罩著神秘面紗的年份酒或走到陽(yáng)光下發(fā)展。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)即將發(fā)布白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)體系的準(zhǔn)入、監(jiān)督備案體系，其中，準(zhǔn)入制度將消滅90%多的年份酒亂象問(wèn)題。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，無(wú)參照標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)檢測(cè)體系、企業(yè)自說(shuō)自話、打擦邊球等年份酒亂象一直是白酒行業(yè)的“癥結(jié)”，同一品牌白酒掛上“年份”二字，價(jià)差便可達(dá)數(shù)百元乃至數(shù)十萬(wàn)元。
市場(chǎng)
“年份”比“酒”更值錢
茅臺(tái)80年賣20萬(wàn)
“紅花郎10年團(tuán)購(gòu)價(jià)290元，15年400元。”4月26日下午，渝北某知名連鎖煙酒行內(nèi)，銷售人員向前來(lái)買酒的顧客熟練地介紹著各種產(chǎn)品的價(jià)格，因?yàn)閬?lái)者是?？?，所以即便量少，也可以享受團(tuán)購(gòu)價(jià)。
但相比兩款酒團(tuán)購(gòu)價(jià)110元的差距，零售價(jià)就要高得多。根據(jù)郎酒官方的指導(dǎo)價(jià)，紅花郎10年零售價(jià)458元一瓶，15年則達(dá)到698元一瓶，相差240元。
“普通品牌的年份酒算‘低調(diào)’的，茅臺(tái)80年出廠價(jià)都是十幾萬(wàn)。”資深老酒專家、重慶宗明酒業(yè)董事長(zhǎng)蔣宗明告訴記者，年份酒的“年份”比“酒”更值錢已是普遍行情，同一品牌同一系列的酒，年份不同，價(jià)差數(shù)倍再正常不過(guò)。
在京東商城茅臺(tái)旗艦店，最“低調(diào)”的茅臺(tái)15年標(biāo)價(jià)為5599元，是普通茅臺(tái)酒1700元左右零售價(jià)的三倍。同樣在該店，另一款茅臺(tái)30年，標(biāo)價(jià)11266元；更令人驚訝的是，茅臺(tái)80年陳釀醬香型白酒52度500ml單瓶裝標(biāo)價(jià)219086元，是普通飛天茅臺(tái)的120倍以上。
天價(jià)年份酒不是茅臺(tái)獨(dú)有。此前，瀘州老窖特曲也對(duì)不同貯藏年限的瀘州老窖特曲進(jìn)行了年份化定價(jià)。以52度500ml為例，貯藏5年的建議團(tuán)購(gòu)價(jià)為288元/瓶；貯藏年份達(dá)到37年的，建議零售價(jià)為46888元/瓶。
現(xiàn)象
換個(gè)標(biāo)簽打“擦邊球”
小作坊也要分百億市場(chǎng)
年份酒巨大的含金量，讓各路酒企對(duì)其趨之若鶩，在各大線上線下超市，打著“年份”旗號(hào)的白酒簡(jiǎn)直如過(guò)江之鯽，價(jià)格也是參差不齊，甚至只需花費(fèi)十幾元，就能買到一瓶所謂的年份酒。
知名白酒專家、山東溫和酒業(yè)酒總經(jīng)理肖竹青向記者坦言，一些不規(guī)范酒廠、小作坊，建廠沒(méi)幾年就推出5年、10年乃至30年、50年的年份酒已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)常態(tài)。這些酒廠往往從外廠購(gòu)買少量年份稍長(zhǎng)的原酒，用陳年的原酒做引子生產(chǎn)年份酒，其實(shí)一瓶出廠的所謂年份酒里面，大部分用的是存放一兩年的新酒，標(biāo)簽標(biāo)注的卻是時(shí)間最長(zhǎng)的原酒年份。
肖竹青表示，還有部分三四線酒企為了躋身主流市場(chǎng)，不惜淡化原有老品牌，用換標(biāo)簽等方式改推新品牌，以數(shù)倍的價(jià)格賣相同的酒，希望以此提升利潤(rùn)。
肖竹青舉例說(shuō)，重慶某區(qū)縣小酒廠，推出了1949原漿、1979原漿等產(chǎn)品，實(shí)際上就是“新瓶裝舊酒”——酒還是原來(lái)的酒，就是把標(biāo)簽換了一下打年份酒的“擦邊球”。
行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)白酒企業(yè)在中食協(xié)注冊(cè)的有7000多家，其中有5000多家白酒企業(yè)推出了年份酒，前100強(qiáng)酒企更是有80%以上推出了年份酒，年份酒的市場(chǎng)也超過(guò)了100億元。
調(diào)查
有酒企產(chǎn)年份酒如放“味精”
陳年酒含量?jī)H千分之一
