通報顯示，6批次米粉檢出大腸菌群超標，分別為：馬山縣加芳江邊粉廠生產(chǎn)的“江邊鮮米粉”、扶綏縣東門鎮(zhèn)利國米粉廠生產(chǎn)的“調(diào)制鮮濕米粉”、隆安縣華新米粉廠生產(chǎn)的“華新鮮濕米粉（切粉）”樣品、欽州市欽南區(qū)建興食品加工廠生產(chǎn)的“食用小麥淀粉調(diào)制鮮濕米粉（非即食）”樣品）、江州區(qū)德盛米粉廠生產(chǎn)的“調(diào)制鮮濕米粉”樣品、崇左市江州區(qū)新和鎮(zhèn)振文米粉加工廠生產(chǎn)的“調(diào)制鮮濕米粉（切粉）”樣品。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。根據(jù)廣西發(fā)布的地方標準《DBS45/ 032-2016 食品安全地方標準 調(diào)制鮮濕米粉》的規(guī)定，即食類調(diào)制鮮濕米粉中大腸菌群應不超過1 MPN/g；烹調(diào)后食用類調(diào)制鮮濕米粉中大腸菌群應不超過2.3 MPN/g。而本次抽檢中，江邊鮮米粉、華新鮮濕米粉（切粉）、江州區(qū)德盛米粉廠生產(chǎn)的“調(diào)制鮮濕米粉”3批次樣品中大腸菌群檢出值高于或者等于110 MPN/g，比標準規(guī)定的高出46.8倍。

　　米粉中存在大腸菌群超標的情況，原因可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染，或有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

　　另外，還有1批次為南寧市江南南城百貨有限公司銷售的標稱“廣西美哆哆食品生產(chǎn)有限公司”生產(chǎn)的“桂鄰美拾米粉”樣品（商標：桂鄰美拾+圖形商標，生產(chǎn)日期/批號：2017-07-29，規(guī)格：125g），檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）0.363g/kg。

　　山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性。根據(jù)食品安全國家標準和相關(guān)產(chǎn)品標準的規(guī)定，不允許超范圍或超限量使用。本次抽檢米粉中檢出山梨酸及其鉀鹽，可能是企業(yè)為了延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，廣西各相關(guān)市、縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門均已經(jīng)依法進行處置。

相關(guān)報道：廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2018年第10期總第131期）

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