圖為外賣APP上試點企業(yè)菜品原材料公示情況。 本報記者 吉蕾蕾攝

　　“魚香肉絲沒魚？”“菠蘿包里面有菠蘿嗎？”“佛跳墻到底是什么菜？”……點外賣時，你是否也經(jīng)歷過“看圖猜味”的尷尬？為保護消費者網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全、滿足消費者營養(yǎng)健康膳食需求，推進入網(wǎng)餐飲商戶上網(wǎng)菜品主要原材料標(biāo)示工作，餓了么、百度外賣近日召開了餐品原材料及營養(yǎng)標(biāo)示啟動大會。

　　經(jīng)濟日報記者現(xiàn)場打開餓了么APP，搜索仔皇煲，點擊“冬菜香筍煲仔飯”后發(fā)現(xiàn)，除了菜品的圖片和價格，菜品的主要食材、營養(yǎng)成分都一一標(biāo)示了出來。“隨著百姓生活水平不斷提高，消費者的關(guān)注點逐漸由吃得安全向吃得營養(yǎng)轉(zhuǎn)變。公示制度不僅有利于消費者掌握所點菜品的原材料，增加用戶點餐決策依據(jù)，提升用戶體驗，也符合人們?nèi)找嫣岣叩娘嬍承枨蟆?rdquo;餓了么首席食品安全官王三虎介紹，餓了么及百度外賣已經(jīng)開展了餐品原材料及營養(yǎng)公示制度。在最新版的餓了么APP中，原材料在餐廳一級頁面的菜品下方顯示，消費者在APP點餐時，可以很方便地查看到餐品所用原料和營養(yǎng)成分的理論值。

　　目前，餓了么平臺正以北京、上海、廣東和浙江等試點區(qū)域為樣板，將餐品原材料標(biāo)示逐步推廣覆蓋到全國各地。用戶如果發(fā)現(xiàn)實際餐品原材料與公示不符，有權(quán)選擇退單，并向平臺客服投訴。

　　記者了解到，2018年1月1日正式實施的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》明確了入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的原材料公示義務(wù)，其中第十一條規(guī)定：入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在網(wǎng)上公示菜品名稱和主要原材料名稱，公示的信息應(yīng)當(dāng)真實。

　　王三虎表示，此次通過公示菜品原材料，消費者對菜品的知情權(quán)也將得到保障。用戶在網(wǎng)上點餐時，有時并不清楚購買的套餐中具體包括哪些食品原料；同時，即使同一名稱的菜品，南北方地域差異或餐廳使用的原材料不同，制作出來的口味也不盡相同。

　　此外，餐品原材料及營養(yǎng)公示還有助于減少或避免食物過敏的發(fā)生，為易過敏體質(zhì)人群構(gòu)筑一道安全防火墻。流行病學(xué)研究顯示，約有3%的過敏反應(yīng)由食物誘發(fā)，而在危及生命的食物過敏反應(yīng)中，約有20%由花生引起，由此對大眾健康產(chǎn)生的影響已成為全球關(guān)注的公共衛(wèi)生問題之一。例如，蛋炒飯中加入了蝦仁，就有可能引起海鮮過敏消費者致病。

　　專家指出，從目前研究進展來看，避免接觸含有過敏源的食品是降低食物過敏發(fā)生的有效措施。因此，通過對餐品原材料進行標(biāo)示是一種簡便有效的舉措，可有效避免易過敏體質(zhì)人群由于誤食而產(chǎn)生的食品安全事件。

　　“沒有全民健康就沒有全面小康，如今越來越多的消費者會關(guān)注食物的能量、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。”王三虎告訴記者，在食品原材料公示的基礎(chǔ)上，餓了么還將邀請營養(yǎng)專家為入網(wǎng)餐飲商戶進行膳食營養(yǎng)健康知識培訓(xùn)和營養(yǎng)成分計算的指導(dǎo)，讓健康飲食的理念通過外賣這種全新的就餐方式得到有效推廣。“未來，平臺還將通過積分獎勵、流量扶持等多種形式，鼓勵更多入網(wǎng)餐飲商戶加入到菜品營養(yǎng)成分標(biāo)示的活動中，讓美食愛好者們吃得安全、吃得營養(yǎng)、吃得健康。”王三虎說。（經(jīng)濟日報記者 吉蕾蕾）