各路酒廠追逐年份酒，年份酒到底是什么？最早引入“年份酒”概念的是古井貢酒，在上世紀(jì)90年代推出“年份原漿酒”的概念，隨后被各大酒企效仿。
“在普通消費(fèi)者看來(lái)，‘年份’是指他買到的酒的窖藏時(shí)間，其實(shí)不是這樣的。”蔣宗明向記者表示，年份酒并不是將窖藏一定年份的酒即時(shí)包裝得來(lái)的，而是用具有一定窖藏年份的老酒，對(duì)新酒進(jìn)行勾調(diào)而成。
他表示，按照中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)公開的說(shuō)法，存放二三十年及以上的白酒，用不同年份的酒勾兌后，當(dāng)年的基酒含量至少要超過(guò)50%才能標(biāo)注酒齡。
但事實(shí)上，不少白酒年份酒恰好相反，很有一些白酒廠家用最近幾年的基酒，加上少量的年份基酒制成產(chǎn)品，標(biāo)簽標(biāo)注的卻是少量基酒的年份。陳酒添加多少才合適，全憑勾調(diào)師的經(jīng)驗(yàn)。“有些知名品牌的年份酒甚至可能只有百分之一，甚至千分之一的陳年酒含量，就像炒菜放味精一般。”蔣宗明說(shuō)。
即便如此，年份酒在市場(chǎng)上仍備受追捧。“這與面子消費(fèi)不無(wú)關(guān)系，有少部分人就是愛追求幾萬(wàn)一瓶、乃至十幾萬(wàn)一瓶的白酒，這里面有面子消費(fèi)帶來(lái)的快感。”在蔣宗明看來(lái)，“年份酒”消費(fèi)者對(duì)年份的需求本就高過(guò)酒本身，是助長(zhǎng)年份酒市場(chǎng)的主要因素。
肖竹青也認(rèn)為，年份酒走俏，取決于供需關(guān)系，不同層次的人都有面子消費(fèi)需求，高端的消費(fèi)選擇一線品牌的年份酒，中低端的消費(fèi)選擇二三線酒企的年份酒撐面子，因此各路酒廠、小作坊推出的年份酒產(chǎn)品都有市場(chǎng)。
消費(fèi)升級(jí)需求
適度打造“年份”能助酒企升級(jí)占位
“年份酒價(jià)格高的另一面，是其產(chǎn)品價(jià)值確實(shí)比普通產(chǎn)品更高。當(dāng)然，這是指真正的年份酒。”某知名白酒企業(yè)人士向記者坦言，以市場(chǎng)上常見的紅花郎10年和15年為例，價(jià)格相差兩百元上下，但是消費(fèi)者確實(shí)能感受到其品質(zhì)是有差別的，只是有的年份酒產(chǎn)品是否值標(biāo)的價(jià)，還有待商榷。
在肖竹青看來(lái)，在消費(fèi)升級(jí)大趨勢(shì)下，更多人愿意付出更高代價(jià)享受更好的商品或更好的服務(wù)，白酒企業(yè)需要有高端品牌開路，才能在這個(gè)趨勢(shì)下有可持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力。比如，作為區(qū)域名酒，溫和酒業(yè)集團(tuán)2015年重組之后開始投資數(shù)千萬(wàn)傾力打造“溫河大王”，其中“扛旗”的產(chǎn)品溫河大王30年年份酒價(jià)格798元/瓶，羵羊春秘級(jí)酒每瓶1580元。
他說(shuō)，溫河大王的崛起和羵羊春秘級(jí)的問(wèn)世，提升了溫和酒業(yè)的品質(zhì)印象和品牌心理價(jià)位預(yù)期，溫和酒業(yè)集團(tuán)全線產(chǎn)品成交均價(jià)因此整體提升50%以上，在山東白酒行業(yè)乃至在全國(guó)白酒行業(yè)創(chuàng)造了量?jī)r(jià)齊升的“有質(zhì)量增長(zhǎng)”，讓溫和酒業(yè)一躍成為年銷售4億元以上的酒企。
肖竹青說(shuō)，適度打造年份酒高端品牌，有助于酒企從追求數(shù)量、追求規(guī)模、拼價(jià)格的惡性競(jìng)爭(zhēng)中解脫出來(lái)，放棄拼資源拼低價(jià)的低級(jí)增長(zhǎng)方式，提升企業(yè)占位。
規(guī)范發(fā)展
小作坊“年份酒”將掃地出門
年份酒的概念雖然有20余年歷史，并普遍被消費(fèi)者接受，但尚無(wú)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)可以讓消費(fèi)者識(shí)別。肖竹青表示，我國(guó)對(duì)年份白酒沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一規(guī)范的定義以及對(duì)年份酒檢測(cè)沒(méi)有一個(gè)詳細(xì)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致年份酒市場(chǎng)“亂標(biāo)年份、假冒偽劣、勾兌混亂”現(xiàn)象普遍。
