食品伙伴網(wǎng)訊 19日，四川省食藥監(jiān)局曝光了7批次不合格食品，涉及醬油、食醋、飲用水、鹵豬嘴等。其中，在南充一學(xué)校食堂抽樣的食醋中檢出防腐劑超標(biāo)。
據(jù)通報顯示，本次共抽檢餐飲食品、調(diào)味品、飲料，食用油、油脂及其制品等4個食品大類共計146批次樣品，其中，抽樣檢驗項目合格樣品139批次，不合格樣品7批次。
其中，3批次飲用水檢出不合格，問題集中在檢出銅綠假單胞菌。不合格信息顯示，不合格產(chǎn)品為：宜賓市一生之水飲用水有限公司生產(chǎn)的炫藍桶裝飲用水（規(guī)格型號：18.6L/桶 生產(chǎn)日期/批號：2017-9-4）、四川什邡紅峽谷水業(yè)有限公司生產(chǎn)的同規(guī)格同生產(chǎn)日期的鎣谷天然山泉水和松霖飲用山泉水。
除飲用水外，2批次調(diào)味品檢出不合格，其中的1批次為上述提到的閬中醋（規(guī)格型號：430ml/瓶 生產(chǎn)日期/批號：2017-3-10），抽樣單位是南充市第十二中學(xué)校食堂，該醋由閬中張飛醋廠生產(chǎn)，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值為1.43g/kg。根據(jù)《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽在醋中的最大使用量為1.0g/kg。
另1批次調(diào)味品為四川省三匯匯嬌釀造廠生產(chǎn)的黃豆醬油（規(guī)格型號：800ml/瓶 生產(chǎn)日期/批號：2017-9-26），氨基酸態(tài)氮（以氮計）檢出值為0.25g/100mL，該產(chǎn)品由達縣南外佳樂購物中心銷售。氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是產(chǎn)品的風(fēng)味。依據(jù)醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 2717-2003），醬油中氨基酸態(tài)氮<0.40g/100ml，即表明醬油為不合格產(chǎn)品。
此外，還有2批次食品檢出違規(guī)使用食品添加劑。資陽市雁江區(qū)珍平小吃店銷售的甜饅頭檢出甜蜜素；宜賓市翠屏區(qū)春風(fēng)燒臘店的鹵豬嘴檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）。其中需要注意的是，亞硝酸鹽雖然在醬鹵肉制品中是允許添加的，但是如果用于餐飲食品，則是禁止使用的，因為《衛(wèi)生部公告2012年第10號》中規(guī)定，禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營者所在地食品藥品監(jiān)管部門已按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》等規(guī)定開展核查處置，責(zé)令違法生產(chǎn)經(jīng)營者下架、召回不合格產(chǎn)品，徹查問題原因并全面整改。
相關(guān)報道：四川省食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2018年第17號）
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