為提升餐飲服務食品安全監(jiān)管水平，督促餐飲經營者加強食品安全管理和誠信經營，滿足人民群眾日益增長的餐飲消費需求，巴彥淖爾市食品藥品監(jiān)督管理近日出臺了《巴彥淖爾市餐飲服務環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工程建設實施方案》，在全市餐飲單位全面推進“明廚亮灶”工程建設，計劃2018年全市在原有的基礎上新實施明廚亮灶餐飲單位3154戶，全市餐飲單位“明廚亮灶”率達到72%，其中學校食堂、養(yǎng)老機構食堂、醫(yī)院食堂、大中型及以上餐飲單位 “明廚亮灶”率達到90%以上并持續(xù)保持；2018年網絡訂餐入網餐飲單位明廚亮灶率達到100%并持續(xù)保持。
《方案》緊緊圍繞巴彥淖爾市餐飲業(yè)質量安全提升的總體要求，以加強和創(chuàng)新餐飲食品安全社會管理為手段，督促餐飲單位進行升級改造，采用透明、開放、視頻等方式，使“后廚”成為可觀、可感、可知的“陽光廚房”，讓消費者和公眾直觀感知廚房的環(huán)境衛(wèi)生，對不符合食品安全操作規(guī)范的行為及時進行監(jiān)督。
《方案》分三個階段實施。一是摸底調查和宣傳發(fā)動階段。3月1日至3月底，各旗縣區(qū)、開發(fā)區(qū)局要摸清和掌握“明廚亮灶”改造對象基本底數(shù)和狀況，分類登記造冊。同時發(fā)動全面宣傳，廣泛動員餐飲單位積極參與“明廚亮灶”改造工作。二是督促改造階段。4月1日至10月30日，結合行政許可、量化分級管理、示范創(chuàng)建和日常監(jiān)管等工作督促各類別餐飲單位進行“明廚亮灶”改造，積極穩(wěn)妥推進“明廚亮灶”工程建設。三是驗收鞏固階段。11月1日至11月30日，市局對各旗縣區(qū)、開發(fā)區(qū)餐飲單位“明廚亮灶”改造情況進行檢查驗收，對未按時限等要求完成“明廚亮灶”改造的餐飲單位，要求相關旗縣區(qū)、開發(fā)區(qū)局進行重點督促、督辦，確保全面完成“明廚亮灶”各項工作目標。
《方案》要求各旗縣區(qū)、開發(fā)區(qū)局要高度重視，將“明廚亮灶”工程作為一把手工程，成立由局長任組長的工作推進領導小組，周密部署，明確分工，落實責任，保障經費。要加強與商務、教育、衛(wèi)生計生、旅游、民政等相關部門溝通聯(lián)系，將“明廚亮灶”建設與餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃，文明城市、食品藥品安全巴彥淖爾建設、食品安全城市創(chuàng)建，學校（含托幼機構）、旅游景區(qū)達標創(chuàng)建和評星評級等工作相結合，積極發(fā)揮社會團體、餐飲協(xié)會等民間組織的作用，形成合力，不折不扣的完成工作目標。
