專家辟謠減肥謠言
有人提出“生酮飲食”，也就是全肉食食譜來減肥。日前在“第二屆3·15求真·辨?zhèn)?middot;約健康”系列活動之“減肥，從吃對開始”主題科普活動上，北醫(yī)三院運(yùn)動醫(yī)學(xué)研究所營養(yǎng)研究室研究員艾華給予否定，他表示，如果一個人長期采用‘生酮飲食’，可能會導(dǎo)致紅細(xì)胞下降，進(jìn)而致使排出二氧化碳和吸氧的功能下降。
“生酮飲食”可減肥？錯！
美食與減肥的博弈，永遠(yuǎn)是熱議的話題。由此引發(fā)了“生酮飲食”、“不吃主食”等各種減肥謠言。對于“生酮飲食”，艾華說，有些人認(rèn)為肉類富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)很強(qiáng)的飽腹感使得只需吃很少肉就能支撐一整天不餓。“肉類雖然富含蛋白質(zhì)，但人體中實(shí)際對這些蛋白質(zhì)的利用率并不高，很大一部分蛋白質(zhì)都會排出體外。”艾華說，人體內(nèi)的紅細(xì)胞只消耗葡萄糖，不利用酮體。如果一個人長期采用‘生酮飲食’，可能會導(dǎo)致紅細(xì)胞下降，進(jìn)而致使排出二氧化碳和吸氧的功能下降。“
但他也提出，蛋白質(zhì)在減肥中不能少，甚至還要適當(dāng)增加。”因?yàn)樵跍p肥過程中，減少脂肪同時必不可少會伴隨著肌肉的減少。蛋白質(zhì)是肌肉的重要組成部分，適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入量是為了減少肌肉的消耗。“據(jù)介紹，由于肌肉的代謝率高于脂肪，肌肉多的人相較于肌肉少的人攝入同等能量時更不容易發(fā)胖。
主食一口不吃可減肥？錯！
很多人在減肥時都會避免攝入主食，因?yàn)橹魇持懈缓妓衔铩?/div>
”主食主要提供的是碳水化合物，另外還有些微量元素，一些礦物質(zhì)、膳食纖維和維生素，還有一些蛋白質(zhì)和一點(diǎn)脂肪。“艾華說，減肥時應(yīng)該盡可能減少攝入主食，但不能完全不吃。因?yàn)樘妓衔镒鳛槿梭w直接能源，可以提供人體所需熱量，大幅度減少人體碳水化合物的攝入會對身體造成不利影響。
”日常攝入的糧食中蛋白質(zhì)含量也不低。“中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，蛋白質(zhì)和碳水化合物一樣，都是日?；顒幽芰康闹匾獊碓?，長期缺乏蛋白質(zhì)會造成營養(yǎng)不良，對于女性來講，還會出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)、紊亂、閉經(jīng)等不良反應(yīng)。”如果不吃主食，身體吸收利用蛋白質(zhì)的能力會大大降低，致使蛋白質(zhì)的大量浪費(fèi)。“范志紅說。
利用魔芋減肥？錯！
除了以上的錯誤減肥辦法，還有人利用魔芋來減肥。范志紅說，魔芋吸水后體積會膨脹好幾倍，吃到胃中飽腹感很強(qiáng)。但實(shí)際上魔芋的主要成分是一些身體不能消化的非淀粉，多糖、蛋白質(zhì)很少，礦物質(zhì)和維生素含量也很低。
范志紅表示，適當(dāng)?shù)睦媚в蟠嬉徊糠制渌澄镉欣诮档湍芰繑z入，但如果只吃魔芋不吃其他食物，長此以往會造成營養(yǎng)不良，對健康有損害。
”輕斷食“不適應(yīng)現(xiàn)代生活習(xí)慣，”生酮飲食“和”魔芋替代“也不夠合理，那還有什么飲食方法能科學(xué)、有效幫助人們減肥呢？
”飯前喝湯，苗條健康。這個觀點(diǎn)是有科學(xué)研究支撐的。“范志紅說，在十幾年前，國際上就有一些‘飽腹感’的研究，測試餐前什么時候喝水或者喝飲料，能夠使得吃飯的時候，第一速度可能放慢，第二飽腹感上升，第三吃的熱量可能降低。最后研究發(fā)現(xiàn)，在飯前30分鐘喝200ml—500ml的水能夠最大程度減少用餐時能量的攝入。
”定期、定量的水分?jǐn)z入對人體而言是必須的，而市面上流通的所謂‘快速減肥法’，往往都是依靠短時間減去身體中的水分含量達(dá)到‘減重’目的。“艾華說，真正的減肥就是減脂肪，不是減肌肉，也不是減體內(nèi)水分。
此次活動由人民衛(wèi)生出版社、北京時間、中華醫(yī)學(xué)會科普分會、中國營養(yǎng)學(xué)會共同主辦。
