整治對象是集中用餐的學校食堂、養(yǎng)老機構食堂、醫(yī)療機構食堂、建筑工地食堂，餐飲具使用量大的集體用餐配送單位、大中型以上餐飲服務單位，餐飲具周轉(zhuǎn)頻率高的早點店、夜宵攤、快餐店，餐飲具集中消毒服務單位。

　　餐飲服務提供者要設立餐飲具清洗消毒保潔場所，配備設施設備，制定健全的餐飲具清洗消毒保潔管理制度。餐飲具集中消毒單位必須在工商和市場監(jiān)管部門登記并取得營業(yè)執(zhí)照后，方可從事餐飲具集中消毒服務活動。

　　餐飲服務提供者要配備能正常運轉(zhuǎn)的餐飲具清洗、消毒、保潔設備設施。餐飲具集中消毒服務單位應具備自動去渣設備、清洗消毒烘干包裝一體機及筷子消毒和專用包裝設備。餐飲服務提供者和餐飲具集中消毒單位應當配備與餐飲具清洗消毒保潔工作量相適應的人員。

　　在此次整治行動中，各級食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生計生行政部門要強化對清洗消毒從業(yè)人員的檢查，并考核其清洗消毒基本知識、基本操作、基本職責，不能勝任工作崗位的，責令脫產(chǎn)教育培訓，直至符合崗位要求。各級食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生計生行政部門要嚴格監(jiān)督餐飲服務提供者和餐飲具集中消毒服務單位，督促其嚴格遵守餐飲具洗滌消毒保潔規(guī)程，加強過程監(jiān)管，確保消毒效果。加強事中監(jiān)測、事后監(jiān)督檢驗，未經(jīng)消毒的餐飲具不得出廠、不得投入使用。各級食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生計生行政部門要加強餐飲具清洗消毒記錄監(jiān)督檢查，監(jiān)督餐飲服務提供者和餐飲具集中消毒服務單位如實記錄消毒經(jīng)過、檢查結(jié)果、來源去向，確保各項記錄形成追溯鏈條，發(fā)現(xiàn)問題能及時查找原因，問題餐飲具能及時得到控制。