信息顯示，一款散稱鹽水牛肉和一款散稱醬牛肉檢出山梨酸及其鉀鹽超標，檢出值分別為0.318g/kg、0.262g/kg。這2批次樣品均來自上海市虹口區(qū)趙海見食品店。

山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能?！禛B 2760-2014 食品添加劑使用標準》中規(guī)定，熟肉制品中山梨酸及其鉀鹽的最大使用量為0.075g/kg。

　　對上述抽檢中發(fā)現的不合格產品，上海市食藥監(jiān)局已要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

相關報道：上海市食品藥品監(jiān)督管理局關于公布2018年第9期省級食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2018年 第15號）

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