不過(guò)，這些現(xiàn)象或?qū)⒔K結(jié)。據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的消息，歷經(jīng)12年探索，我國(guó)將發(fā)布首個(gè)白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)體系，包括年份酒準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)體系、年份酒表述體系，以及第三方監(jiān)督備案制。
據(jù)悉，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)年份酒產(chǎn)品標(biāo)注有明確的要求，包括企業(yè)層面標(biāo)準(zhǔn)體系建立和自我完善，以及產(chǎn)品層面的標(biāo)準(zhǔn)化要求等方面；預(yù)計(jì)將消滅超過(guò)90%的年份酒亂象問(wèn)題。
比如，標(biāo)準(zhǔn)體系要求生產(chǎn)企業(yè)要取得中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)年份酒生產(chǎn)準(zhǔn)入資格，且年份酒每批次生產(chǎn)量應(yīng)該在中酒協(xié)備案；要求生產(chǎn)企業(yè)具備年份酒基酒專貯存庫(kù)，建立年份酒規(guī)定的理化檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室和理化檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，能實(shí)現(xiàn)年份酒產(chǎn)品溯源等。
肖竹青認(rèn)為，有了中酒協(xié)的備案準(zhǔn)入制度，可以對(duì)市場(chǎng)上流通的年份酒進(jìn)行監(jiān)督，廣大消費(fèi)者也有了判定年份酒真假的權(quán)威機(jī)構(gòu)，將大大凈化年份酒市場(chǎng)，讓魚龍混雜的年份酒亂象得到治理。
在肖竹青看來(lái)，由于規(guī)模化的酒企都基本具備完善的溯源體系，以及具有完善的國(guó)家級(jí)品酒師等人才儲(chǔ)備，標(biāo)準(zhǔn)的制定，將引導(dǎo)行業(yè)良性發(fā)展，對(duì)大型企業(yè)有利。同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)能將一些不合行業(yè)規(guī)范的小酒廠、小作坊拒之門外，這對(duì)于中國(guó)白酒贏得消費(fèi)者信心，良性向前發(fā)展，具有重要作用。
重慶某知名酒企人士向記者表示，無(wú)論年份酒的招牌給企業(yè)帶來(lái)巨大品牌效應(yīng)還是利潤(rùn)，最終都應(yīng)回歸產(chǎn)品本質(zhì)，提倡健康消費(fèi)、理性消費(fèi)。
另一視角
拋棄“年份”也能做大品牌
“在中國(guó)的傳統(tǒng)白酒文化中，‘酒是陳的香’是普遍共識(shí)。”某知名酒企人士表示，眾多傳統(tǒng)消費(fèi)者對(duì)白酒有回味、香味等執(zhí)著追求，喝酒追求歷史感，最終走向“膜拜”式消費(fèi)。
但拋棄年份招牌就沒(méi)有生存空間了么？“青春小酒風(fēng)的流行，可以說(shuō)打破了酒企言酒必歷史的怪圈。”該人士表示，來(lái)自重慶的江小白作為青春時(shí)尚酒品牌的代表，從一開始就與傳統(tǒng)酒企追求復(fù)雜香型、追求歷史、追求口味的厚重感不同，走清淡口味路線，提倡白酒“利口化”。
事實(shí)上，在巨頭林立的白酒市場(chǎng)，江小白的“異軍突起”并非偶然。該酒業(yè)人士坦言，在消費(fèi)方式上，江小白也與傳統(tǒng)白酒的消費(fèi)場(chǎng)景不同，江小白開啟了白酒可以與冰紅茶、雪碧、紅牛等各種飲料搭配的飲酒方式，更加時(shí)尚化、年輕化，走的是國(guó)際化口味路線，向威士忌、伏特加等國(guó)際酒類品牌看齊。
江小白酒業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示，傳統(tǒng)白酒市場(chǎng)定位不清晰，目標(biāo)人群比較廣，功能主要定位社會(huì)交際。江小白選擇細(xì)分市場(chǎng)，直接精準(zhǔn)定位年輕人群，產(chǎn)品定位主要為好友相聚，主打“小瓶酒”單品。
江小白在2012年3月推出第一款高粱白酒“我是江小白”，簡(jiǎn)裝版的磨砂瓶，主打藍(lán)白色調(diào)，瓶身上套著紙?zhí)祝厦嬗≈绦【返膫€(gè)性化語(yǔ)錄，“吃著火鍋唱著歌，喝著小白劃著拳，我是文藝小青年”、“關(guān)于明天的事，我們后天就知道了”等，引起都市青年情感共鳴，推出后快速贏得年輕消費(fèi)者喜愛。
