不折不扣的完成工作目標(biāo)。
